5 luglio 2013

Insalata di farro con mozzarella e pomodoro

Il farro è un cereale sottovalutato.
E' buonissimo e si cucina davvero in fretta se si ha l'accortezza di utilizzare una pentola a pressione in modo da ediminuire il tempo di cottura.
In inverno è ottimo per zuppe di legumi, in estate è super buono e  fresco, oltre che molto sano, e può esser preparato persino la sera prima ed il giorno dopo sarà ancora più buono!

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io ve lo propongo nella più classica delle versioni: con pomodoro mozzarella e basilico, il basilico quello a foglia piccola, quello greco che adoro tanto e che mi ricorda la mia bellissima isola.
Voi potete scegliere di condirlo come più vi piace anche come una vera e propria insalata di riso.


Ingredienti per 5 persone:
500 gr di farro -per me Prometeo Urbino
pomodorini piccadilly o pachini qb
2 mozzarelle a cubetti
basilico qb
sale, pepe e olio evo a piacere

Procedimento:
  • Cuocere il farro seguendo le istruzioni dei tempi sulla confezione: io in pentola a pressione ho impiegato 15 minuti dal fischio.
  • Una volta cotto, scolatelo, conditelo con sale e olio evo e fatelo freddare
  • Una volta freddo condite con tutti gli altri ingredienti fatti a cubetti.
  • Fatelo freddare bene e servitelo fresco
Note personali:
- Ottimo come alternativa al solito riso freddo in pic nick domenicali o giornate marine
- Potete aggiungere origano che ci sta benissimo
- Se lo fate la sera prima sarà ancora più buono!


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10 Commenti

  1. anch'io da anni ho abolito le insalate di riso e le faccio solo con farro e altri cereali, le preferisco di gran lunga!

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  2. ottima,cosi fresca e colorata è impossibile non piacere a tutti...baci:)

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  3. ecco vedi? Mi riportasti alla memoria che mi manca di realizzare una bella insalata di farro in questa spettacolare estate! ***
    grazie ricciola
    Cla

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  4. Davvero freschissima, per le mie schisce va più che bene!

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  5. quanto i piace il farro, ottimo per la stagione!!!!

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  6. Evviva!!!! Finalmente qualcun'altra, oltre a me, che usa la pentola a pressione!!!!

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  7. Ciao Erica, che piacere risentirti! Come va? la tua insalata di farro fa gola e in effetti il farro anche a me piace più del riso nelle insalatone estive. Bacione a presto

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  8. buono e fresco :-) dovrò imparare ad usare la pentola a pressione per accorciare i tempi!

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  9. Splendida ricetta Erika!!
    Complimenti davvero!!
    Un abbraccio e buona serata
    Carmen

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  10. Anch'io ho cominciato ad utilizzare il farro perchè lo trovo un cereale davvero ottimo! E lo si può utilizzare in molto preparazioni! Che bontà!

    Nina di http://fragolaecannella.blogspot.it/

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