30 ottobre 2013

Biscotti di maizena (senza zucchero, senza farina)

Esatto.
Stiamo parlando di biscotti senza zucchero e di biscotti senza farina ma soprattutto di buonissimi biscotti con gocce di cioccolato!
E che biscotti sono allora mi direte voi?
Ma c'è il trucco!
Senza zucchero perchè stiamo parlando di Biscotti al latte condensato (lo zucchero basta quello di questo ingrediente) e senza farina perchè si fanno interamente con amido di mais.

Porcellane WALD

Che ne dite?
Sono golosissimi e sembrano proprio le gocciole, così anche i vostri bimbi saranno ancora più felici ;)
Sono adatti anche a chi deve seguire una dieta senza glutine.

Tessuti Greengate
 
Ho trovato la ricetta su un gruppo facebook, in un commento, scritta da una signora che raccontava come la figlia adori solo questi biscotti (come dargli torto?) purtroppo non ho un blog di riferimento e ormai neppure più il nome della signora in questione per poterla ringraziare aimè.
Ma la ricetta è fantastica, provateli e non ve ne pentirete!


Ingredienti per circa 40 biscotti
300 gr di latte condensato
2 tuorli di galline allevate a terra (codice 0)
500 gr di amido di mais (che io ho dovuto modificare in 250 gr di amido e 250 gr farina)
70 gr di burro fuso
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
gocce di cioccolato qb.

Procedimento:
- impastate bene tutti gli ingredienti (eccetto le gocce)con le mani fino ad ottenere un composto bello omogeneo.
- Quando avete impastato bene aggiungete un po' di gocce di cioccolato e impastate ancora per poco.
- Formate un salsicciotto e fatelo a fettine come in foto:
- adesso schiacciate leggermente ogni fettina con il palmo della mano nel paino di lavoro (per me un tappetino per imapstare Pavoni)
- E disponete i biscotti nella teglia per la cottura (per me il tappetino per cottura OP OP Pavoni), aggiungete ancora gocce se ne volete in superficie.
- Informate a 180°C per 15 minuti: se utilizzate anche la farina come ho fatto io è normale che nei lati si dorino un pochino, se non utilizzate la farina ma solo amido non devono prendere colore! i 15 minuti saranno sufficienti anche se li vedete bianchi.
- Fate freddare completamente in una griglia e conservateli in scatole di latta.

Note personali:
La signora che dava la ricetta suggeriva anche diverse varianti:
- Se li volete al cocco aggiungete 100 gr di farina di cocco o cocco disidratato;
- Se li volete al cacao aggiungete 70-80 gr di cacao
- Se li volete al caffè sciogliete due cucchiai di caffè solubile nel latte condensato prima di impastare.




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3 Commenti

  1. propriobelli e soprattutto buoni, vanno bene per la mia dieta
    ciao

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  2. deliziosi!!!
    Faccio sempre anche io i biscotti in casa, sai che non riesco più ad apprezzare quelli industriali? Eh si che una volta li trovavo buoni!
    Mi salvo la tua ricetta ;)

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  3. Che buoniiiiii......ricetta veramente originale! Me la segno. Bravissima e grazie.

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