12 agosto 2017

Melanzane ripiene con macinato di tacchino

La ricetta che vi presento oggi mi ha davvero soddisfatta!
Si tratta di un piatto davvero light preparato rispettando i gr concessi dalla dieta giornaliera.
Sebbene light devo dire che è davvero soddisfacente al palato, inoltre le porzioni risultano davvero abbondanti, per questo è un piatto molto saziante.
Il merito è della melanzana...


Come ben sapete adoro le verdure ripiene, che sia di riso o di carne o di semplice pane, ogni volta le trovo davvero ottime.
Questa volta in particolare mi sono superata perchè il tacchino è stato insaporito con un impasto ottenuto dalla melanzana, il pomodoro e la mollica di pane: insomma un piatto davvero unico dal sapore estivo.


Se preferite mangiare il pane per accompagnare la melanzana ripiene è sempre possibile ometterlo dall'impasto, oppure per rendere il piatto gluten free è possibile sostituire il pane con patata lessa.

Ingredienti per 2 persone
2 melanzane viola globose non grandi
1\2 cipolla
2 pomodori san marzano, in assenza pelati
basilico fresco
240 gr di macinato di petto di tacchino
1 cucchiaio di olio
80 gr di pane

Procedimento:
  • Dividete le melanzane per il senso della lunghezza. Aiutandovi con un cucchiaino provvedete a svuotarne l'interno e mettetelo da parte.
  • Salate l'interno della melanzana e mettetela a testa in giù in modo che scoli.
  • In un'ampa padella antiaderente mettete a crudo il pomodoro e la cipolla ridotti a cubetti e fate insaporire, poi aggiungete anche l'interno delle melanzane.
  • Fate cuocere aggiungendo acqua all'occorrenza fino a che il composto non sia perfettamente cotto e l'interno delle melanzane risulti cremoso.
  • Quando il composto è pronto mettetelo da parte e fatelo freddare.
  • Nel frattempo asciugate l'interno delle melanzane e mettetele per 5 minuti nel microonde alla massima potenza.
  • Impastate bene il composto cotto in precedenza con il petto di tacchino macinato, poi aggiustate con il sale, il pepe ed aggiungete il basilico.
  • Farcite le melanzane ed infornate a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a che non risultino ben cotte.
  • Prima di servirle fate intiepidire.


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