28 settembre 2017

Fettina panata con cottura senza grassi, ideale per dieta!

Le fettine panate sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, che sia la fettina panata siciliana o la cotoletta alla milanese tutti ne vanno matti.
Si tratta di carne racchiusa in una panatura croccante alla quale è davvero difficile resistere.
Peccato che non sia proprio light perchè prevede che la cottura avvenga con il metodo della frittura....
Ma non temete, come sempre ho pensato di rendere anche questa ricetta light!


Come ho fatto? con 3 semplici trucchi:
  1. ho eliminato l'uovo intero in favore di circa 20 gr di albume.
  2. ho eliminato la frittura cuocendo la fettina sulla piastra rovente
  3. ho eliminato il pane di accompagnamento perchè questo è già "attaccato" alla fettina sstessa.
Il risultato? Davvero sorprendente ed ideale per una dieta ipocalorica o per chi vuol mangiare sano ;)


Ingredienti per 1 persona
140 gr di manzo in 1 o più fettine*
50 gr di pangrattato
20 gr di albume
sale e pepe qb

Procedimento:
  • In una ciotola mettete la fettina, un pizzico di sale, il pepe e l'albume.Massaggiatela bene affinchè l'albume sia ben distribuito.
  • Mettete in un piatto piano il pangrattato ed una volta trascorso il tempo di riposo impanate la fettina in entrambi i lati.
  • Arroventite una piastra antiaderente e cuocete la fettina in entrambi i lati per circa 3-4 minuti per lato.
  • Il piatto è pronto non vi resta che servirla con una bella insalata mista!
 Note personali:
* potete anche fare degli straccetti con lo stesso procedimento.
- i gr di manzo dipendono dalla vostra dieta, io ne ho  ma voi potreste averne di più o di meno.
- potete anche variare tipologia di carne utilizzando pollo o tacchino.



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