19 maggio 2020

Sfogliatine dolci alla ricotta

Cari amici oggi vi presento una ricetta dolce semplicissima e davvero veloce: le sfogliatine alla ricotta.
Queste sfogliatine sono facilissime da realizzare, si preparano in 10 minuti e non occorre neppure preparare delle creme per il ripieno.
Le potete preparare con i vostri bambini e sporcherete soltanto una ciotola!
Sono un'idea davvero carina per la colazione, ottime anche per merenda o per fine pasto.
La ricotta rende queste sfogliatine leggere e la scorza di agrumi dà il tocco in più per renderle irresistibili!


L'idea di questa sfogliatine nasce da mio marito che la Domenica, al bar, è solito fare colazione con una sfogliatina dolce alla ricotta.
Ovviamente queste fatte in casa mi sono piaciute molto di più perchè più profumate, meno industriali e più leggere!


Per prepararle occorrono pochissimi ingredienti: agrumi, zucchero, pastasfoglia, un uovo e ricotta fresca.
Ovviamente potete variare ed aggiungere anche marmellata o frutta fresca al ripieno di ricotta ma secondo noi le scorze di agrumi sono davvero imbattibili.
Io ammetto di non aver fatto la pastasfoglia fatta in casa ma di averla acquistata, è un modo molto più veloce che mi permette di poter preparare queste sfogliatine in pochissimo tempo!
Ingredienti per 8 sfogliatine
250 gr di ricotta di ottima qualità
scorza di un'arancia ed un limone bio
2 cucchiai di zucchero per il ripieno
zucchero qb per spolverare la superficie
1 uovo
1 rettangolo di pasta sfoglia

Procedimento:
  • Fate sgocciolare bene la ricotta in un colino dalle maglie strette per qualche ora dopo di che mettetela in una ciotola;
  • Lavorate la ricotta con il tuorlo dell'uovo, lo zucchero e le scorze di agrumi;
  • Stendete la pastasfoglia e dividetela in 8 parti, al centro di ogni parte mettete un po' di crema di ricotta e chiudete a portafoglio cercando di sigillare i bordi.
  • Pizzicate la superficie delle sfogliatine con delle forbici per creare delle aperture, poi sistematele sulla teglia foderata con carta da forno ben distanti tra di loro.
  • Spennellate con l'albume e cospargete la superficie con abbondante zucchero.
  • Infornate a 200°C per circa 20 minuti, fino a che non risulteranno ben dorate in superficie.
  • Prima di servirle vanno fatte freddare completamente evitando di coprirle o perderanno la loro croccantezza.
Note personali:
- Il ripieno può essere arricchito con miele, o con frutta candita o con frutta secca od essiccata.

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