10 giugno 2014

Frittelle di zucchine alla menta

Ci stiamo avvicinando all'estate ed i piatti saporiti, veloci e leggeri sono quelli che amo mangiare ultimamente.
Queste frittelle sono davvero facilissime, occorrono pochissimi ingredienti e si cuociono in men che non si dica.
Ho deciso di utilizzare le zucchine ma si possono realizzare con ogni tipo di verdura, magari però vi copnsiglio di utilizzare la verdura alternativa già cotta.
Se poi avete dei fiori di zucca da aggiungervi sarà una delizia!

Frittelle di zucchine alla menta
Porcellane e Posateria WALD

Io ho cotto le frittelle su una piastra elettrica senza aggiungere grassi per la cottura in modo da renderle ancora più leggere, ma se non avete una piastra elettrica lo stesso risultato si ottiene con una padella antiaderente ben calda,  o perchè no, se volete dar ancora più gusto a queste frrittelle aggiungete un filo di olio in padella e formeranno anche una buonissima crosticina esterna!

Ingredienti per 5 frittelle
2 zucchine
1 uovo
menta fresca qb
sale e pepe
2 cucchiai di farina 00

Procedimento:
Frittelle di zucchine alla menta

  • Lavate e mondate le zucchine poi grattugiatele con i fori larghi della grattugia.
  • Ponete le zucchine grattugiate in una ciotola ed aggiungete un cucchiaino di sale, lasciatele così per circa 1 ora affinchè il sale vi aiuti ad eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso.
  • Trascorsa l'ora strizzate bene le zucchine aiutandovi con le mani.
  • Una volta strizzate mettetele in unb tagliere e tritatele grossolanamente aiutandovi con un coltello.
  • Una voltra tritate trasferite le zucchine in una ciotola ed aggiungtetevi la menta tritata, un pizzico di pepe, l'uovo e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Per ultimo aggiungete la farina e mescolate fino ad avere una pastella.
  • Scadate la piastra (per me la Teppan Yaki di Severin) a temperatura n.4 e aiutandovi con un cucchiaino formale le frittelle direttamente sulla piastra.
  • Giratele quando n lato sarà cotto e terminate la cottura anche nell'altro.
  • Servitele calde magari accompagnandole con una salsina allo yogurt.

Frittelle di zucchine alla menta

Note personali:
- Per la salsina allo yogurt vi basterà unire a dello yogurt magro non zuccherato un pizzico di sale, olio extravergine di oliva pepe e spezie o erbe aromatiche a piacere, perfetta in questo caso la menta.
- Se non gradite la menta è indovinatissimo l'origano al suo posto. 
- Se realizzate in versione mignon sono perfette per un aperitivo!



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4 Commenti

  1. Che belle (e buone!) vado a vedere se ho zucchine (e fiori) in dispensa!

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  2. Veloci e leggeri sono davvero una grande idea, me la segno!
    Coscina di pollo

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