18 marzo 2013

Pecorino affinato nel vino.. un crostino Pasquale

Qui in toscana dove abito è usanza nelle vicinanze di Pasqua preparare la ciaccia con i ciccioli: il classico pane pasquale con ciccioli di maiale lavorato come una focaccia però, e la panina.
Ecco, la panina è un pane dolce all'uvetta tipicamente pasquale.
Abitando vicino al confine con l'Umbria si sentono le influenze di queste regione con la torta ai formaggi, prodotto tipicamente pasquale umbro.

Il pane con l'uvetta è delizioso, è un pane che non ti stanca mai, che ad ogni morso ti sorprende e ti soddisfa, così ho pensato di utilizzarlo per una ricetta semplice ma veloce, una ricetta composta da pochi ingredienti ma di altissima qualità perchè la semplicità la vince sempre.


Sopra una fettina di panina ho messo una buonissima Marmellata di fichi biologica e una  fettina di pecorino affinato nel vino del caseificio Spadi


Adesso, ditemi, se apparte il gusto, questo formaggio non è una vera e propria opera d'arte.
Il colore violaceo lo rende diverso da tutti gli altri pecorini, il profumo delle vinacce è presente anche all'interno e stupisce il contrasto cromatico tra il viola ed il bianco candido interno... dovuto all'azione dei polifenoli contenuti nelle vinacce.
Non c'è bisogno di dire che questo formaggio è un eccellenza che va assolutamente provata.


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13 Commenti

  1. Anche se i formaggi mi sono proibiti, deve davvero essere una gran cosa!! Complimentissimi! :D

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  2. wow!!! che meraviglia mai provati mi hai veramente incuriosito ciao rosa di kreattiva

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  3. ho da poco finito di cenare ma mi hai fatto tornare fame

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  4. ciao be direi che come localita' siamo quasi vicine...comunque mi piacciono molto i tuoi abbinamenti...e' bello scoprire cette nuove

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  5. conosco bene la panina.. deliziosa! e con quel pecorino ancora di più, sempre ottimo!! :D

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  6. Quanto mi piacerebbe provarlo!!!! Ciao

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  7. mamma mia che curiosità golosissima mi hai messo addosso!!! Abbinamenot strepitoso!

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  8. ma che sfizioserie!! mai assaggiata la panina e nemmeno il formaggio maturato nelle vinacce. bello questo post!

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  9. mamma mia che bontà!!!!meravigliosa....

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  10. Anche da noi si usa fare la focaccia con i ciccioli, che meraviglia, il formaggio bellissimo!!!!

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  11. anche se è prima mattina un morsicino a quel crostino lo darei!

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  12. questo formaggio è talmente bello che quasi quasi dispiace mangiarlo...ma anche no mangiamoloooooo

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  13. un abbinamento che mi incuriosisce molto. da oggi ti seguo su networked blog, se ti và di ricambiare ne sarei molto felice :)

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