12 settembre 2013

Il sugo di pomodoro come una volta

La mia nonna fa il sugo di pomodoro fresco più buono della storia.
Certo, non è esattamente leggero, ma è fatto come una volta, quando occorreva davvero mangiare bene perchè i sforzi nella campagna erano tanti e così si usava lo strutto del maiale di casa molte volte per supplire anche alla mancanza di olio...


E così con pochissimi ingredienti ecco il sugo dell'estate per eccellenza, quello di pomodoro fresco profumato di basilico, aglio e cipolla con le buccette di pomodoro comprese.
Il sugo che non può non accontentare tutti, ed il segreto è: fuoco alto e strutto.

Prendete una bella cipolla, fatela a metà e tritatela, tritate anche l'aglio e soffriggete tutto in un abbondante noce di strutto.
Fate i pomodori, appena colti, rossi e maturi a cubettoni e quando lo strutto sarà ben profumato aggiungeteli assieme alle foglie di basilico in padella.
Tenete la fiamma al massimo, dovete sentir friggere!
lasciate andare senza toccare per qualche minuto, poi con un mestolo di legno girate e continuate a far andare per qualche minuto schiacchiando i cubetti con i lembi di una forchetta.
Il tempo che occorre è al massimo 10 minuti, dopo di che è pronto.
Provatelo con i spaghetti e non ve ne pentirete mai ;)
Io ho aggiunto un peperone verde friggitello alla base del soffritto perchè trovo che gli dia un tocco in più.

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3 Commenti

  1. mmm adoro le ricette classiche delle nonne!!! solo le migliori!! brava ^_^

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  2. Le nonne le mamme da adorare anche per quello .... il sugo al pomodoro preparato a casa una delizia sicuramente ma con lo strutto non lo avevo ancora sentito certo lo strutto un tempo semplice da reperire probabilmente con animali in casa .... si aveva non solo quello ma anche la carne per far provvista per intero anno... che ricordi con i sapori.... brava Erica.....giovanna

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  3. Anche le ricette di mia nonna cominciano sempre con:prendi una bella cipolla,dove per bella si intende bella grande ^^

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