13 novembre 2014

Muffin allo yogurt - Senza uova!

La ricerca di colazioni sane va avanti e questa volta per la settimana ho preparato dei muffin.
Sonosenza uova perchè odio i dolci che abbiano anche un solo sentore d'uovo ed inoltre li trovo pesanti.
I dolci senza uova, al contrario, li trovo più profumati e leggeri.
Ho deciso di rendere questi muffin più sani possibile utilizzando zucchero di canna e miele, dello yogurt, e della farina macinata a pietra (per la precisione La Senatore Cappelli per pane, dolci etc.).
Per rendere più goloso il tutto ho deciso di aggiungere gocce di cioccolato all'impasto...

Ricetta Muffin allo yogurt - Senza uova!
Posateria, Tessuti, Porcellane WALD

Un piccolo trucco che uso ultimamente per i dolci è quello di non utilizzare più il lievito in bustina, ho notato, infatti, che basta aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato ed un altro cucchiaino di un ingrediente acido (del quale non si sentirà il sapore!) per avere una lievitazione perfetta eliminando così la chimicità del lievito in bustina.
Questa volta ovviamente non c'è stato bisogno di aggiungere una punta di acido data la presenza dello yogurt che ha fatto la sua parte ;)

Ricetta Muffin allo yogurt - Senza uova!

Come vedete, anche senza lievito ma con l'accortezza detta poco sopra sono lievitati benissimo.
Le gocce di cioccolato, aggiunte perchè sono golose, sono un plus che potrebbe essere eliminato o addirittura sostituito con ciò che più vi piace come frutta essiccata o frutta secca.
Sono muffin molto morbidi, perfetti per una prima colazione con i fiocchi!



La ricetta l'ho presa da Logicerrima qui,  aggiustandola un po' secondo i miei gusti.

Ingredienti per 6 muffin
1 vasetto di yogurt bianco
60 gr di zucchero di canna (sostituibile con lo zucchero bianco)
25 gr di miele per me Rigoni di Asiago
150 gr di farina macinata a pietra (in alternativa 00)
1\2 cucchiaino di bicarbonato (sostituibile con  mezza bustina di lievito per dolci)
25 gr di burro fuso
25 ml circa di latte
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di mezzo limone 
1\2 bicchiere di gocce di cioccolato

Procedimento:

preparazione dei Muffin allo yogurt - Senza uova!

1. Preparate tutti gli ingredienti e metteteli da parte;
2. In una ciotola unite lo zucchero, il miele e lo yogurt, mescolate bene;
3. Aggiungete anche lo yogurt e mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato;
4. Aggiungete la scorza di limone e mescolate bene;

Preparazione dei Muffin allo yogurt - Senza uova!

5. Aggiungete la farina setacciata ed il bicarbonato, mescolate allongando con il latte fino ad ottenere un composto abbastanza sodo;
6. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ancora; 
7. Aiutandovi con un cucchiaio mettete un po' di impasto in ogni pirottino (per me uno stampo Multiporzione per muffin Pavoni);
8. Infornate a 180°C per circa 20 minuti coprendo con stagnola gli ultimi 5 minuti.

Note personali:
- Potreste aromatizzare l'impasto con spezie a piacere o caffè.




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13 Commenti

  1. adoro i muffins, senza uovo sono anche più digeribili! Un abbraccio SILVIA

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  2. hanno un aspetto meraviglioso, non si direbbe proprio che manchino le uova. Bravissima.

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  3. Interessante senza le uova. Ultimamente cerco di mangiare meno uova, questi dolcetti fanno per me.

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  4. Questi muffins hanno proprio un aspetto goloso!

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  5. favolosi, voglio provare anche io a non usare il lievito chimico, grazie per la dritta

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  6. geniale ! mi piacciono senza uova !

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  7. così belli gonfi e morbdi,complimenti

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  8. in vista delle feste natalizie e della calorie che ingurgiteremo, viva i tuoi muffin leggeri :-)

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  9. bellissimi questi muffin :) perfetti per la colazione o un dolcetto senza sensi di colpa. ultimamente ho abbandonato anch'io il lievito in bustina e uso il bicarbonato con un ingrediente acido come di ci tu e ho visto che si ottengono ottimi risultati comunque. ho poi comprato il cremor tartato in parafarmacia (con prezzi decisamente più contenuti delle bustine prese al supermercato!) e a volte uso un cucchiaino di bicarbonato e uno di cremor tartaro.

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  10. buonissime e senza uova! da non crederci che siano venuti così bene! brava...

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  11. Eri quanto mi trovi d'accordo... io per esempio non amo particolarmente il pan di spagna proprio per questo sentore d'uovo... e quando posso le evito... nei muffin non avevo ancora provato... mi appunto la ricetta e sicuramente sarà un successo lo so già:) un bacione e buona domenica:**

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  12. Adoro i muffins e amo sperimentare nuove ricette, segno la tua, voglio provarla quanto prima! Un bacio

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  13. Ciao, ho letto la tua ricetta e voglio provarla, ma mi sono persa un passaggio...il burro fuso lo metti all'inizio? grazie :-)

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