Ogni riccio un pasticcio - Blog di cucina

13 agosto 2018

Insalata fredda di pollo - Ricetta Estiva

In Estate adoro le insalatone perchè sono velocissime da preparare, fresche e permettono di gustare tanti ingredienti di stagione.

L'estate è la stagione che preferisco per le verdure, perchè ci sono quelle più colorate e saporite, durano solo 3- 4 mesi e si deve approfittare finchè siamo in tempo.

Così oggi vi parlo della mia insalata fredda di pollo e verdure, un piatto che va preparato in anticipo ed è ancora più buono il giorno dopo.

Si tratta di una ricetta light che ben si adatta ad ogni tipo di dieta, inoltre è perfetta per pic-nic o apertitivi.

Di base questa è una ricetta molto versatile, l'unico ingrediente fondamentale è il petto di pollo a cubettini che potrà essere arricchito con ciò che più vi piace.
Io sono solita utilizzare un mixx di verdure ma nessuno vieta di utilizzarne soltanto un tipo o soltanto insalata.

Pubblicato da: Erica Ferreri 3 Commenti

Tag: Secondi, Secondi di carne

11 agosto 2018

Frittelle di fiori di zucca in forno - ricetta light!

Cari amici la ricetta che vi presento oggi vi spiega come preparare le frittelle ai fiori di zucca.

In relatà vi ho già parlato delle frittelle di fiori di zucca nella loro versione originale, una golosità alla quale è davvero difficile rinunciare.

Unico problema è che nella versione originale le frittelle sono, come dice il nome stesso, fritte e quindi non adatte al mio nuovo regime alimentare.

Quindi ho deciso di provare a sperimentare una versione leggera che potesse essere cotta in forno...

L'esperimento è riuscito alla perfezione, le frittelle erano morbide all'interno e croccanti all'esterno, proprio come nella versione fritta.

Devo dire che questa l'ho trovata una versione più adatta alla stagione estiva perchè più leggera ed anche il gusto l'ho apprezzato maggiormente.

Vi consiglio di provarle!

Pepararle è davvero semplicissimo ed occorre poco tempo.

Queste frittelline sono l'ideale per cene in giardino con amici, aperitivi in compagnia o perchè no anche per un pranzo in famiglia.

Approfittate adesso della stagionalità delle zucchine e dei fiori di zucca, non ve ne pentirete!

Pubblicato da: Erica Ferreri 1 Commenti

Tag: Antipasti, aperitivi, Ricette Dietetiche, Ricette light, Secondi vegetariani

8 agosto 2018

Bulgur con zucchine e fiori di zucca

Cari amici la ricetta che vi presento oggi è perfetta per la stagione estiva: bulgur con zucchine e fiori di zucca.

Si tratta di un primo piatto che va servito freddo, quindi va preparato con anticipo ed è perfetto per i picnick.

Per chi non conoscesse il bulgur si tratta di farro spezzato: proprio il chicco del farro viene spezzato grossolanamento in più parti.

Il risultato è molto simile al cous cous ma con la consistenza dei cereali, è davvero interessante e dal punto di vista nutrizionale apporta tutti i benefici dei cereali integrali.

Inoltre il bulgur è estremamente versatile, potrete arricchirlo con ciò che più vi piace e si prepara in pochissimo tempo!

What else?

Il bulgur inoltre si trova alla base di una famosissima ricetta araba: il TABBOULEH di cui vi ho già dato la ricetta nella sua variante più famosa: PARVE (vegetariana ndr.)

Provatelo in entrambe le versioni e sperimentatene delle nuove.

Inoltre, il bulgur è perfetto per arricchire zuppe di legumi o di verdure, ad esempio come ho fatto con la zuppa di spezzato di farro e funghi o con la zuppa di spezzato con fagioli rossi e cucuzza siciliana.

Insomma il bulgur o farro spezzato è un ingrediente che adoro e che negli ultimi anni utilizzo spesso.

Oggi ve lo presento nella versione "ortolana" nel senso che ho utilizzato i primi ortaggi che l'orto ha deciso di produrre: zucchine e fiori di zucca.

Una versione veg che può ben essere arricchita con cubetti di mozzarella o filetti di pesce o cubetti di prosciutto cotto per un piatto più ricco

Pubblicato da: Erica Ferreri 3 Commenti

Tag: Cereali, Primi Piatti, Ricette Dietetiche, ricette estive, Ricette light, Ricette vegane, ricette vegetariane

6 agosto 2018

Risotto con gamberi e lime ... con il trucco!

Cari amici oggi vi parlo di una ricetta facilissima da fare, semplice ma con un tocco particolare che rende il piatto speciale: il risotto ai gamberi con lime.

Gli ingredienti sono pochi ma il risultato finale è strepitoso e di grande effetto, risulta essere un piatto fresco ed estivo sebbene il risotto sia un piatto tipicamente invernale.

Il segreto per un risotto con i gamberi davvero strepitoso è nel brodo utilizzato, deve essere un ottimo brodo di pesce, in questo caso io ho utilizzato acqua di cottura di cozze.

Il mio trucco è semplice: quando preparo l'impepata di cozze metto sempre da parte l'acqua prodotta in cottura dalle cozze.

In pratica la firltro e la congelo in pratiche monoporzioni utilizzando bicchieri di plastica.

Un bicchiere è perfetto per il risotto per 2 persone.

La particolarità di questo piatto è data dall'utilizzo del lime: la scorza per profumare ed il succo per dare un leggero contrasto che, credetemi, conferisce davvero qualcosa in più.

Più volte ho già detto che quando preparo il risotto sono solita utilizzare acqua e non brodo, questo perchè mi piace che il riso abbia il sapore in purezza di ciò che decido di utilizzare per arricchire.

Inoltre per rendere il piatto light ometto anche di fare il classico soffritto con cipolla, che comunque, in questo caso non sarebbe neppure servito.

Pubblicato da: Erica Ferreri 1 Commenti

Tag: Primi Piatti, Riso, Risotti

3 agosto 2018

Pasta con crema di peperoni - Ricetta in 3 versioni: light, fast e digeribile!

Cari amici oggi vi presento una ricetta speciale: pasta con crema di peperoni.

In questo primo piatto i peperoni si trasformano in una cremina irresistibile diventando così l'ingrediente principale.

Vi assicuro che questo primo piatto piacerà a tutti, inoltre è una valida alternativa ai soliti condimenti quando si invitano ospiti.

Se i peperoni vi sono un po' indigesti sotto vi dico un piccolo trucco per renderli più digeribili.

Inoltre questa pasta è di grande gusto ma light

La cremina ai peperoni, una volta pronta, può essere congelata in comode porzioni, all'occorrenza basterà farla scongelare ed utilizzarla.

Se decidete di congelarla abbiate l'accortezza di non aggiungere il formaggio spalmabile ma di aggiungerlo soltanto quando la crema verrà scongelata al momento dell'utilizzo.

Come rendere i peperoni più digeribili?

Come prima cosa si devono eliminare i filamenti interni ed i semi.

Una volta ben pulito internamente il peperone deve essere privato della buccia, nella ricetta il procedimento.

Pubblicato da: Erica Ferreri 2 Commenti

Tag: Pasta, Primi Piatti, Ricette Dietetiche, Ricette light

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