10 novembre 2010

Risotto al radicchio rosso

Uno dei classici, credo che questo risotto non abbia bisogno di presentazioni..
Per chi non lo avesse mai assaggiato, scoraggiato\a dall'amaro dell'insalata bèh, provate perchè il risotto risulterà molto delicato.


Questo risotto potrà avere un bel colore rosso intenso se decidete di sfumarlo con del vino rosso e acquisterà ancora più colore se utilizzerete del radicchio rosso di treviso.


Ingredienti:
per 4 persone
300 gr di radicchio rosso tagliato finemente
2 noci di burro
1\2 bicchiere di vino 
1 scalogno affettato finemente
800 ml di brodo vegetale
350 gr di riso per risotti

Procedimento:
  • Fate soffriggere dolcemente lo scalogno con il burro
  • Quando lo scalogno sarà appassito aggiungete il radicchio e fate cuocere per 5 minuti.
  • Aggiungete il riso e fate insaporire bene per 3 o 4 minuti, quando il riso avrà preso un bel colore sfumate con il vino.
  • Una volta che il ino sarà evaporato quasi del tutto aggiungete un pò alla volta del brodo e portate a cottura come un normale risotto.
  • Potete mantecare con una noce di burro.
  • Servite caldo!
  • Per una presentazione un pò più carina di quella della foto, potete lasciarvi qualche fogliolina di radicchio da mettere sopra il risotto :D
La mamma del fidanzato per renderlo più saporito aggiunge o pancetta affumicata o meglio cubettini di lardo di colonnata che sostituiranno il burro nel soffritto :D

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2 Commenti

  1. Ho giusto in programma un risotto... molto simile... probabilmente lo prepareremo nel weekend... il mio fidanzato, non chè mago del risotto me lo ha promesso.... il tuo è buonissimo comunque e leggermente più light!! ^_^
    Hai di nuovo cambiato il titolo del blog! Sai che io non ho idea di come mi piacerebbe? Mi sa che per il momento me lo tengo com'è... io fantasia zero!!

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  2. Ciao yaya!!
    Allora buona preparazione per il fidanzato e.. buon appettito te xD
    la top l'ho ricambiata perchè quella di prima non mi convinceva molto ;)

    RispondiElimina

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