Cari amici oggi torno con una ricetta particolarmente golosa, una ricetta di cui vado veramente fiera.

Questa riceetta nasce per caso e si è trasformata in pochissimo tempo in un "mai più senza".

La ricetta che vi presento oggi vi spiega come preparo le mie tasche di sovracoscia di pollo, farcite con salsiccia ed erbe aromatiche, da cuocere con aglione della Valdichiana.

 Credetemi, questa è una ricetta che sicuramente non abbandonerete più! 

Tenetela presente per le vostre cene con amici e fatemi sapere!

Per chi non conosce l'aglione della Valdichiana: visibile nella foto sottostante, si tratta di un particolare tipo di aglio privo di allina, dalle dimensioni che superano anche di 6 volte l'aglio normale. Il suo profumo è delicatissimo, risulta molto più digeribile e per maggiori info vi rimando il mio post sui pici all'aglione.

L'aglione è una specialità ancora molto rara, non lo si trova nel mercato ed al di fuori della Toscana è praticamente impossibile reperirlo. L'aglione della Valdichiana è un ortaggio antico, da profumo delicato che in cottura si sfalda e diventa una crema profumata e non aggressiva.

La nostra azienda agraria è una tra le poche aziende rimaste produttrici di aglione, 

tuttavia dopo ogni raccolta, in primavera, va a ruba quindi va prenotato prima. 

Se siete interessati inviatemi una mail!

Chi non conosce i famosissimi bastoncini di merluzzo panati?
Solitamente un piatto adorato dai bambini, io per prima li amavo alla follia e la sera che la mamma decideva di prepararli per tutta la famiglia per me era proprio una gran festa.

Crescendo poi ho iniziato ad abituarmi ad un'alimentazione sana ed a eslcudere tutto ciò che si potesse fare in casa, quindi i bastoncini di pesce non li ho più comprati.

Farli in casa è davvero facilissimo, occorre poco tempo, possono persino essere preparati in anticipo e poi surgelati! 

Inoltre sono molto più salutari perchè non prefritti e privi di coloranti, conservanti ed altre sostanze.

L'ingrediente più importante per dei buoni bastoncini è il pesce.

Possono essere realizzati con quasiasi tipo di pesce preferiate, anche se tradizionalmente si utilizza il merluzzo.

Inoltre per avere la misura perfetta utilizzo un trucco: compro i cuori di merluzzo (solitamente coop, ma va bene anche la marca che preferite) perchè basta dividerli per il senso della lunghezza ed il gioco è fatto, avrete già i bastoncini senza sprechi!

Il bello di questa ricetta è che è anche molto light, difatti si adatta benissimo anche a chi segue un regime dietetico ipocalorico, difatti basta cuocerli in forno anzi che fritti ed abbassare i gr di pane concessi considerato che c'è del pangrattato direttamente nel pesce.

Cari amici oggi vi raccconto come preparo le fettine alla pizzaiola.

"Pizzaiola" è il nome dato a questa preparazione perchè pomodoro ed origano sono gli stessi ingredienti che danno gusto alla pizza.

Alcune versioni prevedono anche l'aggiunta di mozzarella, ma io preferisco mantenere questo piatto un più leggero.

Le fettine alla pizziola piacciono sempre tanto ai bambini, ma anche ai più grandi.

Vi avviso, è un piatto in cui dovete assolutamente fare la scarpetta!

Di fettine alla pizzaiola ne esistono tante versioni: c'è chi utilizza fettine panate, chi ne utilizza di maiale o di pollo. Chi aggiunge sopra del formaggio e chi la mozzarella.

Il risultato è sempre un piatto ricco e saporito che non può non piacere.

Il vantaggio di questa preparazione è che si può preparare il sugo con molto anticipo per poi cuocere le fettine solo all'ultimo minuto, oppure potete cuocere tutto prima e scaldare leggermente all'occorrenza - come faccio sempre io- .

L'unico ingrediente che non può assolutamente mancare è l'origano, difatti, senza di lui non c'è pizzaiola!

La mia versione è anche molto light perchè ho utilizzato soltanto un cucchiaino di olio per il soffritto e la carne è stata pesata.

Come vedete è una ricetta che si adatta molto bene anche ad una dieta ipocalorica.

Se volete essere più originali, provate i filetti di pesce alla pizzaiola!

Cari amici, eccomi per accompagnarvi di nuovo in Grecia.

Dopo la ricetta della salsa Tzatziki non potevano mancare i souvlaki: i tipici spiedini greci di carne.

Uno dei piatti tradizionali della Grecia sono infatti degli spiedini di carne: maiale, pollo o tacchino, agnello... cotti sulla piastra rovente o sulla brace.

Non sono molto diversi dai nostri spiedini di carne, infondo Italia e Grecia hanno due cucine mediterranee, i gusti molto spesso si assomigliano ed anche alcuni piatti: basti pensare alla moussaka, che è una rivisitazione più ricca della nostra parmigiana.

Tornando a noi, ho preparato questi spiedini qualche giorno fa quando ho preparato la salsa tzatziki, una salsa che adoro.

In Grecia ne ho mangiati spesso, quelli di agnello mi hanno ricordato moltissimo gli arrostricini abruzzesi.

Solitamente, se ordinati al ristorante vengono serviti sopra una fetta di pane o con una pita di accompagnamento con insalata e salsa tzatziki.

Sono solitamente conditi con olio e limone  e per la preparazione non sono utilizzate spezie mediorientali ma più mediterranee.

Cari amici, oggi vorrei parlarvi di un ortaggio dimenticato: la radice di prezzemolo. 

Quando sono in viaggio adoro passeggiare per i mercati: spezie, frutta e verdura, pesce e carne... al mercato si osservano le donne fare la spesa, si vive un'atmosfera autentica.

In uno dei miei ultimi viaggi on the road ho toccato 5 capitali europee in una settimana: Vienna, Bratislava, Budapest, Zagabria, Lubliana ed in ognuna di esse ho assaggiato il piatto più famoso della cucina dell'est: il gulash. 

Proprio  nella versione di gulash Ungherese - che si sostanzia in una zuppa abbastanza liquida- ho conosciuto la radice di prezzemolo. 

Così me ne sono innamorata e quando, nel mercato di Zagabria, ne ho trovate... non ho esitato e le ho comprate.

Un tempo questa radice era molto diffusa in europa, poi se ne sono perse le tracce ed attualmente è molto consumata, appunto, soltanto in alcuni paesi dell'Est Europa.

Tutti conosciamo il prezzemolo, una delle più famose erbe aromatiche, è anche una delle più utilizzate dagli italiani.

Sono ormai note sia la versione classica che quella con foglia riccia ma ancora le radici rimangono alla maggioranza del tutto sconosciute.

Le radici di prezzemolo, detto anche prezzemolo di Hamberg derivano da una particolare tipologia di prezzemolo: il Petroselinum crispum varietà tuberosum, quindi non le troverete sotto alla classica pianta che tutti conosciamo.

Una buona notizia è che sono facilmente coltivabili anche con il nostro clima, quindi potrebbe essere un ortaggio che facilmente potrebbe tornare in auge.

Per questo motivo, ma soprattutto perchè sono buonissime e salutari, ho deciso di piantarle nel mio orto, i semi si trovano facilmente on line.

Come sono fatte le radici di prezzemolo?
Come vedete dalle foto le radici di prezzemolo assomigliano moltissimo alle carote dalle quali si differenziano sia per colore che per una dimensione maggiore.
Si tratta di un ortaggio invernale che si può trovare nei mercati dei contadini, a partire da ottobre. Viene raccolto quando le radici sono tra 12 e 18 cm di lunghezza.

Come riconoscere quando le radici di prezzemolo sono fresche?

Purtroppo non essendo un ortaggio coltivato in Italia, la radice di prezzemolo, quand'anche voi riusciste a trovarla al mercato o al super non sarà molto fresca.

E' necessario valutare bene il grado di freschezza, se hanno le foglie saranno perfette. 

Le radici devono essere belle turgide ed avere un bel colore tendente al bianco panna, se volgono al marroncino - avana e sono avvizzite lasciate perdere. 

Che sapore hanno le radici di prezzemolo?
Le radici di prezzemolo  hanno una consistenza più carnosa, sono molto simili alla pastinaca ma nel sapore ricordano tantissimo il sedano rapa, ma più delicato.

Come si cucinano le radici di prezzemolo?
La radice di prezzemolo può essere consumata cruda aggiunta alle insalate o come cruditè in pinzimonio, può essere grattugiata o tagliata a cubetti.
E' ottima anche cotta, quindi largo alla fantasia: fritta, bollita, trifolata, in purè...
Credetemi, ne sono davvero rimasta colpita.

Come posso sostituire la radice di prezzemolo in una ricetta?
Purtroppo le radici di prezzemolo non sono facilmente reperibili in Italia, proprio per questo troverete raramente ricette che le prevedono tra gli ingredienti.
Tuttavia, se volete tentare di preparare qualche ricetta tradizionale dell'Est d'Europa come il gulash o il Waterzooi delle Fiandre questo è un ingrediente che non può mancare.
Vi suggerisco di sostituirla con il sedano rapa: l' ortaggio che più si avvicina per gusto e consistenza alle radici di prezzemolo.

Proprietà delle radici di prezzemolo:
Le radici del prezzemolo sono ricche di potassio,il quale conferisce loro proprietà diuretiche e regolatrici della pressione.
Le sue proprietà diuretiche lo rendono un ottimo alleato naturale anche contro la ritenzione idirica.
E' inoltre una radiche con bassissimo indice glicemico e ricca di sali minerali e vitamine: per assimilarli al meglio è consigliato anche il consumo da cruda.

A presto con le mie ricette!