3 agosto 2018

Pasta con crema di peperoni - Ricetta in 3 versioni: light, fast e digeribile!

Cari amici oggi vi presento una ricetta speciale: pasta con crema di peperoni.
In questo primo piatto i peperoni si trasformano in una cremina irresistibile diventando così l'ingrediente principale.
Vi assicuro che questo primo piatto piacerà a tutti, inoltre è una valida alternativa ai soliti condimenti quando si invitano ospiti.
Se i peperoni vi sono un po' indigesti sotto vi dico un piccolo trucco per renderli più digeribili.
Inoltre questa pasta è di grande gusto ma light


La cremina ai peperoni, una volta pronta, può essere congelata  in comode porzioni, all'occorrenza basterà farla scongelare ed utilizzarla.
Se decidete di congelarla abbiate l'accortezza di non aggiungere il formaggio spalmabile ma di aggiungerlo soltanto quando la crema verrà scongelata al momento dell'utilizzo.


Come rendere i peperoni più digeribili?
Come prima cosa si devono eliminare i filamenti interni ed i semi.
Una volta ben pulito internamente il peperone deve essere privato della buccia, nella ricetta il procedimento.
Ingredienti per 4 persone:
1 peperone rosso
1 peprone giallo
360 gr di pasta (in questo caso mezze maniche, la Parodi ha utilizzato le farfalle)
1 peperone giallo tagliato a cubettini
1 cipollotto tritato
1 cucchiaino di olio evo
2 cucchiai di robiola in alternativa  philadelphia active o ricotta magra per la
versione light.

Procedimento:
  • Pulite bene i peperoni dai filamenti interni e dai semi, avvolgeteli nella stagnola e metteteli in forno a 180°C per 30 minuti,
  • Trascorso questo tempo prendeteli e metteteli in una busta di plastica chiusa. Lasciateli intiepidire poi privateli della pelle esterna, vedrete che verrà via in modo agevole.
  • A questo punto mettete i peprroni nel mixer ed azionate fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
  • Quando la pasta è quasi pronta allungate la crema di peperoni con acqua qb e conditela con sale ed olio.
  • Aggiungete alla crema di peperoni i due cucchiai di formaggio spalmabile ed amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Scolate la pasta e conditela con la crema. Non resta che gustarsi la pasta!
    Versione fast:
    è possibile anche preparare i peperoni in padella, sicuramente è un procedimento molto più veloce ma i peperoni non potranno essere privati della pelle esterna.
    Se decidete di optare per la ricetta veloce: dopo aver pulito bene i peperoni internamente fateli a piccoli cubettini. Metteteli in padella con un cucchiaino di olio e fateli cuocere molto lentamente aggiungendo acqua all'occorrenza. Dovranno risultare tenerissimi. A cottura ultimata potete metterli nel mixer e procedere come da ricetta. 


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