2 ottobre 2012

Pici all'aglione

La ricetta di oggi è una mia rivisitazione di un primo piatto che ho mangiato fuori a cena:
Gli umbrichelli: 
sapete?, me ne sono innamorata, questo altro non è che il modo di chiamare i toscanissimi pici che si ha nelle province di Grosseto o Viterbo....e io da brava toscana, non posso che amarli alla follia :)



Al mio papà non piacciono perchè devono mangiarsi belli al dente e così in casa li facciamo molto raramente, ecco perchè non ne avevo mai parlato nel blog!
Poi ho pensato che forse non tutti conoscono i pici: questo bellissimo formato di pasta così ve li volevo presentare: i pici o umbrichelli sono dei spaghettoni tipici delle mie zone: la val di chiana e Siena in particolare vantano molto questo formato di pasta.
Il condimento per eccellenza è l'aglione: un sogo semplice di pomodoro molto agliato,
o la mollica: mollica di pane fritta,
io ve li propongo, come avrete capito, al'aglione!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pici freschi
200 gr di pomodori pelati
7 o 8 spicchi di aglio (o anche più!)
olio extravergine di oliva
a piacere peperoncino e trito di prezzemolo fresco

Procedimento:
  • Iniziate a preparare il sugo facendo soffriggere i spicchi di aglio ben  tritati con abbondante olio extravergine.
  • Fate insaporire bene l'olio con l'aglio prima di aggiungere i pomodori.
  • Fate cuocere bene anche i pomodori in modo che il tutto si insaporisca bene.
  • Aggiustate di sale e pepe, aggiungete peproncino se vi piace.
  • Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo agliato che avete preparato prima.
  • Serviteli belli caldi e se gradite spolverando con del trito di prezzemolo fresco.
Note personali:
- I pici sono un ottimo formato di pasta, dalla consistenza interessante e molto versatili.
- Potete aggiungere anche del formaggio grattugiato:
- Per realizzare la versione con la mollica:
Condite bene circa 200 gr di mollica di pane fresco con sale e pepe e fatela soffriggere ina bbondante olio extravergine di oliva fino a che non saranno belle croccanti,
quando i pici sono cotti conditeli con questo composto croccante di mollica, aggiungete formaggio grattugiato e se gradite ancora pepe :)





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23 Commenti

  1. Finito di mangiar cena e già mi hai fatto tornare la fame :))
    Bello il reportage!!

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  2. Ciao carissima i pici li abbiamo mangiati l'anno scorso a Montepulciano e ce ne siamo subito innamorati! Che bello mi hai fatto venire in mente la nostra vacanza!

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  3. certo che mi capita! Favolosi questi pici! grazie delle dritte! ^_^

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  4. Ahhh se mi ricordano le mie vacanze.... ahhh la Buca di Enea... aaaah Pienza... aaah ;) (mo' la smetto). Deliziosi :)

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  5. Io mi innamoro di continuo di quello che mangio fuori casa.. Il più è che non sempre viene uguale!
    Adoro i pici toscani, è bello vedere su un blog questo formato, rustico e genuino come solo questa terra sa essere!
    Un bacione Erica (buonanotte!):**

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  6. anche tu grouponata? bellllo :)

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  7. mamma mia nn puoi capire!!! io amo i pici! da quando sono andata in vacanza in toscana!! i tuoi sono bellissimi.. e anche io ormai mi trovo benissimo con groupon! ;)

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  8. Io adoooooro i pici, li mangio ogni volta che vado in toscana.... tra l'altro il sugo all'aglione so che c'e' in versione rossa col pomodoro e bianco senza. provati entrambe...sono una favola!!!!

    Buonissima giornata
    Paola

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  9. I pici? aime' mai mangiati ... sembra una ricetta gustosa solo una domanda Erica ma per quanti giorni devi restare chiusa in casa dopo aver mangiato questo piatto? ahahha... scherzoo pero' io mi pongo sempre il problema con l'aglio sopratutto quando vado a lavoro ed esco il mio terrore è proprio questo "scombussolare" la vita degli altri... si io lo utilizzo l'aglio a me piace molto ma certo limito il suo consumo aime'... baci Erica ricorda che per me è sempre un vero piacere venire a trovati... baci e buona giornata

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  10. Li mangio sempre quando andiamo in Toscana!
    Favolosi nella tua versione!

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  11. adoro i pici un sughetto anti bacio ma ottimo

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  12. ohhhhhhhh che piatto meraviglioso .... queste per me sono le cose più gustose! Bravissima!

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  13. mangiati per la prima volta a Catiglione del Lago una magnificenza ed anche acquistati sul posto favolosi. Spero di trovarli anche qui e con il tuo sugo mi senbrerà di essere ancora li...ciaoooo

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    1. eDVIGE CHE BELLO!! castiglione del lago è vicinissimo a casa mia! ^_^ hai visto anche Cortona?

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  14. Ciao Erica,
    amo la Toscana e i suoi piatti..ti adoro perchè sei toscana e già immagino il tuo accento...bello bellissimo!
    Questo piatto è delizioso e complimenti al Tato per il reportage!!!
    Ho inserito un piccolo premio per te in fondo a questo post http://www.radicidizenzero.blogspot.it/2012/10/vellutata-di-zucca-piccante-con-fonduta.html, spero ti faccia piacere!
    Un bacio
    Paola

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  15. quanto mi piacciono i pici!! Un abbraccio SILVIA

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  16. sono un piatto tradizionale che amo molto !

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  17. ogni volta che vengo in toscana mangio sempre i pici e me ne porto una scorta a casa!

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  18. I pici mi ricordano la bellissima vacanza di 2 anni fa in Toscana...meravigliosa vacanza e meravigliose mangiate di pici :-)

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  19. gli umbricelli sono simili ai pici ma della zona umbra al confine toscano si possono fare all'aione, sugo d'oca,sugo di cinghiale o lepre!!!ristorante lA CASTAGNETA FICULLE (TR) 076386040

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