Ingredienti
8 uova intere
1 litro di latte fresco intero (perfetto il latte crudo preso dal contadino)
1 bustina di vanillina, o essenza di vaniglia.
la buccia di 1 limone
150 gr di zucchero per il dolce + 3 o 4 cucchiai per il caramello
2 o 3 pezzettini di cannella

Procedimento
mettete 3 o 4 cucchiai nello stampo per budino di zucchero (lo stampo dovrà essere di un materiale che può essere posto sul fuoco, il mio è in alluminio)e 1 cucchiaio di acqua, e fate caramellare a fuoco lento.
Portate ad ebollizione il latte con la buccia del limone, lo zucchero e la vaniglia,
A parte sbattete le uova,
Quando il latte bollirà toglietelo dal fuoco ed a poco per volta aggiungete le uova sbattute amalgamandole bene al latte,
Tutto questo composto va colato con un colino  nello stampo dove avete fatto il caramello,
Adesso vi occorre una pentola abbastanza grande che possa contenere lo stampo con il budino, aggiungete acqua e posizionate dentro lo stampo, la cottura infatti dovrà avvenire a bagnomaria, ma in forno per circa 1 ora e mezzo.
Prima di infornare potete mettere sopra il budino due o tre pezzettini di cannella in stecca!

Una volta pronto deve raffreddare almeno tre ore in frigo, per poi essere rigirato in un piatto da portata (possibilmente dai bordi alti) e servito ;)