31 agosto 2013
- Pubblicato da: Erica Ferreri 4 Commenti
Realizzarlo è la cosa più semplice e veloce del mondo: basta sbizzarrire la fantasia ed utilizzare gli ingredienti che avete in casa, io ho fatto così:Distendete 80 gr di salmone affumicato a testa in un piatto da portata, aggiungetevi funghi champignon affettai sottilmente e fatti marinare con sale e limone per 10 minuti.Aggiungete ancora dadini di peperone verde friggitello e cubettini di scorza di limone, foglioline di rucola per decorare. striscioline di pomodoro per dare colore e fettine sottilissime di pera per dare una nota dolce.condite con sale, olio e e pepe a piacere e servite a temperatura ambiente o leggermente fresco.
Note personali:ingredienti per circa 1 kilo di semola(per 7 - 8 piatti abbondanti + qualche bis che sicuramente verrà chiesto!)1 kilo di semola (peso prima dell'incocciatura) già incocciata500 gr di ceci1\2 zucca arancione3 - 4 zucchine3 costole di sedano1 carota a testa1 patata a testa1\4 di finocchio a testa1\2 cipolla bella grande a testa + 2 per il sugo2 spicchi di aglioolio evo qb3 cucchiai abbondanti di curcumaabbondante passata di pomodoro2 kili di agnello marinato*fatto a pezziProcedimento:
- *La sera prima: mettete a marinare la carne di agnello in una ciotola con vino bianco, aglio, cipolla, sedano e carota a coprire, scolatelo la mattina successiva: questo aiuta a mascherare un po' il forte sapore.
- Nella base della couscoussiera fate a fettine le due cipolle per il sugo, aggiungete i due spicchi di aglio in camicia e fate imbiondire con abbondante olio evo.
- Aggiungete adesso la carne di agnello e fatela soffriggere beneaggiungendo la curcuma in modo che si insaporisca,
- Aggiungete poi le costole di sedano divise in due, le carote intere e coprite con la passata di pomdoro.
- Posizionate la semola incocciata sulla parte superiore della couscoussiera, ponetela sopra la parte inferiore e coprite con il coperchio.
- Portate a cottura il sugo aggiungendo acqua all'occorrenza: dovrà essere un sugo bello liquido, ed utilizzatelo di tanto in tanto per bagnare il cous cous quando andrà girato (circa ogni 20 minuti).
- Occorreranno circa 2 o 3 ore affinchè il tutto sia pronto, circa 15 minuti prima del termine della cottura aggiungete anche le zucchine in modo tale che si cuociano direttamente nel sugo di agnello.
- Nel frattempo si può procedere alla preparazione delle altre pietanze:
- Lessate i ceci in abbondante acqua salata e mettete da parte;
- Le patate ed il finocchio andrebbero cotti direttamente nella parte inferiore della couscoussiera, ma se come noi, siete in tanti e questa non è sufficientemente capiente:
- Mettete un po' di sugo in una pentola a pressione aggiungetevi patate e finocchio e portate a cottura:
- Tagliate le cipolle e friggetele in un ampia padella con abbondante olio evo e mettete da parte,
- Tagliate la zucca arancione a fettine spesse circa 1 cm e friggete anche queste (altra variante è quella di cuocere la zucca a pezzettoni direttamente nel sugo).
- Una volta che tutte le preparazioni sono pronte potete passare alla fase di impiattamento come potete leggere di seguito.
Appassionata da tutto ciò che ruota attorno al cibo, nel 2008, decide di fondare Ogniricciounpasticcio.com
Fermamente convinta che cucinare sia prima di tutto un atto di amore e che la convivialità sia un aspetto fondamentale del nutrirsi, adora cucinare per gli altri e condividere le sue ricette.