8 settembre 2014

Linguine al limone con cozze e carciofi

Da quando ho assaggiato  le linguine al limone sono diventate uno dei miei piatti preferiti.
Poi ho scoperto che Filotea produceva delle linguine aromatizzate al limone... l'associazione con il pesce era d'obbligo! e visto che credo che un gusto che si abbini alla perfezione con gli agrumi... ho scelto di aggiungere i carciofi.

Ricette con i carciofi
 Porcellane e Posateria WALD

Queste linguine sono qualcosa di speciale, hanno un profumo di limone incredibile, si diffonde per la cucina mentre sono in cottura e non è per niente artificiale... sono fantastiche...


D'altronde con ingredienti di qualità... il piatto è un usccesso assicurato...


Ingredienti per 4 persone
500 gr di linguine al limone
2 carciofi
1\2 cipolla
1kg di cozze
2 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Procedimento:
  • In una pentola capiente mettete un filo di olio e uno spicchio di aglio intero, quando l'olio è profumato aggiungete le cozze e chiudete con un coperchio.
  • Lasciate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto poi spengete e mettete tutto in una ciotola così da farlo freddare più in fretta.
  • Prendete le cozze dalle valve e mettetele da parte, avendo cura di lascirne alcune intatte per la decorazione finale.
  • Passate l'acqua di cottura delle cozze con un colino a maglie fitte in modo da trattenere tutte le impurità e mettete da parte anche questa.
  • Prendete i carciofi, eliminate le foglie esterne fino a lasciare solo il cuore tenero ed eliminate le punte delle foglie.
  • Adesso dividete in due i carciofi, tagliateli a striscioline di circa mezzo cm di spessore e metteteli da parte.
  • In un ampia padella fate soffriggere uno spicchio di aglio intero e la cipolla tritata in precedenza.
  • Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete i carciofi e fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto.
  • Trascorsi circa 5 minuti aggiungiamo ai carciofi anche l'acqua di cottura delle cozze e facciamo cuocere ancora per circa 10 minuti fino a che i carciofi saranno pronti poi spengiamo il fuoco ed aggiungiamo le cozze.
  • Adesso non resta che cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla in padella con il condimento.
Servite caldo decorando con alcune cozze.


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3 Commenti

  1. ho avuto modo di assaggiarle anche io queste linguine al sapore di limone e sono davvero fresche e servite cosi con altrettanti ingredienti freschi e davvero eccezionale..
    lia

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  2. Che bella versione con cozze e carciofi!

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  3. Buone, ricetta da segnate e provare!
    Grazie.
    Buona giornata, Carla

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