Cari amici oggi vi raccconto come preparo le fettine alla pizzaiola.

"Pizzaiola" è il nome dato a questa preparazione perchè pomodoro ed origano sono gli stessi ingredienti che danno gusto alla pizza.

Alcune versioni prevedono anche l'aggiunta di mozzarella, ma io preferisco mantenere questo piatto un più leggero.

Le fettine alla pizziola piacciono sempre tanto ai bambini, ma anche ai più grandi.

Vi avviso, è un piatto in cui dovete assolutamente fare la scarpetta!

Di fettine alla pizzaiola ne esistono tante versioni: c'è chi utilizza fettine panate, chi ne utilizza di maiale o di pollo. Chi aggiunge sopra del formaggio e chi la mozzarella.

Il risultato è sempre un piatto ricco e saporito che non può non piacere.

Il vantaggio di questa preparazione è che si può preparare il sugo con molto anticipo per poi cuocere le fettine solo all'ultimo minuto, oppure potete cuocere tutto prima e scaldare leggermente all'occorrenza - come faccio sempre io- .

L'unico ingrediente che non può assolutamente mancare è l'origano, difatti, senza di lui non c'è pizzaiola!

La mia versione è anche molto light perchè ho utilizzato soltanto un cucchiaino di olio per il soffritto e la carne è stata pesata.

Come vedete è una ricetta che si adatta molto bene anche ad una dieta ipocalorica.

Se volete essere più originali, provate i filetti di pesce alla pizzaiola!

Cari amici, eccomi per accompagnarvi di nuovo in Grecia.

Dopo la ricetta della salsa Tzatziki non potevano mancare i souvlaki: i tipici spiedini greci di carne.

Uno dei piatti tradizionali della Grecia sono infatti degli spiedini di carne: maiale, pollo o tacchino, agnello... cotti sulla piastra rovente o sulla brace.

Non sono molto diversi dai nostri spiedini di carne, infondo Italia e Grecia hanno due cucine mediterranee, i gusti molto spesso si assomigliano ed anche alcuni piatti: basti pensare alla moussaka, che è una rivisitazione più ricca della nostra parmigiana.

Tornando a noi, ho preparato questi spiedini qualche giorno fa quando ho preparato la salsa tzatziki, una salsa che adoro.

In Grecia ne ho mangiati spesso, quelli di agnello mi hanno ricordato moltissimo gli arrostricini abruzzesi.

Solitamente, se ordinati al ristorante vengono serviti sopra una fetta di pane o con una pita di accompagnamento con insalata e salsa tzatziki.

Sono solitamente conditi con olio e limone  e per la preparazione non sono utilizzate spezie mediorientali ma più mediterranee.

Cari amici, oggi vorrei parlarvi di un ortaggio dimenticato: la radice di prezzemolo. 

Quando sono in viaggio adoro passeggiare per i mercati: spezie, frutta e verdura, pesce e carne... al mercato si osservano le donne fare la spesa, si vive un'atmosfera autentica.

In uno dei miei ultimi viaggi on the road ho toccato 5 capitali europee in una settimana: Vienna, Bratislava, Budapest, Zagabria, Lubliana ed in ognuna di esse ho assaggiato il piatto più famoso della cucina dell'est: il gulash. 

Proprio  nella versione di gulash Ungherese - che si sostanzia in una zuppa abbastanza liquida- ho conosciuto la radice di prezzemolo. 

Così me ne sono innamorata e quando, nel mercato di Zagabria, ne ho trovate... non ho esitato e le ho comprate.

Un tempo questa radice era molto diffusa in europa, poi se ne sono perse le tracce ed attualmente è molto consumata, appunto, soltanto in alcuni paesi dell'Est Europa.

Tutti conosciamo il prezzemolo, una delle più famose erbe aromatiche, è anche una delle più utilizzate dagli italiani.

Sono ormai note sia la versione classica che quella con foglia riccia ma ancora le radici rimangono alla maggioranza del tutto sconosciute.

Le radici di prezzemolo, detto anche prezzemolo di Hamberg derivano da una particolare tipologia di prezzemolo: il Petroselinum crispum varietà tuberosum, quindi non le troverete sotto alla classica pianta che tutti conosciamo.

Una buona notizia è che sono facilmente coltivabili anche con il nostro clima, quindi potrebbe essere un ortaggio che facilmente potrebbe tornare in auge.

Per questo motivo, ma soprattutto perchè sono buonissime e salutari, ho deciso di piantarle nel mio orto, i semi si trovano facilmente on line.

Come sono fatte le radici di prezzemolo?
Come vedete dalle foto le radici di prezzemolo assomigliano moltissimo alle carote dalle quali si differenziano sia per colore che per una dimensione maggiore.
Si tratta di un ortaggio invernale che si può trovare nei mercati dei contadini, a partire da ottobre. Viene raccolto quando le radici sono tra 12 e 18 cm di lunghezza.

Come riconoscere quando le radici di prezzemolo sono fresche?

Purtroppo non essendo un ortaggio coltivato in Italia, la radice di prezzemolo, quand'anche voi riusciste a trovarla al mercato o al super non sarà molto fresca.

E' necessario valutare bene il grado di freschezza, se hanno le foglie saranno perfette. 

Le radici devono essere belle turgide ed avere un bel colore tendente al bianco panna, se volgono al marroncino - avana e sono avvizzite lasciate perdere. 

Che sapore hanno le radici di prezzemolo?
Le radici di prezzemolo  hanno una consistenza più carnosa, sono molto simili alla pastinaca ma nel sapore ricordano tantissimo il sedano rapa, ma più delicato.

Come si cucinano le radici di prezzemolo?
La radice di prezzemolo può essere consumata cruda aggiunta alle insalate o come cruditè in pinzimonio, può essere grattugiata o tagliata a cubetti.
E' ottima anche cotta, quindi largo alla fantasia: fritta, bollita, trifolata, in purè...
Credetemi, ne sono davvero rimasta colpita.

Come posso sostituire la radice di prezzemolo in una ricetta?
Purtroppo le radici di prezzemolo non sono facilmente reperibili in Italia, proprio per questo troverete raramente ricette che le prevedono tra gli ingredienti.
Tuttavia, se volete tentare di preparare qualche ricetta tradizionale dell'Est d'Europa come il gulash o il Waterzooi delle Fiandre questo è un ingrediente che non può mancare.
Vi suggerisco di sostituirla con il sedano rapa: l' ortaggio che più si avvicina per gusto e consistenza alle radici di prezzemolo.

Proprietà delle radici di prezzemolo:
Le radici del prezzemolo sono ricche di potassio,il quale conferisce loro proprietà diuretiche e regolatrici della pressione.
Le sue proprietà diuretiche lo rendono un ottimo alleato naturale anche contro la ritenzione idirica.
E' inoltre una radiche con bassissimo indice glicemico e ricca di sali minerali e vitamine: per assimilarli al meglio è consigliato anche il consumo da cruda.

A presto con le mie ricette!

Cari amici, oggi vi presento una ricetta davvero golosissima per gustare le zucchine in modo alternativo e soprattutto light: le frittelle light di zucchine.
Le "frittelle" che vi presento oggi non sono fritte, ma cotte direttamente in padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Le polpette o le frittelle piacciono sempre a tutti, ma vi assicuro che in questo modo riuscirete a far mangiare le zucchine anche ai bambini che con le verdure non vanno d'accordo.

Queste frittelle sono davvero facilissime, occorrono pochissimi ingredienti e si cuociono in men che non si dica.

Ho deciso di utilizzare le zucchine ma si possono realizzare con ogni tipo di verdura che si possa grattugiare finemente.

Se poi avete dei fiori di zucca da aggiungervi sarà una delizia!

Io ho cotto le frittelle su una piastra elettrica senza aggiungere grassi per la cottura in modo da renderle ancora più leggere, ma se non avete una piastra elettrica lo stesso risultato si ottiene con una padella antiaderente calda.
Se non siete a dieta e volete rendere ancora più golose queste frittelle aggiungete un filo di olio in padella e formeranno anche una buonissima crosticina esterna!


La particolarità di queste frittelle è che sono davvero light, quindi adatte anche a chi segue un regime dietetico ipocalorico.
Ciò non toglie che potete arricchirle con formaggi, spezie o anche mixando due tipi di verdure!

Cari amici oggi vi porto con me in Grecia e vi racconto come preparare una delle ricette più famose di questa meraviglioso paese: la salsa Tzatziki.

Chi non conosce la salsa tzatziki deve assolutamente rimediare: si tratta di una salsa, composta da yogurt greco e cetriolo. 

E' una salsa davvero rinfrescante e si adatta benissimo ad accompagnare sia carne alla griglia che pesce, inoltre è ottima anche servita con dei crostini di pane.
Fantastica è se servita ad accompagnare i classici spiedini di carne: i Souvlaki (di cui presto vi darò la ricetta!) 

Credetemi se vi dico che ne rimarrete meravigliati, è una salsa dal gusto morbido ma rinfrescante, con una base leggermente acidula che fa si che non stufi mai, pochissimo aglio ad insaporire ed il gioco è fatto: non ne potrete più fare a meno.

Sono stata in Grecia due volte, la prima mentre ero ancora una studentessa universitaria ed andai con la mia vicina di casa, greca appunto, per visitare il suo paese.

In quell'occasione mi innamorai della Grecia, l'unico stato estero dove davvero mi sono sentita come a casa. Le abitudini greche sono molto simili a quelle italiane, ma i greci hanno un modo di vivere molto più rilassato.

La seconda volta che sono stata in Grecia ho visitato Atene, uno dei miei sogni fin da piccola.

Atene mi ha stregata, ero già innomorata della Grecia ma Atene me ne ha fatta innamorare follemente, talmente tanto da desiderare di tornarci ancora, ancora ed ancora.

Atene è una città che merita davvero di essere vissuta almeno 3 giorni: non potete non visitare l'acropoli di Atene e sognare ad occhi aperti Zeus con tutti gli atri Dei che ti guardano mentre ammiri il Partenone.

Dovete visitare anche lo stadio Panatenaico, il luogo in cui per moltissimi anni si sono svolte le Olimpiadi, e sognare corse con le bighe.

Dovete visitare il museo archeologico ed ammirare tutto ciò che il tempo ha conservato: un collegamento diretto tra gli antichi greci e noi.

Dovete passeggiare per la Plaka e godervi l'atmosfera greca, ammirare i tipici negozietti e perdervi ammirando ciò che avete in torno a voi.

Dovete vedere il cambio della guardia nella piazza centrale di Atene, uno dei cambi più scenenografici che potrete mai ammirare.

Dovete ordinare un Uozo con ghiaccio in un tipico bar del centro e rilassarvi ascoltando musica tradizonale.

Insomma, se non lo avete capito Atene ha un posto speciale nel mio cuore.

E poi parliamo del cibo: anche a noi italiani, che fuori dai nostri confini siamo molto criticoni, il cibo greco non può non piacere.

Infondo sono gusti a cui siamo abituati, è una cucina mediterranea con influenze medio orientali - basta pensare che manca poco alla Turchia!- e troverete tantissime taverne semplici con prezzi abbordabili e cucina autentica.

Uno dei piatti che più mi ha stupita è stato proprio questo: lo tzatziki, che poi ho replicato numerose volte.