17 dicembre 2011

I cavallucci di Siena

Natale si avvicina e devo iniziare a fare i conti con i regali:
Ma quest'anno son stata furba: ho già comprato 4 regali (per le mie amiche) peccato che appena arrivata a casa li abbia rotti....
quindi:

Regali da fare: tutti        ---------------      Regali fatti: 0
Ottimo direi.
Va bene, ce la posso fare, considerando che ho buttato al vento parte del budget dovrò impegnarmi per recuperare.
Ma anche voi avete un budget per i regali e dovete far mille conti per trovare i regali che con il prezzo vi fanno rientrare nel budget?
Anche voi siete tentati di tuffarvi nei negozi di "tutto a 1 euro?!"
Anche voi... rimandate rimandate e girate per negozi in cerca del'idea geniale per il regalo perfetto??
Bene,
Io vado oggi.... (spero) di comprare regali, così almeno un pensiero me lo tolgo.
Ma poi alla fine... mi lamento mi lamento, ma io adoro fare  regali!
non a Natale quando guarda caso i soldi mi mancano sempre, ma anche durante l'anno, fare un piccolo regalino in un momento inaspettato è molto più bello che fare un regalone in un momento in cui l'altro se lo aspetta.. ma vabbèh, sono di quelle che.. "il Natale senza regali... non è Natale" non per essere materialiste eh! ma il Natale, ammettetelo, è bello anche per questo.



In compenso negli ultimi anni alla mamma vien sempre volgia di cucinare dolci prima di Natale.
Così oggi abbiamo fatto i Cavallucci di Siena: questi son dei biscotti dalla consistenza morbida indurita (eheheh cioè sono morbidi... ma un morbido al limite del duro... ok, non sò come spiegarvelo) con frutta candita e spezie.
Sono buonissimi davvero e sono una ricetta tradizionale quindi nella mia ricetta non troverete stravolgimenti: non mi vanto di avere la vera ricetta tradizionale dei cavallucci di Siena, ma è la ricetta tradizionale dei cavallucci della mia famiglia.. e visto che vicino a Siena ci abitto anche... potete darmela per attendibile ;)

Ingredienti (per un bel po' di cavallucci)*
1kg di farina di tipo 00
1 kg di zucchero 
350 gr di acqua
1\2 kg di gherigli di noce
400 gr di canditi a cubetti
10 gr di anice
20 gr di ammoniaca
10 gr di spezie 
50 gr di zucchero a velo
vaniglia qb
3 arance: solo la buccia grattugiata.

Procedimento:
  • Mettete al fuoco in una pentola bella capiente lo zucchero con l'acqua mescolate per far sciogliere fino ad ottenere uno sciroppo, poi spengete e fate freddare.
  • Aggiungete allo sciroppo tutti gli ingredienti meno che la farina e l'ammoniaca.
  • Porre la farina a fontana (io ho un tappetino Pavonidea) e piano piano aggiungere il composto preparato prima
  • Aggiungere anche l'ammoniaca 
  • finire bene di impastare, formare i cavallucci ed infornare a 180°C fino a che non assumono la naturale coloratura biancastra leggermente dorata sulla base (circa 10 minuti)
* Se sono molti, tranquille! si conservano alla perfezione anche per 20 giorni in una scatola di latta in credenza, ottimi per fare un regalo goloso a Natale :)

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17 Commenti

  1. brava!! io li voglio fare nei prossimi giorni!! vediamo che varrà fuori perchè anche se sono di siena in realtà non li ho fatt mai!

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  2. Complimenti per il raffinatissimo blog!
    posto in anonimo ho un problema a commentare conn google sono Marisa di http://blog.giallozafferano.it/loti64/

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  3. Li ho mangiati una sola volta a Siena e vorrei tanto tanto riprovare quel gusto ; )

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  4. ciao Erica
    lasciamo perdere, questo periodo lo adoro in tutte le sue sfaccettature:il profumi, le luci, le tradizioni l'atmosfera, i canti ......ma quando si tratta di trovare i regali!!!!!!!!!!!!!!
    vado nel pallone!
    ho sempre paura di sbagliare....nà tragedia!
    intanto qualcosina l'ho già presa....per le donne cuochine un simpatico timer in forme varie.....magari è una idea che dici ?
    questi biscotti mi son sconosciuti mumble mumble li devo provare ^_^
    baci

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  5. Anche io adoro fare i regali, mi piaace troppo fare la Babba Natale della situazione, solo che mi ritrovo sempre a corto di idee...e di soldi! Mannaggia! E ovviamente il tempo passa...e io mi ritrovo al giorno della Vigilia con ancora qualche regalo da fare...come dire, siamo tutti nella stessa barca! Gustiamoci un dolcetto va' che è meglio...e che dolcetto! Ii cavallucci sono deliziosi! E ti sono venuti proprio bene!

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  6. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  7. Maròòòò davvero hai sfasciato i regali?
    Vabbè vorrà dire che ne riciclerai uno dei tuoi... esiste anche l'arte del riciclo lo sai?!
    Dimenticavo un suggerimento importante (per questo ho rimosso e risistemato il commento: magari perchè non utilizzi.... il regalo di Fabio :P ???

    Carini i cavallucci di Siena...peccato io son stato a Siena e non li ho assaggiati! Uff... mi sa che devo tornare...

    Ps: stavolta ho messo tutto ;)

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  8. Sono in programma anche da noi durante le prossime giornate di festa.
    Che peccato per i regali... che noia dover ricominciare tutto da capo un'altra volta! Io quest'anno ho limitato i regali al minimo. Per quasi tutti gli amici solo dolcetti home made. Oramai non manca più niente a nessuno e diventa sempre più difficile trovare il regalo "perfetto".

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  9. Io con i regali sono stata furbissimaaaaaaaaaaa...mi sono messa " in socia " con mia sorella : lei li ha comprati ed io ho sborsato la mia parte :-P
    Ieri ho preso quelli per i miei piccolini e sono a posto!!! Io vorrei tanto ricevere un paio dei tuoi biscottini ^_^ Sono una delizia!!

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  10. ehehehe io regali non ne faccio a nessuno ,, in fodno il regalo più grande è la compagnia , il mangiare insieme a prescindere da quel che si cucina ..
    belli questi biscottini ,saranno sicuramente ottimi

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  11. Sai che non avevo mai sentito parlare di questi cavallucci di Siena? questa cosa del "morbidi ma duri" mi ha troppo stuzzicato...adesso sono curiosa di sentire questi famosi biscotti.

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  12. io quest'anno regali solo ai imbi e nipotina tutti gli altri si dovranno accontentare dei regali homemade:D!!i cavallucci sono eccezionali!1baci,Imma

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  13. non li ho mai assaggiati, rimedierò con la tua ricetta. segno la ricettina. grassie ^__^

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  14. Buoni...non conoscevo questa ricetta golosa...Colgo l'occasione per augurarti Buone Feste! Un abbraccio SILVIA

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  15. Hai fatto i cavallucci?!?!!? Passo a prenderne uno da te visto che io, voglia di fare, ZERO!!! ;.) Complimenti e tanti cari auguri di buone feste!

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  16. Non li ho mai fatti ma primo o poi..mi metterò al lavoro!
    Vorrei invitarti a partecipare al mio giveaway della Befana riservata ai lettori di Paprika&Paprika,
    potresti essere tu la fortunata vincitrice!

    http://paprikapaprika.blogspot.com/2011/12/il-giveaway-della-befana-epiphany.html

    Tantissimi Auguri di Buone Feste a te e alla tua famiglia
    Ti aspetto,
    Aniko

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  17. Non sbagli mai una ricetta...sempre una più buona dell'altra....baci

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