26 novembre 2014

Fettuccine di farro al tartufo nero

Il tartufo è uno di quegli ingredienti offerti direttamente dalla natura che donano un aroma indescrivibile.

Io preferisco sempre non alterarne troppo il profumo con cotture prolungate o il gusto con l'aggiunta di molti altri ingredienti, è per questo che vi offro un piatto di fettuccine al farro semplicissime credetemi ma di gran gusto.

Ricetta fettuccine di farro al tartufo nero

Posateria, Tessuti, Porcellane WALD

Sapevate che per addestrare i cani alla ricerca del tartufo si usa la noce moscata? e sapevate che il suo aroma esalta quello del tratufo?

Ecco il mio piccolo segreto per queste tagliatelle... :)

Ingredienti per 4 persone
100 gr di burro
1 pizzico di noce moscata
350 gr di fettuccine di farro
1 tartufo nero grande o 2 piccoli
1 pizzico di sale

Procedimento:

Riducete il burro a tocchetti e mettetelo in padella;

Affettate finemente il tartufo aiutandovi con un buon pelapatate se non siete dotati dell'utensile specifico;

Mettete metà tartufo con il burro in padella ed aggiungete anche un pizzico di sale e uno di noce moscata che ne esalterà l'aroma, l'altra metà del tartufo tenetela da parte per guarnire i piatti;

Accendete il fuoco e fate soffriggere a fuoco bassissimo affinchè si eviti di bruciare gli ingredienti ed il tartufo possa insaporire il burro;

Mentre il condimento si insaporisce cuocete le fettuccine di farro in abbondante acqua salata;

A cottura ultimata scolate le fettuccine e saltatele in padella con il condimento.

Impiattate e servite caldo decorando con il tartufo lasciato da parte in precedenza.

Note personali:

- Il tartufo fresco va affettato molto sottilmente, essendo così sottile la cottura deve essere molto dolce altrimenti si potrebbe bruciare in fretta!

- E' possibile aggiungere ingradienti che arricchiscano ancora di più il piatto, tuttavia è preferibile