8 maggio 2013

Creatività in Crosta: il corso più fico della Val di Chiana!

Metti 8 Blogger Aretine,
Metti uno chef ed un aiuto chef super simpatici.
Metti anche una cucina professionale e qualche ora a disposizione.
E otterrete un successo assicurato.

Domenica pomeriggio ho partecipato al corso "Creatività in crosta" tenuto dallo Chef Thomas Fabbri nella cucina del Ristorante Babette di Brolio (AR) in collaborazione con l'Agenzia Pubblicitaria Della Nesta di Arezzo, un corso gratuito riservato a blogger del territorio e dire che è stato una figata è dire poco.



Il tema della lezione erano "le croste".
Ma parlare di lezione fa venire in mente uno studente che sonnecchia su un banco mentre gioca a filetto con il compagno di banco, e invece no, nessun pippone nella nostra lezione!
Due ore e mezzo di pura cucina e divertimento grazie allo staff che è stato davvero attento e gentile.


Ma veniamo al sodo.
Chi sono state le mie compagne di avventura?
Laura,
Sofia,
Le pellegrine,
Maddalena,
Emanuela,
Rita
Valentina.



Visto il tema immaginavo un filetto in crosta di pane, o... o non saprei, ad esser sincera quando parlo di crosta mi viene in mente quella della porchetta... una cosetta leggera leggera insomma. eheh
Non avrei mai immaginato di divertirmi così tanto e le ricette scelte dallo chef per la lezione sono state davvero sorprendenti, semplici e geniali proprio come lo chef che ce le ha proposte.


Le ricette sono state 3:

1.Meringa giapponese con granella di pistacchio, panna e croccante


2. Filetto di ombrina in crosta di sale con spinaci al burro


3. Filetto di maiale in crosta di pasta phyllo con cipolle cotte sotto sale:


Siamo state divise in tre gruppi:
- Il dolce è stato preparato dalle Pellegrine Simona e Claudia e Valentina



è un dolce semplice ma allo stesso tempo delizioso.
Ho apprezzato il fatto che fosse stata aggiunta granella di pistacchio alla meringa giapponese (aggiunta di maizena al classico zucchero a velo e albume) perchè con un piccolo tocco il risutato è stato diverso dal solito.


Altra parte del dolce che ho amato alla follia è un croccante legggerissimo che lo chef ci ha insegnato.
Si tratta di un composto di sciroppo di glucosio, zucchero e miele fatto leggermente caramellare sul fuoco e quando il colore ed il profumo saranno quelli giusti si aggiunge bicarbonato di sodio (a fuoco spento!) così si vede subito montare la massa che andrà messa in una teglia a far freddare.
Con il bicarbonato si ottiene un croccante leggerissimo perchè s
Insomma, roba seria, mica pizza e fichi!
Purtroppo mi hanno incastrata con la sac a poche e quindi mi son persa il passaggio del bicarbonato, recuperando poi però nell'assaggio :D


- Il pesce da me, Laura e Rita


Anche questa un ricetta veloce ma davvero bellissima, ne sono rimasta così entusiasta che ve la ripropongo in un articolo dedicato perchè è davvero una cosa scenografica e facilissima,
Adoro questa ricetta perchè vi permetterà di portare in tavola un piatto particolarissimo che stupirà tutti gli ospiti con pochissimo sofrozo e pochissimi ingredienti!

- La carne da Manuela, Maddalena e Sofia

Avete a disposizione del filetto di maiale?
E' anche un taglio di carne economico e con pochissimo sforzo si può trasformare in un grande piatto.
Prendete il filetto di maiale e apritelo a libro manetendo nu altezza di circa  4 cm.
conditelo bene massaggiando con sale, pepe e timo (o altre erbe fresche).
Scottatelo in tutti i lati in una padella a fuoco alto.
Ponetelo su un foglio di carta Phyllo e fateci un fagotto che anfdrà poi infornato e portato a cottura.
Le cipolle sono state caramellate con miele e cotte sotto sale: una cosa semplice ma che mi è piciuta così tanto che anche qui non vi svelerò nulla di più perchè ve le riproporrò prossimamente ;)

Cia soamo davvero divertite tantissimo, e come ogni corso che si rispetti alla fine abbiamo avuto il nostro attestato di partecipazione...

GRAZIE GRAZIE GRAZIE! 
a Valentina  e Laura  e all'agenzia per avermi dato la possibilità di utilizzare alcune delle loro bellissime foto :)

Adesso non vi resta che rimanere sintonizzati con Ogniricciounpasticcio.com perchè nei prossimi giorni ci sarà una grande news...Stay tuned!



Ti potrebbe interessare anche:

5 Commenti

  1. bellissimoooo già il titolo è tutto un programma!!!! :) Laura

    RispondiElimina
  2. Ciao Erika, che bel post!!!! Grazie mille e' stata un'esperienza davvero piacevole stare con voi, conoscervi e cucinare tutte insieme e tu hai saputo immortalare quei momenti alla perfezione con le foto e con le tue parole! Ancora Grazie!
    A presto
    Maddy

    RispondiElimina
  3. Maddy, allora avevo visto bene, ti avevo riconosciuta! :D

    RispondiElimina
  4. ma che bel corso.. e le ricette sono veramente interessanti!!

    RispondiElimina
  5. Bellissimo! pensa che quando torno nella mia campagna Toscana ci passo spesso lì davanti ma non pensavo fosse così bello!!! wow!!

    RispondiElimina

Lettori fissi

Google+ Followers

Instagram