21 settembre 2013

Spaghetti con fichi e prosciutto di Norcia

Vi ho parlato ieri del Prosciutto di Norcia e scommetto che eravate curiosi di sapere come l'ho utilizzato :)
Segreto svelato...

Porcellane, Tessuti, Posateria WALD

Adoro l'accostamento del dolce con il salato ed ho ben pensato di sfruttare la stagione per realizzare "prosciutto e fichi" in modo un po' insolito.
Sono stati utilizzati per insaporire un bel piatto di spaghetti e devo dire che il risultato è stato sorprendente.
La consistenza del fico è perfetta perchè si scioglie in bocca e da sapore agli spaghetti rendendo il boccone più cremoso, la tenacità del prosciutto da sapidità e una nota di consistenza.
Insomma, un piatto semplice ma ben riuscito, perfetto anche per chi segue un regime ipocalorico.

Ingredienti per 4 persone
360 gr di spaghetti
4 fichi maturi
100 gr di prosciutto crudo di Norcia IGP fatto a cubettini
olio extravergine di oliva

Procedimento:
  • Fate cuocere i spaghetti in abbondante acqua salata.
  • A cottura ultimata conditeli con un filo di olio extravergine di oliva e poneteli nel piatto di portata.
  • Aggiungete i fichi ed i dadini di prosciutto, decorate con una fogliolina di prezzemolo e servite.

Note Personali:
- Per dare maggior sapore alla pasta potete prendere mezza cipolla e farci un soffrittino leggero in un filo di olio ed utilizzare questo per condire.
- Potete saltare nell'olio e cipolla anche il prosciutto se preferite.
- Potete arricchire il tutto con trito di erbe fresche aromatiche o spezie a piacere.

Io ho preferito non aggiungere sapori e non appesantire un piatto che di per se mi sembrava già perfetto.
Non volevo coprire il sapore del fico con il profumo della cipolla e non volevo assolutamente cuocere il prosciutto: ottimo già così.


Per maggiori info:
Via Solferino 26
06046 Norcia PG
Mail: info@prosciuttodinorcia.com

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4 Commenti

  1. anche tu di fichi & crudo oggi eh?!?! e che crudo!!
    un primo piatto stupendo davvero.. golosissimo..
    d'altronde hai scelto 2 ingredienti che io stessa ho proposto!
    baciotti

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  2. sei geniale, cara Erica, Io adoro i fichi col prosciutto e davvero non mi so immaginare il loro sapore con gli spaghetti...da provare!

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  3. Scriverei un trattato dal titolo "Elogio della semplicità" su queste ricette rispettose dell'ingrediente d'eccellenza! Bravissima, Erica!!! Mi piace molto tutto!!!!

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  4. anch'io adoro l'accostamento dolce/salato, amo l'agrodolce e mi piace da matti accostare la frutta con i salumi! Complimenti Erica, ottima ricetta

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