12 maggio 2010

Salame di pollo

 
Mille volte mi è capitato di desiderare di poter fare in casa un salume, con il quale riempire tramezzini smorza fame quindi mi son messa subito all'opera ed ho provato a fare questo salame di pollo, il bello è che il procedimento resta lo stesso ma la carne si può variare, facendo qualsiasi tipo di salume si desidera ;) , oltretutto io ho utilizzato olive, ma si possono utilizzare anche altri ingredienti come per esempio i pistacchi, come usa per la mortadella, potete aggiungere grani di pepe nero, le spezie che preferite! Io ho fatto questo salame per poterlo utilizzare, come vedete nella foto, per farci dei cubetti e decorarli con un ciuffetto di gorgonzola e dell'uva passa ;)

Vi dico come ho fatto!


Ingredienti:

1 petto di pollo (il mio era di 4 etti)
10 fogli di colla di pesce ammollati in acqua tiepida,
60 gr di philadelphia
1 bustina di olive già tagliate a fettine
4 cucchiai di semolino

Procedimento:

tagliate il petto di pollo a cubetti, e mettete tutti gli ingredienti dentro un mixer, meno che le olive ed il semolino.
Tritate la carne fino a ridurla ad una pasta, trasferitela in una terrina ed impastateci le olive ed il semolino,
Quando avete finito stendete sul piano di lavoro un foglio di pellicola (visto che ci dovrete cuocere il vostro salame utilizzate quelle apposite, di solito si trova scritto nella confezione!)
Ungete la pellicola con dell?olio e mettete sopra il vostro salame, chiudete bene con la pellicola facendo molti giri in modo che l'acqua non penetri, chiudete anche con carta stagnola alla fine
Adagiate il salame in un contenitore che vada in forno e copritelo di acqua, infornate per 1 ora a 200°C
Lasciatelo freddare prima di mangiarlo! Va conservato in frigo chiuso nella pellicola con il quale lo avete cotto, togliete la pellicola che lo ricopre solo via via che lo affettate per evitare che si secchi ;)

La sua consistenza è quella della galantina, e per fare il mio antipasto, ho messo un po' di gorgonzola in una siringa per dolci, ho fatto a cubetti il salame ne ho messo un po' sopra ed ho guarnito con uva passa ;)

Gorgonzola ed uva passa sembra un accostamento un po' strano, ma vi assicuro che è davvero ottimo!
Io ho utilizzato uva passa fatta a Pantelleria da uva Zibibbo, la stessa con la quale si fa il famoso passito ;)

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4 Commenti

  1. Veramente un salame originale!!!
    Non avrei mai pensato di fare in casa una preparazione così, complimenti!!!
    Buona serata

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  2. Da provare, ma non ho mai visto questa pellicola...cosa dovrei trovarci scritto sopra?

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  3. che ricetta originale, quasi quasi ci provo a farlo questo salame di pollo!Un bacione...

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  4. Davvero interessante ed originalissima!

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