13 dicembre 2011

Ravioli di patate ai formaggi

Già ci si sente chiedere cosa si farà per capodanno.
Io non sò voi, ma non sò neppure quello che farò tra due ore figuriamoci tra 20 giorni.
Poi: 
Si va in città? ....no...c'è casino,
Si va a cena fuori? no...ti spennano i risparmi di due mesi (a questo punto anticipo il capodanno al 30 dicembre e il mio portafoglio ringrazia l'arrivo del nuovo anno)
Si va in discoteca?  no..rischi di morire senza ossigeno ( e costa meno andare a cena)
Si va a teatro?    ...(ma a chi lo racconto che vado a teatro...eheh)
Si va a visitare qualche posto turistico? no...tocca camminare in fila indiana e prendersi più spintoni di Tyson.
A questo punto: si stà a casa??.siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiieeeeeee ma che stai a casa per capodanno.....
... organizziamo una tombolata on line??? eheheheheh



Dei classici ravioli a cui ho dato la forma rotonda (mi sembrano bellissimi i ravioloni tondi :D) e che ho peinato con un impasto di patate, prosciutto crudo casalingo e formaggi.
Sono semplicemente meravigliosi: il segreto è riuscire a fare una sfoglia bbastanza fina, ma non troppo altrimenti si rischia di romperli.
Non fatene molti a testa perchè saziano veramente subito :) 3 a persona sono la dose ideale :)
si prestano bene ad essere serviti con salse diverse: a partire dal burro e salvia, per arrivare ad una crema di peperoni come ho fatto io, ho un soffrittino di cipolla e speck o pancetta affumicata.


Ingredienti per 4 o 5 persone
Per il ripieno:
1 patata medio piccola a testa bollita e passata al passapatate
100 gr di parmigiano grattigiato
200gr di prosciutto crudo casalingo ridotto a trito con un mixer
100 gr di brie
100 gr di cubetti di scamorza affumicata
100 gr di gorgonzola (non piccante o sovrasta tutti gli altri sapori ma dolce)
Provola piccante grattugiata a scaglie da aggiungere sopra alla fine
Per la sfoglia:
400 gr di farina di tipo 00
3 uova intere + 1 tuorlo
pochissima acqua se occorre per impastare
Per il condimento:
io Salsa ai peperoni

Procedimento:
  • Iniziate a preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti : diponete come sempre la farina a fontana, al centro le uova e lavorate fino ad ottenere una palla liscia.
  • Fatela riposare mentre preparate il ripieno: semplicemente unite lavorando bene tutti insieme gli ingredienti per il ripieno impastando con le mani fiino ad ottenere una massa omogenea (lasciate da parte i cubetti di scamorza però!) poi tirate le sfoglie.
  •  A questo punto con le mani formate delle palline di impasto e posizionatele abbastanza distanti sulla sfoglia: aggiungete sopra un bubetto di scamorza e coprite con una nuova sfoglia.
  • Utilizzando un coppapasta ritagliate i vostri ravioli e con i denti di una forchetta chiudeteli bene ai bordi.
  • Tuffateli in acqua bollente per circa 8 o 9 minuti: scolateli con una schiumarola ponendoli piano in un canovaccio pulito.
  • Sistemateli sui piatti di portata, conditeli e serviteli belli caldi con una spolverata di scaglie di provola piccante ;)

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17 Commenti

  1. Che delizia!!! Ma conosco l'uomo di casa, a lui 3 non basterebbero proprio. Facciamo 6? ^__^

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  2. Io odio gli stereotipi e le cose che "si devono fare perche' tutti fanno cosi" e da anni passo il capodanno a casa. Cosa c'e' di piu' bello di stare a casetta in compagnia di amici veri?
    ...stare a casetta in compagnia di amici veri e mangiarsi un bel piatto di ravioli ^_____^

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  3. Ma lo sai che mi hai fatto venire l'idea per il pranzo di natale che farò a casa mia....???? ^__^
    Mi piacciono!!!! E li farò proprio rotondi, un pò diversi dai solito ravioli.... Grazie!!!!
    Franci

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  4. buoni i ravioloni!! d'accordo con Kristel però che pure da queste parti l'uomo di casa 3 me li tira dietro :D almeno 6 :-)

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  5. un piatto molto raffinato e ben presentato....idea per il pranzo di natale..
    lia

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  6. bonissimi! a me ce ne vanno di più 6 o 7 , mi attirano parecchio, ciao e buona giornata!

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  7. Credetemi.... tre a testa forse massimo 4, ma 6 scommetto che non ce la fate!!! eheheheh

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  8. io ho sempre passato il capodanno a casetta in montagna con i genitori/famiglia o piu recentemente gli amici e sono stata benone! una buona cena ( a prezzo ridotto perche homemade)..tanto champagne..carte tombola e tante tante risate!!!!

    buoni questi ravioloni! delicious cara! bacioni

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  9. Con me sfondi una porta aperta. Non mi piace proprio festeggiare il capodanno, quindi a casa tutta la vita!! Preparerò una bella cenetta e via.
    Trovo molto chic i tuoi ravioli rotondi, buonissimi brava!

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  10. Veramente,veramente originali e la foto è bellissima...sarebbero perfetti per il mio contest,passa a trovarmi se vuoi!un bacione

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  11. Ehehe, finalmente dopo 26 anni, quest'anno ho organizzato un super capodanno con ben due mesi di anticipo (vado a Praga!!!)! Incredibile! Mi ritrovavo sempre la mattina del 31 a decidere cosa fare...non mi sembra vero! :-) Ma veniamo alla ricetta che ci proponi oggi...assolutamente deliziosa! Dei ravioli originali e gustosi!

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  12. quest'anno anche io starò a casa e preparerò un bel cenone per gli amici.
    i ravioli li ho fatti questa mattina, fra poco me li pappo (dovevano essere tortelloni ma ho cambiato in corso d'opera...)

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  13. hai ragione sei una fonte inesauribile di idee bellissima ricetta bacio simmy

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  14. Che aspetto invitante!Sicuramente sono ottimi!Ciao

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  15. L'unica cosa che voglio fare bene per le feste? ... un viaggio comodo e senza rotture di... schiena per scendere dai miei... e stare con loro che... non mi vedono mai è davvero un piacere, la disco... le cene fuori... sono veramente l'ultimo dei miei pensieri.
    Che meraviglia, io non sono un appassionato delle paste ripene, forse perchè nessuno neanche io ha mai saputo prepararli come si deve, ma proprio questo ti fa venir voglia di mangiarlo con gli occhi!
    CIAO

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  16. Che meraviglia Erica.... da rifare senz'altro, senza glutine per me, per la delizia dei palati di grandi e piccini....... mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!!!

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