13 maggio 2010

Bignè alla ricotta su fonduta di gorgonzola piccante


Ecco che solo adesso dopo Pasqua e Pasquetta trovo il tempo per scrivere le ricettine degli antipasti di Pasqua!
Era già da molto tempo che avevo in mente di trasformare i profitterol in un piatto salato… e finalmente a Pasqua si è presentata l’occasione.

Una volta ho assaggiato dei bignè ripieni di mascarpone guarniti con noccioline salate, mi ricordo che pensai che erano davvero ottimi ma che mancasse qualcosa, pensandoci un pò ho capito cos’era! La copertura che rende il bignè più morbido… cosa poteva essere meglio di una fonduta\crema di formaggio bello saporito come il gorgonzola piccante?
Essendo la crema bella pesante  ho riempito il bignè con ricotta fresca in modo da non appesantire molto il piatto, che con una spolverata di pepe bianco appena macinato e un pizzico di semi di papavero era davvero perfetto.
**** 15\11\2010
Ripesco questa ricetta per partecipare al contest di "Le ricette di Elisina" : dite cheese!!


Ecco come l’ho realizzato :)
Ingredienti per 4 persone
1 bignè a testa
150 gr di ricotta fresca
5 cucchiai di mascarpone
300 ml di latte
3 cucchiai di farina di tipo 00
200 gr di gorgonzola piccante
30 gr di parmigiano grattugiato
noce moscata, pepe bianco,
semi di papavero tostati a piacere

Procedimento:

Mettete la ricotta dentro i bignè utilizzando una sàc a poche, poi metteteli in frigo a freddare,
Intanto preparate la fonduta di formaggio (che non è proprio una fonduta.. direi una crema al formaggio):
mettete il latte in una pentola, aggiungete il mascarpone, il parmigiano grattugiato, la noce moscata ed il gorgonzola, fate scogliere i formaggi.
Quando il latte sarà abbastanza caldo aggiungete la farina che occorre per addensarlo (se gradite una crema più fluida non aggiungete la farina), mescolate continuamente in modo da non formare grumi,
Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata spengete e versate un pò del composto in una coppetta, aggiungete una spolverata di pepe bianco ed i semi di papavero,
Fate freddare un minuto ed aggiungete il bignè al centro.

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1 Commenti

  1. ciao lo hai servito dentro un bicchiere? va bene anche dentro a una coppa da gelato? o che altro?

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