Ogni riccio un pasticcio - Blog di cucina

3 settembre 2018

Pasta con crema di melanzane - Ricetta light

Cari amici la ricetta che vi presento oggi è davvero semplice ma di grandissimo gusto: pasta con crema di melanzane.

La crema di melanzane è un condimento per la pasta che uso spesso in estate perchè è fresca, golosa e leggera.

Utilizzare le verdure per creare delle creme è un trucco che uso spesso perchè permette di avere molti tipi di condimenti light per poter variare la dieta giornaliera.

In particolare, la crema di melanzane è ottima anche per chi non ama la consistenza della melanzana perchè la si riduce in una crema vellutata.

Vedrete che anche chi non ne ama particolarmente il sapore ne rimarrà colpito!

La ricetta è semplice e si addice perfettamente a chi segue un regime dietetico ipocalorico ma è ottima davvero per tutti.

Inoltre la crema di melanzane è anche un ottimo condimento da utilizzare per farcire tartine o da servire in un aperitivo!

Pubblicato da: Erica Ferreri 5 Commenti

Tag: Pasta, Primi Piatti, Ricette Dietetiche, Ricette light, ricette vegetariane

28 agosto 2018

Pomodori verdi sott'olio - Ricetta collaudata con battuto

Cari amici la ricetta che vi presento oggi vi permetterà di utilizzare un ingrediente insolito: i pomodori verdi, proprio quelli acerbi.

questa che sto per presentarvi è una ricetta tradizionale che vi permetterà di preparare una conserva sott'olio da gustare durante l'inverno.

Sono facilissimi e veloci da preparare e non occorre cottura, quindi potete prepararli anche nelle giornate più calde.

Quest'anno l'orto ci ha regalato un ottimo raccolto di pomodori, grandi, polposi, rossi e gustosi come sanno essere solo in estate con maturazione sotto il sole.

Ora, giunti quasi al termine della raccolta, dopo aver preparato la conserva di pomdoro non mi sono fatta sfuggire i pomodori acerbi!

Non avrei mai pensato che fossero ottimi da mangiare ma dopo averli assaggiati mi sono ricreduta.

Ottimi per accompagnare carni alla griglia o pesce al vapore.

La ricetta è collaudata, è di mia suocera che li prepara con aggiunta di un battuto davvero squisito che fa davvero la differenza, credetemi.

Direi di passare alla ricetta:

Pubblicato da: Erica Ferreri 0 Commenti

Tag: Conserve, ricette estive, Ricette toscane, Ricette tradizionali

13 agosto 2018

Insalata fredda di pollo - Ricetta Estiva

In Estate adoro le insalatone perchè sono velocissime da preparare, fresche e permettono di gustare tanti ingredienti di stagione.

L'estate è la stagione che preferisco per le verdure, perchè ci sono quelle più colorate e saporite, durano solo 3- 4 mesi e si deve approfittare finchè siamo in tempo.

Così oggi vi parlo della mia insalata fredda di pollo e verdure, un piatto che va preparato in anticipo ed è ancora più buono il giorno dopo.

Si tratta di una ricetta light che ben si adatta ad ogni tipo di dieta, inoltre è perfetta per pic-nic o apertitivi.

Di base questa è una ricetta molto versatile, l'unico ingrediente fondamentale è il petto di pollo a cubettini che potrà essere arricchito con ciò che più vi piace.
Io sono solita utilizzare un mixx di verdure ma nessuno vieta di utilizzarne soltanto un tipo o soltanto insalata.

Pubblicato da: Erica Ferreri 3 Commenti

Tag: Secondi, Secondi di carne

11 agosto 2018

Frittelle di fiori di zucca in forno - ricetta light!

Cari amici la ricetta che vi presento oggi vi spiega come preparare le frittelle ai fiori di zucca.

In relatà vi ho già parlato delle frittelle di fiori di zucca nella loro versione originale, una golosità alla quale è davvero difficile rinunciare.

Unico problema è che nella versione originale le frittelle sono, come dice il nome stesso, fritte e quindi non adatte al mio nuovo regime alimentare.

Quindi ho deciso di provare a sperimentare una versione leggera che potesse essere cotta in forno...

L'esperimento è riuscito alla perfezione, le frittelle erano morbide all'interno e croccanti all'esterno, proprio come nella versione fritta.

Devo dire che questa l'ho trovata una versione più adatta alla stagione estiva perchè più leggera ed anche il gusto l'ho apprezzato maggiormente.

Vi consiglio di provarle!

Pepararle è davvero semplicissimo ed occorre poco tempo.

Queste frittelline sono l'ideale per cene in giardino con amici, aperitivi in compagnia o perchè no anche per un pranzo in famiglia.

Approfittate adesso della stagionalità delle zucchine e dei fiori di zucca, non ve ne pentirete!

Pubblicato da: Erica Ferreri 3 Commenti

Tag: Antipasti, aperitivi, Ricette Dietetiche, Ricette light, Secondi vegetariani

8 agosto 2018

Bulgur con zucchine e fiori di zucca

Cari amici la ricetta che vi presento oggi è perfetta per la stagione estiva: bulgur con zucchine e fiori di zucca.

Si tratta di un primo piatto che va servito freddo, quindi va preparato con anticipo ed è perfetto per i picnick.

Per chi non conoscesse il bulgur si tratta di farro spezzato: proprio il chicco del farro viene spezzato grossolanamento in più parti.

Il risultato è molto simile al cous cous ma con la consistenza dei cereali, è davvero interessante e dal punto di vista nutrizionale apporta tutti i benefici dei cereali integrali.

Inoltre il bulgur è estremamente versatile, potrete arricchirlo con ciò che più vi piace e si prepara in pochissimo tempo!

What else?

Il bulgur inoltre si trova alla base di una famosissima ricetta araba: il TABBOULEH di cui vi ho già dato la ricetta nella sua variante più famosa: PARVE (vegetariana ndr.)

Provatelo in entrambe le versioni e sperimentatene delle nuove.

Inoltre, il bulgur è perfetto per arricchire zuppe di legumi o di verdure, ad esempio come ho fatto con la zuppa di spezzato di farro e funghi o con la zuppa di spezzato con fagioli rossi e cucuzza siciliana.

Insomma il bulgur o farro spezzato è un ingrediente che adoro e che negli ultimi anni utilizzo spesso.

Oggi ve lo presento nella versione "ortolana" nel senso che ho utilizzato i primi ortaggi che l'orto ha deciso di produrre: zucchine e fiori di zucca.

Una versione veg che può ben essere arricchita con cubetti di mozzarella o filetti di pesce o cubetti di prosciutto cotto per un piatto più ricco

Pubblicato da: Erica Ferreri 3 Commenti

Tag: Cereali, Primi Piatti, Ricette Dietetiche, ricette estive, Ricette light, Ricette vegane, ricette vegetariane

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