9 luglio 2010

Conserva di zucchine sott'olio al sapore di Pantelleria

Alzi la mano chi ha un'orto e non ha il frigo pieno di zucchine!
Mi sono consolata quando ho letto che non ero l'unica ma che anche yaya è invasa da queste verdure... quindi dobbiamo sempre aguzzare l'ingegno....
bollite con un filo d'olio e parmigiano son ottime.. buone nella pasta per esempio con i gamberetti come ho fatto io, o ripiene al forno come ha fatto yaya.. e mille altri modi.. ma non basta e non basta mai.. non fai in tempo a cuocerne che subito che ne sono altre pronte e uffff... conserviamone un pò per l'inverno và :D


Sapete... come per ogni cosa ognuna ha il suo modo di fare le zucchine sott'olio... ma questo viene dalla nonna e già da moltissimi anni noi le facciamo così perchè le zucchine restano croccantissime e non sono cotte... ah che buone che sono vicino ad una bistecchina alla brace... comunque torniamo a noi...  ed ecco la ricetta :D
- Oggi approfitto per scrivere tutte le ricettine dei piatti fotografati in questi giorni ;) -


Realizzarle è talmente semplice che non occorre neppure una ricetta:
  • prendete circa 4 kg di zucchine - per circa 10 barattoli- e tagliatele all'altezza di 2 mm con l'affettatrice elettrica se la possedete altrimenti... armatevi di pazienza :D
  • Salatele con due belle manciate di sale e mettetele in una scodella, lasciatele così per due ore, trascorse le due ore, scolatele e immergetele in aceto per altre due ore.
  • Passate anche queste due ore.. conditele con origano e capperi entrambi di Pantelleria - se non li avete quelli normali vanno bene lo stesso.
  • Adesso dopo aver sterilizzato i vasetti bollendoli immersi per circa 30 minuti invasettate le zucchine e coprite il tutto di olio, posizionate una figlia di basilico ed un pomodoro asciutto sopra e chiudete con un tappo ermetico.
Posizionatele in un luogo buio e fresco della casa, saranno pronte da poter assaggiare anche dopo 15 giorni :D
Consiglio: se vi piace l'aglio potete metterne uno spicchio dentro il barattolo ;)

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2 Commenti

  1. Erica ma guarda un pò che bello il tuo post....
    Giusto ieri cercavo di ricordare come le facesse la mia nonna!
    Mi sembra un metodo simile al tuo, ma non ne sono certa, ero piccolina e non mi ricordo mica!!!
    Cmq tengo in considerazione il tuo metodo, metterle via x l'inverno è l'unica cosa sensata da fare quando c'è l'invasione di zucchine!! Eh Eh, se le mangio tutte divento una zucchina anche io!!!

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  2. Yaya ciaoo!!!
    solo dopo il tuo commento ho notato come avevo scritto il nome... ma non il link! :D
    troppe zucchine fanno male eheh

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