4 luglio 2013

Grissini con lievito madre - scarto del rinfresco

Il mio lievito madre cresce, cresce bello e forte.
E quando è il momento del rinfresco (qui vi spiego come rinfrescare il vostro lievito madre) non potrei mai e poi mai buttare via la parte in eccesso.
Così ogni volta ci faccio qualcosa di nuovo ed ogni volta mi stupisco di quanto questa pasta madre sia davvero infallibile.
Con poco tempo e pochissimo sforzo dei grissini eccezionali...


Sono buonissimi e si cuociono anche molto velocemente, ottimi per aperitivi o per stupire i vostri ospiti, 
perchè non provarli?
Di bello c'è anche che potrete aggiungere all'impasto ciò che più vi piace: io per esempio ho aggiunto sale e semi di papavero, ma potrete sbizzarrire la fantasia o lasciarli così, nature, senza aggiungere alcun chè.


Ingredienti per circa 13 grissini
120 gr circa di pasta madre già lievitata * + 120 gr di farina 0 e circa 50 gr di acqua
semi di papavero o altra spezie, seme o erba aromatica.

Procedimento:
  • Prendete la pasta, la farina e l'acqua e lavorate l'impasto  per qualche minuto con le erbe o le spezie che avete scelto aggiungendo un velo di farina se serve.
  • fate un salame con la pasta e tagliatela a piccoli pezzettini di circa 10 gr l'uno.
  • allungateli con le mani e poneteli in carta daforno su una teglia.
  • Infornate a 200°C circa fino a che non saranno dorati all'esterno.
  • Fateli freddare e serviteli.
Note personali:
* si tratta dell'eccesso di pasta madre già lievitata del rinfresco.
Se desiderate una grande quantità vi basterà dopo il rinfresco: utilizzare l'eccesso di pastamadre aggiungendo di nuovo acqua e farina e aspettare che sia di nuovo lievitata.



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5 Commenti

  1. Bravissima, non si butta nulla, e poi con la pasta madre è tutta un'altra cosa!!!!!! Bacioni!!!!

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  2. eh..con la pasta madre immagino che gusto !! ciao

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  3. Buonissimi e molto invitanti, complimenti!!! Un bacione

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  4. Bellissima idea, anch'io non butto niente e tra un poco di giorni mi regaleranno deòl lievito madre e al primo rinfresco farò i tuoi grissini.
    Grazie e ciao,
    Dann
    PS Mi faresti un poco di pubblicità al mio contest?
    http://www.cucinaamoremio.com/2013/06/nuovo-concorso.html
    (naturalmentte mi farebbe molto piacere che TU partecipassi!

    RispondiElimina

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