20 maggio 2017

Spaghetti con ricotta e Julienne di zucchine

Cari amici ultimamente le mie ricette sono tutte light, lo avrete notato. 
Questo perchè ho ripreso il mio regime ipocalorico per rimettermi in forma.
Mangiare light non significa di certo mangiare senza gusto, basta un pizzico di fantasia!


Oggi ho deciso di utilizzare 25 gr di ricotta di mucca per condire gli spaghetti, ho così sostituito i 5 gr di parmigiano concessi, quindi nessuno sgrarro alla dieta.
La pasta con la ricotta è buonissima anche così, senza aggiunta, ma ho voluto arricchirla ulteriormente con una julienne di zucchine salatata in padella senza aggiunta di grassi. 
Ho lasciato le zucchine croccanti e l'abbinamento è piaciuto a tutta la famiglia.


Ovviamente questo è un piatto idelae per chi segue una dieta, ma è buonissimo anche per chi non la segue.  Si tratta di un piatto leggero, perfetto per la stagione estiva.


Ingredienti per 1 persona 
80 gr di spaghetti
20 gr di ricotta di mucca*
1 pizzico di pepe ed uno di sale
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 zucchina piccola.

Procedimento:
  • In una ciotola lavorate la ricotta con il sale, il pepe, l'olio e poca acqua di cottura della pasta: dovete ottenere una crema liscia.
  • A parte tagliate la parte verde della zucchina a julienne e scottatela in padella antiaderente.
  • Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la ricotta.
  • Aggiungete anche le zucchine e servite.
Note personali:
* La ricotta: se siete a dieta fate attenzione che non vi sia stata aggiunta panna tra gli ingredienti e preferite quella di mucca a quella di pecora.
compratela al banco frigo, evitate le ricottine da 100 gr preconfezionate, la differenza di gusto tra le due è imparagonabile.
- Se non siete a dieta aggiungete anche un po' di parmigiano grattugiato alla ricotta e lavorate la crema con un po' di acqua di cottura della pasta.


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1 Commenti

  1. Anche io uso spesso la ricotta per condire la pasta. A volte anche per mantecare il risotto. Ottima con le zucchine

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