Queste linguine sono qualcosa di speciale, hanno un profumo di limone incredibile, si diffonde per la cucina mentre sono in cottura e non è per niente artificiale... sono fantastiche...


D'altronde con ingredienti di qualità... il piatto è un usccesso assicurato...

Ingredienti per 4 persone
500 gr di linguine al limone
2 carciofi
1\2 cipolla
1kg di cozze
2 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Procedimento:

• In una pentola capiente mettete un filo di olio e uno spicchio di aglio intero, quando l'olio è profumato aggiungete le cozze e chiudete con un coperchio.
• Lasciate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto poi spengete e mettete tutto in una ciotola così da farlo freddare più in fretta.
• Prendete le cozze dalle valve e mettetele da parte, avendo cura di lascirne alcune intatte per la decorazione finale.
• Passate l'acqua di cottura delle cozze con un colino a maglie fitte in modo da trattenere tutte le impurità e mettete da parte anche questa.
• Prendete i carciofi, eliminate le foglie esterne fino a lasciare solo il cuore tenero ed eliminate le punte delle foglie.
• Adesso dividete in due i carciofi, tagliateli a striscioline di circa mezzo cm di spessore e metteteli da parte.
• In un ampia padella fate soffriggere uno spicchio di aglio intero e la cipolla tritata in precedenza.
• Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete i carciofi e fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto.
• Trascorsi circa 5 minuti aggiungiamo ai carciofi anche l'acqua di cottura delle cozze e facciamo cuocere ancora per circa 10 minuti fino a che i carciofi saranno pronti poi spengiamo il fuoco ed aggiungiamo le cozze.
• Adesso non resta che cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla in padella con il condimento.

Servite caldo decorando con alcune cozze.