13 dicembre 2010

Cuccìa di S. Lucia

E' tradizione della nonna ogni 13 Dicembre per S.Lucia fare la cuccìa.
La cuccìa pantesca  è un piatto povero composto di grano e vincotto, la sua origine deriva da dominazioni  mussulmane, infatti se ne possono trovare altre varianti in tutta la Sicilia e nel nord Africa utilizzando al posto del vincotto magari anche ricotta o latte.
Avevo già proposto la cuccìa l'anno scorso, ma la foto faceva pena e..  oggi ho avuto l'occasione di rifotografarla... quindi eccola qui, ve la ripropongo :)


Non c'è bisogno neppure di una vera e propria ricetta, vi basterà far rinvenire del grano in acqua fedda per un giorno e bollirlo fino a cottura ultimata, scolarlo e condirlo con del vinocotto ;)
** per quanto riguarda il vincotto: è una preparazione che si ottiene dal mosto, in casa mia anche questo lo fa la nonna e prima o poi riuscirò a mettere la ricetta, ma ancora dovrò aspettare la prossima vendemmia :)
una volta preparato però vi dura anche alcuni anni.

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4 Commenti

  1. buoooonissima!!!
    io con il vincotto non l'ho mai mangiata! se te ne è avanzata un pochetto facciamo un scambio culinario?
    baci!

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  2. ADORO GLI ANTICHI SAPORI, GRAZIE. CLEMENTINA

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  3. Ogni riccio un pasticcio, quanto mi piace il nome del tuo blog! Che bello un'altra cuccia. E' la seconda cuccia che comme;to oggi :-) da provare anche col mosto, ma tu ricotta non ne hai messo? Non vedo l'ora di prepararla con i ceci. baci8

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  4. eheh Ciao shade, purtroppo è finita tutta, se l'è spazzolata il fratello xD

    @clementina: anche a me piacciono molto i piatti tradizionali!

    @kiki: :D il nome del mio blog è dovuto al fatto che ho un cespuglio di riccioli in testa, ricotta noi non ne abbiamo mai messa, per tradizione abbiamo sempre usato il vincotto, però l'ho assaggiata anche con i ceci, ovviamente sempre con il vincotto ed è ottima! provala :)

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