16 settembre 2017

Polpette super light! ideali per chi è a dieta

La ricetta che vi presento oggi vi aiuterà a preparare delle polpette di carne buonissime ed adatte per chi segue un regime dietetico ipocalorico.
Si tratta si di una ricetta light ma il risultato è davvero molto gustoso.

 

Io ho scelto il metodo di cottura nel pomodoro ma potete ben cuocerle sulla griglia leggermente appiattite o anche con i piselli o come preferite.
Queste polpette possono essere formate e poi congelate ed all'occorrenza tuffate nel pomodoro.


Ingredienti per 1 persona
130 gr di macinato di vitello*
30 gr di albume d'uovo
prezzemolo tritato
sale, pepe e noce moscata qb
1 cucchiaino di parmigiano
2 cucchiaini di pagrattato
passata di pomodoro
1 costola di sedano
1 carota
1\4 di cipolla

Procedimento:
  • Nel mixer mettete la passata con la carota, il sedano e la cipolla ed azionate. il composto ottenuto mettetelo in un pentolino a cuocere a fuoco medio aggiungendo acqua all'occorrenza.
  • In una ciotola impastate bene la carne, l'albume, le spezie, il prezzemolo, il parmigiano ed il pagrattato.
  • Una volta ben lavorato il composto formate le polpette e tuffatele nel pomodoro in cottura.
  • Occorrono circa 10 minuti di cottura poi sono pronte.
Note personali:
- Considerata la presenza di pangrattato nell'impasto riducete la dose di pane.
* io non compro mai il macinato già pronto perchè c'è sempre una piccola percentuale di grasso ma mi faccio macinare due volte un pezzo di carne di secondo taglio, così sono sicura che il macinato sia davvero magro. 




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