20 novembre 2014

Zuppa di farro ed orzo con lenticchie, zucca e castagne

Adoro le zuppe, di ogni genere, le trovo così confortanti, oggi vi propongo quella di farro ed orzo con lenticchie castagne e zucca!
Sono il mio piatto invernale preferito ed amo ogni volta aggiungere ingredienti stagionali al fine di renderle più gustose.
Sono un piatto sano, che sazia tanto e che regala molto gusto senza l'aggiunta di nessun grasso quindi perfetto per chi segue un regime dietetico ipocalorico.

Ricetta zuppa di farro ed orzo con lenticchie, zucca e castagne

 Tessuti, Posateria WALD

Questa volta ho ben pensato di sfruttare un ingrediente che molto spesso in cucina non viene preso in considerazione ma che io negli ultimi anni adoro: La castagna.
Questa da senza dubbio un tocco particolare che non si può non provare, è perfetto per stupire i vostri ospiti!


Ingredienti per 4 persone:
100 gr di farro
100 gr di orzo
100 gr di lenticchie
150 gr di castagne
1\2 cipolla bionda
2 rametti di rosmarino
Crostini di pane di farro
olio extravergine di oliva

Procedimento: 
  • Come prima cosa lessare le castagne, pelarle e ridurle a piccoli cubetti;
  • Mettere nella pentola di coccio un filo di olio evo qualche ago ben tritato di rosmarino  e la cipolla, far imbiondire;
  • Aggiungere le castagne e farle insaporire per qualche secondo prima di aggiungere la zucca e far cuocere  per 5 minuti;
  • A cottura della zucca quasi ultimata aggiungere anche il resto degli ingredienti ovvero il farro, l'orzo, le lenticchie e portare a cottura mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo acqua all'occorrenza;
  • Nel frattempo preparare i crostini: tritare molto finemente il rosmarino, aggiungerne un pizzico ad ogni crostino e condire con pepe nero, sale ed olio evo;
  • Portate a cottura la zuppa e servitela in ciotoline di coccio con accanto i crostini al rosmarino.
Note personali:
- Se avete dei funghi secchi o freschi a disposizione aggiungeteli e la zuppa avrà uno sprint in più



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2 Commenti

  1. Deliziosa questa zuppa , utilizzando i frutti e ortaggi della stagione come castagna e zucca insieme ai cereali! Proverò a farla :) un bacio

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  2. Una bella zuppetta calda non ci starebbe male questa sera che vedo il termometro fuori scendere a vista d'occhio!!!! Buona serata

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