16 agosto 2014
Carpaccio di salmone di primavera
Adoro i carpacci e se mi seguite da un po' lo sapete sicuramente.
Li adoro di qualsiasi cosa sia di carne che di pesce e persino vegetariani!
Ma i miei preferiti restano sempre quelli di pesce...
Il bello dei carpacci è che si possono arricchire con ciò che si ha a disposizione, con ciò che è di stagione per renderli sempre di volta in volta unici.
Sono velocissimi da fare e di grande effetto... perfetti per aperitivi o per un atipasto davvero chic magari servito con un bicchiere di bollicine bello fresco.
Come realizzare questo carpaccio?
Ingredienti per due personeNote personali:
100 gr di salmone affumicato di alta qualità (il mio Bottega del Mare)
1 fungo champignon
2 fragole
fogliette verdi di finocchio
punte d'asparagi
olio evo e sale qb
Procedimento:
- Affettate sottilmente il fungo e le fragole e mettetele da parte.
- Scottate per tre minuti le punte d'asparagio in acqua salata e bollente, trascorsi i tre minuti tuffateli in acqua fredda per mantenerne il colore e la cottura al dente.
- Stendete il salmone nel piatto di portata e condite con gli ingredienti sopra descritti,
- terminate con un filo di olio evo e servite!
- Le fogliette di finocchio danno un profumo che ricorda quello dell'aneto, le fragole danno la nota acida, i funghi danno corposità e gli asparagi una nota croccante, provatelo è buonissimo!
0 Commenti