26 marzo 2013

Rollè di tacchino con salsina e mandorle tostate

Un secondo piatto da domenica o da cene con amici,

E' velocissimo da preparare e si cuoce da solo senza neppure tanta attenzione,

Ottimo nelle occasioni in cui abbiamo ospiti perchè basterà mantenerlo in caldo e dopo il primo piatto affettarlo e servirlo senza che dobbiate allontanarvi per troppo tempo dalla tavola per prepare e possiate gustarvi la vostra cena in amicizia e tranquillità.

E' un piatto che piace a grandi e piccini: con questo si va sul sicuro!

Porcellane e tessuti WALD

Servito con foglie di spinaci appena scottate in padella con un filo di olio evo e uno spicchio di aglio in camicia e delle mandorle fatte tostare in padella è un piatto che non può passare inosservato!

Ingredienti per circa 5 persone
1 arrosto di tacchino - io Fileni
2 rametti di rosmarino
olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
1\2 cipolla
2 carote
1 costola di sedano
6-7 foglie di salvia
1 patata
1 bicchiere di vino bianco + qualche goccia di succo di limone
Sale per arrosti
Mandorle a scaglie

Procedimento:

Prendete l'arrosto di tacchino e massaggiate bene la carne con il sale per arrosti e lasciatelo riposare per 10 minuti,

In una capiente casseruola dotata di coperchio ponete l'olio sulla base poi adagiatevi la carne e intorno tutti gli altri ingredienti mondati apparte il vino, il limone e le mandorle.

Fate cuocere bene a fuoco vino in tutti i lati la carne così che si sigilli bene, poi abbassate la fiamma e sfumate il tutto con il vino bianco e il liomne e coprite con il coperchio.

Portate a cottura la carne aggiungendo, se serve, acqua, mantenendo sempre chiuso il coperchio.

A cottura ultimata non vi resta che tagliare a fettine e servire con la salsina che si è creata in cottura.

Tostate le mandorle in padella senza aggiungere grassi ed adagiatele sopra, servite ben caldo e buon appetito!

Note personali:

- Per una salsina più ricca e cremosa prendete le verdure della cottura e frullatele fino ad ottenere una crema: potete servirla a parte ai vostri commensali.