14 settembre 2013

Funghi ripieni gratinati

Adoro le verdure in forno sia che siano ripiene che gratinate, pensate un po' se fossero entrambe le cose!
Questi funghi sono semplicissimi da fare, sono molto leggeri ma allo stesso tempo saporiti, un perfetto contorno o perchè no, in versione più piccola un perfetto stuzzichino da aperitivo o serviti come antipasto.
Occorrono pochi e semplici ingredienti ed il risultato è assicurato!

Tessuti e porcellane WALD

La versione che vi propongo è la più classica e semplice con il pagrattato condito, ma se preferite potete arricchire con carne macinata il ripieno.
Io li preferisco così, leggeri e veloci, ma nulla vieta di farli diventare un secondo piatto ;)


Ingredienti:
2 Funghi champignon abbastanza grandi a testa
3 cucchiai di pangrattato a testa
trito di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di pecorino grattugiato a testa (io pecorino Romano DOP Brunelli)
1 cucchiaino di olio evo a testa
sale, pepe noce moscata a piacere

Procedimento:
  • Procedete a pulire bene i funghi staccando il gambo dalla cappella.
  • Lavate bene i gambi e riduceteli a cubettini
  • Aggiungete ai cubettini tutti gli altri ingredienti (+ qualche goccia di latte se occorre per inumidire) ed avrete ottenuto l'impasto che occorrerà per ripienare i funghi (dovrà essere non un impasto compato ma sbricioloso)
  • Salate l'interno delle cappelle ed ungetele con un filo di olio evo.
  • Riempite i funghi con l'impasto e aggiungete di nuovo in superficie un altro filo di olio.
  • Poneteli su carta da forno* ed infornateli a 190°C per circa 15 minuti, fino a che non si sarà dorato il pane in superficie.
  • Sfornateli e serviteli tiepidi.
Note personali:
- potete utilizzare un tipo di formaggio diverso come il parmigiano se gradite maggiormente,
- potete aggiungere frutta secca al ripieno
- potete aggiungere diversi tipi di spezie
- potete aggiungere aglio se gradite
- potete, come detto in precedenza aggiungere carne macinata al ripieno.
* io ho utilizzato il tappetino op-op pavonidea, non ho quindi avuto bisogno della carta da forno.

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5 Commenti

  1. Ciao, complimenti.... che buoni questi funghi!!!
    Mi sono unita tra i tuoi lettori

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  2. Buoni! I funghi ripieni li preparava spesso mia madre quando ero una giovincella! ;)

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  3. mi piacciono molto i funghi cucinati così :)

    The Lunch Girls

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  4. Serena domenica Erica anche io adoro le verdure decisamente meno la carne ecco perché proverei la tua ricetta "nature" ahhahahahahha si si hai ragione antipasto stuzzicchino o contorno vedi te cosa e come potrei portarlo a tavola..... Giovanna

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  5. Funghi ripieni??! Non ci avevo mai pensato..un'idea geniale!

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