31 maggio 2020
Cari amici oggi voglio raccontarvi come preparare le ciliegie sotto spirito.
Le ciliegie sotto spirito sono delle ciliegie conservate in una soluzione alcolica che permette una lunga conservazione e sono ottime sia servite con gelati o con semifreddi o per guarnire macedonia di frutta o dolci.
Il liquido di conservazione se ben diluito è un'ottima bagna per i dolci!
Mettere le ciliegie sotto spirito è un modo furbo per poter conservare questo frutto per tutti i mesi dell'anno.
La ricetta che vi presento oggi era della mia nonna, è una ricetta di famiglia che utilizziamo da tantissimi anni quindi ben testata.
Purtroppo la mia nonna è mancata qualche mese fa, gli ero molto affezionata e la sua perdita è davvero difficile da accettare.
Così, per sentirla più vicina, faccio tutte quelle cose che faceva lei ed una di queste è la preparazione delle ciliegie sottospirito.
La ricetta sarebbe andata persa se nel 2009 io non avessi pensato di scriverla proprio qui, su questo blog. Sono in momenti come questo che capisco la grande ricchezza che ho fatto mia.
Queste ciliegie ovviamente non sono adatte ai più piccoli, se desiderate condividerle con loro allora vi consiglio di preparare le ciliegie sciroppate o di preparare una buonissima marmellata.
La ricetta tradizionale prevede di immergere le ciliegie in alcool puro ma io lo ritengo un modo un po' aggressivo per conservarle, così seguo la ricetta di mia nonna, che era solita diluire l'alcool con uno sciroppo di acqua e zucchero.
Alcune premesse sulle ciliegie è d'obbligo:
- Per questa ricetta è importante il tipo di ciliegia: occorre una
ciliegia ben matura ed a polpa soda: perfetti sono i duroni, come i
miei, oppure le ciliegie varietà ferrovia.
- Cercate di raccogliere le ciliegie con il picciòlo e non eliminatelo
- Per questa ricetta avrete bisogno di un Kg di ciliegie già pulite: questo significa che dovrete scartare tutte quelle ciliegie che hanno dei buchi o che hanno delle spaccature, dovete eliminare anche quelle troppo mature e dalla polpa troppo morbida.
- Pubblicato da: Erica Ferreri 1 Commenti
