18 settembre 2012

Crema di fagioli con frutti di mare

Ospiti improvvisi? 
Una latta di fagioli, misto di mare congelato ed in 15 minuti un primo piatto da 5 stelle ^_^
Questa ricetta mi piace tantissimo, è una ricetta veloce ed adattabile ad ogni tipo di pesce e di legumi voi vogliate utilizzare.
E' salutare, si prepara in un attimo ed è pure molto economica, cosa volere di più?



Io tengo sempre del misto di mare nel congelatore, sò che sarebbe bene comprare sempre del buonissimo  pesce fresco, e ovviamente quando posso lo preferisco anche io, ma è anche vero che prima di essere blogger siamo figlie, mogli, madri, compagne ec.. che ogni giorno qualcosa in tavola ce la devono pure mettere :)
Ed è anche vero che non tutte hanno tempo per stare a preparare ogni giorno, ed io vedo nel misto mare una cosa davvero utile da tenere in congelatore, insomma, un salva-pranzo.
Per me il congelatore è meraviglioso: deve essere super organizzato,
per esempio nel mio congelatore non mancano mai cose come... pane da poter scaldare nel caso fosse finito e no lo avessimo ricomprato, generalmente focaccine, o cubetti di erbe aromatiche (che vi mostrerò nei prossimi articoli... per voi co'è importante da tenere nel congelatore? come lo avete organizzato? mi piacerebbe saperlo :)


Ingredienti per 4 persone:
Per la crema di fagioli:
400 gr di fagioli - io zolfino della tuscia viterbese
1\2 cipolla
abbondante salvia e basilico freschi
olio extravergine di oliva
sale
Per i frutti di mare:
1 pomodoro
trito di prezzemolo fresco
2 rametti di rosmarino fresco
5 o 6 foglie di salvia fresche
1 spicchio di aglio
1\4 di cipolla o 1 scalogno
olio extravergine di oliva
1 tazzina di vino bianco
sale e pepe a piacere
400 gr di Frutti di mare


Procedimento:
  • La sera prima mettete i fagioli a rinvenire in acqua fredda fino alla mattina, poi cuoceteli utilizzando la pentola a pressione in modo da ridurre tempo e costi.
  • Una volta pronti portateli in una pentola abbastanza capiente, aggiungetevi la cipolla tritata, la salvia, il basilico, un filo di olio evo, il sale e fate insaporire bene per 10 minuti.
  • Nel frattempo prepariamo il misto di mare: in una padella dai bordi alti soffriggete in un filo di olio evo lo spicchio di aglio intero e la cipolla tritata,
  • Aggiungete all'olio la salvia, il rosmarino ed il pomodoro a cubettoni.
  • Fate cuocere sfumando con il vino bianco.
  • Quando il vino sarà evaporato aggiungete il misto di mare e portate e cottura: aggiungete il prezzemolo tritato fuori dal fuoco.
  • Adesso con un minipymer riducete in crema i fagioli ed aggiungete acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  • Servite mettendo nel piatto prima la crema di fagioli, poi dei frutti di mare con il loro "sughetto" al centro.
Note personali:
- Potete decorare con altro trito di prezzemolo fresco, io l'ho decotao con fiocchi di sale nero, e la sapidità del fiocco di sale con la crema è perfetta, è bello anche il contrasto della leggera consistenza del fiocco di sale.. allo stesso scopo può assolvere qualche grano di sale grosso.
- Poetete aggiungere dei crostini di pane abbrostolito, ma io lo trovo già un piatto ricco così.
Gli ingredienti:
- i fagioli che ho utilizzato sono zolfini, ma possono essere utilizzato fagioli di tutti i tipi: cannellini, borlotti ecc. per fare prima anche quelli in latta.
Potete utilizzare persino ceci o lenticchie se li amate di più.
- i pomodori: io ho utilizzato 1 pomodoro giallo invernale, ne basta veramente poco: mezzo SanMarzano, o due o tre pachini o perini.
- il misto mare: potete utilizzare anche cozze, vongole fresche, gamberetti, pesce a filetto: insomma ciò che più vi piace, 
- Se non vi piace il pesce potete realizzare la stessa ricetta con cubetti di pancetta affumicata per esempio.
... insomma, è una ricetta altamente personalizzabile :)

Alcuni abbinamenti che ho già provato: 
- crema di ceci con gamberi
- Crema di fagioli con cozze fresche
- Crema di fagioli con cubetti di prosciutto arrosto

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13 Commenti

  1. io adoro il congelatore. ci ho dentro di tutto infatti ne abbiamo 3 e grandi pure!

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  2. Io sono come te,fan sfegatata del congelatore! e questa zuppa e' squisita!!

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  3. ciao Erica
    la zuppa di fagioli e cozze è un classico qui da me e mi rendo conto di non averla mai postata!!!!
    la variante con il misto di mare è davvero intrigante!!!
    Il mio congelatore?...trabocca di pesce e polpi ovviamente ^___^, ma anche di tutte quelle "necessità" che ha anche il tuo ^_^
    bacibaci

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  4. tesoro questa ricetta e' da segnare!!!! e' un salvavita e in piu' si fa una gran bella figura:-) sei sempre bravissima!!!
    bacioni

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  5. Piace molto anche a me!!!! E non è poi così denigrante avere sempre nel freezer il misto di pesce o i gamberoni come faccio io.

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  6. Ottimo consiglio e che bella presentazione!!!!

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  7. Sono d'accordo con te, il mio congelatore è sempre strapieno...
    Questa ricetta la trovo fantastica...facile, veloce ed esteticamente bellissima!!!! Un bacione

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  8. Ottima soluzione veloce.
    Un caro saluto.

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  9. Il mio congelatore è un po' disordinato, ma sempre pieno. infatti è un problema trovare l'attimo giusto per pulirlo :)
    Bellissima la tua zuppa, mangerei zuppa di fagioli tutti i giorni!!

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  10. ottima idea complimenti e poi velocissima questa crema

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  11. anch'io vado di congelato!! abbinamento fagioli e pesce, è da provare
    kiss

    http://profumidipasticci.blogspot.it/

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  12. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  13. Che meraviglia :-) bellissima presentazione anche!!

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