17 ottobre 2012

Porcini in pastella

Vi ricordate le vesce?
Ed il fatto che eravamo andati a cercare i funghi? 
Bene.
La zia l'altra mattina ci ha portato una bustata di porcini, belli, bellissimi, tanti e sodi, bianchi, maturi al punto giusto... una favola di porcini... 
E' stata lei a dirci di averli trovati ma la nostra spedizione sfortunatamente non è stata profiqua come la sua eheheh 
Così un po' li abbiamo fatti in pastella, con la mia super pastella con il ghiaccio finto che ormai è la preferita del babbo, e con apprezzamento generale è passata a pastella più buona in assoluto :D 


Certo le foto di questa ricetta non rendono bene l'idea del profumo e della croccantezza e della bontà che si racchiude in un boccone... ma provateli e non ve ne pentirete!
Per preparare questi funghi basta prendere dei bei funghi porcini, tagliarli a pezzi, impastellarli e friggerli in abbondante olio caldissimo.
Il segreto ovviamente è nella pastella e la mia la faccio, come già vi avevo detto, così:
per circa 3 porcini tagliati a pezzi: unite 3 cucchiai di farina di riso  con 5 cucchiai di farina di tipo 00.
Aggiungete acqua frizzante freddissima fino a raggiungere la giusta consistenza: abbastanza densa in modo che si attacchi bene ai funghi.
Aggiustate di sale ed aggiungete i cubetti di ghiaccio "finto" in modo da mantenere la pastella sempre freddissima.
Infarinate leggermente i pezzi di porcino, salateli e intingeteli nella pastella e versateli in abbondante olio bollente fino a che non saranno dorati.


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7 Commenti

  1. fantastici!!! devono essere una bomba di calorie ma anche di gusto ;)

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  2. Ciao con questo post non puoi non partecipare al nostro contest!
    Bellisisme foto. tantissimi complimenti.
    Se ti va passa da noi.
    Elisa e Laura

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  3. Ecco... per questi farei follie!!! Quanto mi piaccionoooo!!!!

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  4. devo essere davvero eccezionali!!

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  5. Li fa anche mia madre, che buoniiiiiii!!!

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  6. Erica siamo in sintonia...io però li friggo con solo mais ^_^
    Da provare con questa ottima pastella!!

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  7. ecco,ghiaccio finto...questo mi manca..
    provvedere immediatamente!
    la pastella con la farina e promossissima!
    un abbraccio

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