1 dicembre 2014

Maltagliati di farro risottati con crudo e radicchio

La ricetta che vi presento oggi è quella di un piatto ricco ma dalla calorie contenute.
Ho pensato che per rendere ancora più avvolgente avrei potuto ben risottare un formato di pasta così piccolo: i maltagliati di farro.
Ho scelto di condirli con del prosciutto crudo casalingo fatto a striscioline e con del radicchio che adesso è anche di stagione.

Ricetta maltagliati di farro risottati con crudo e radicchio
Porcellane, Tessuti, Posateria WALD

Il radicchio ho scelto di aggiungerlo alla fine, solo gli ultimi due minuti in modo tale che si appassisse ma che non avesse avuto tempo di rilasciare il proprio tipico gusto amaro.
Il risultato, arricchito da un pizzico di parmigiano è stato apprezzato da tutti i presenti.


Ingredienti per 4 persone
150 gr di prosciutto crudo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1\2 cipolla
250 gr di maltagliati di farro
1\2 radicchio

Procedimento: 
  • Riducete il prosciutto a piccole striscioline,  la cipolla a cubetti e mettete direttamente in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
  • Mentre i due ingredienti si cuociono tagliate il radicchio a striscioline sottili e lasciate da parte.
  • Quando la cipolla sarà appassita aggiungete i maltagliati ed iniziate la cottura aggiungendo acqua in padella come se fosse un risotto.
  • A cottura dei maltagliati ultimata aggiungete il radicchio e fate saltare solo per due minuti prima di servire.
  • Servire caldo con parmigiano a piacere.
Note personali:
- Per questo piatto è perfetto anche lo Speck
- Scegliete un prosciutto il più possibile casereccio



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9 Commenti

  1. Mi piacciono un sacco queste paste così condite.

    Fabio

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  2. un primo piatto molto invitante, adoro la pasta fatta in casa, un abbraccio SILVIA

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  3. E' un piatto con ingredienti che mi piacciono molto come il radicchio, il prosciutto e la pasta fresca.

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  4. un matrimonio di ingredienti che mi piace molto !

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  5. Che piatto delizioso Erica! Mi piace tutto, dai maltagliati di farro al condimento, brava come sempre! Un bacio

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  6. Mi piace l'insieme di sapori di questo bel piatto di pasta!

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  7. Un connubio di sapori perfetto, una pasta da 10 e lode. Un saluto, Daniela.

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  8. mi piace il radicchio, mi piace il prosciutto e l'idea di risottare i maltagliati ancora di più. Ottimo!!!

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