22 gennaio 2013

Filetto di maiale alle prugne

Ancora ho delle ricette del pranzo di Natale da mostrarvi :) sono scandalosa, lo sò.... ;)
A dire il vero non ho neppure molte cose da raccontavi... gli esami si avvicinano ed io mi son rimesssa a studiare con conseguente diminuizione di vita sociale eheh

Quindi oggi vi lascio così: subito alla ricetta indicandovi, visto che non lo faccio mai la mia PAGINA FAN su facebook, già ci siete? ^_^


Una piccola nota sulla mia ricetta va detta preventivamente perchè ho commesso un errore.
Sapete bene tutti che la carne di maiale come quella di pollo e tutta in generale vada ben cotta, ma c'è un limite che non va oltrepassato altrimenti si rischia di asciugare troppo i succhi della carne e renderla stoppacciosa.
Io ho messo la carne in cottura fin dall'inizio ma le cipolline hanno un tempo di cottura più lungo: così ho ottenuto il risultato di avere cipolline cotte alle perfezione ma carne tuoppo asciutta.
consiglio quindi di mettere prima le cipolline a cuocere al vapore per circa 10 - 15 minuti prima di metterle nella pirofila con la carne.


Ingredienti per 6 persone
1 bel filetto di maiale da circa 900 gr tagliato a fette alte circa 2 o 3 cm
6 fette di pancetta stesa affettate sottilmente
12 foglie di salvia per la carne + 5 o 6 per condire
2 rametti di rosmarino fresco
Sale per arrosti
Cipolline cotte al vapore per 10-15 minuti
Prugne denocciolate
2 mele tagliate in 4 parti
Olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
1\2 bicchiere di vino

Procedimento
  • Salate utilizzando il sale per arrosti ogni fetta di carne, avvolgetegli, poi, intorno due foglie di salvia e chiudete bene il tutto avvolgendo con la pancetta stesa.
  • Adesso non vi resta che legare il tutto con poco spago da cucina.
  • Nel fondo della pirofilaversate un po' di olio extravergine ed adagiatevi i spicchi di aglio schiacciati.
  • ponetevi adesso anche le fette di carne come le avete condite.
  • Aggiungetevi le prugne le mele e le cipolline.
  • Aggiungete altro salearrosti, cospargete con il vino bianco, e condite con la salvia ed il rosmarino.
  • A questo punto la teglia è pronta non resta che infornarla: a 200°C circa fino a cottura della carne.
Note personali:
- Servite con le prugne sopra la carne e accanto un pezzo di mela e cipolline.
Potete preparalo la sera prima e conservarlo in frigo fino al momento di infornare.

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31 Commenti

  1. Pensa che io ho ancora ricette estive da postare, ahahahah
    Mi piace questa ricetta la carne di maiale con la frutta è un abbinamento favoloso, e grazie per la dritta di cuocere prima le cipolle.
    Buono studio
    un abbraccio

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  2. L'abbinamento è davvero eccellente proverò a cucinare il maiale con le prugne ..in effetti il maiale diventa duro se si sbaglia con la cottura ....salvo la tua ricetta Ciao Lia

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  3. Non ho facebook.. ma mi godo la tua ricettina! :D Proprio deliziosa.. anche io sto cercando di studiare, ti faccio i miei più grandi auguri :) Un bacione!

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  4. Innanzitutto auguri per i tuoi studi poi... mi copio la ricetta ;-)
    Tante serene e gioiose giornate
    nonnAnna

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  5. Vado subito a cercare la tua pagina fb e mi segno immediatamente la tua ellissima ricetta!!! Un saluto Emanuela.

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  6. le tue ricette sono davvero sempre originali...
    complimenti...
    Naturalmente le foto sempre ottime :)

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  7. lo devo provare assolutamente...già presa la tua ricetta

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  8. Mamma mia che meraviglia di pietanza,complimenti....da provare assolutamente!

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  9. Erika che spettacolo questo filetto! io sono sempre alla ricerca di secondi piatti golosi.. ammetto di non essere proprio ferrata sui Pezzi di carne grandi quali filetti , brasati ... complimenti:*

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  10. buonissima questa ricetta... ciao da claudette

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  11. Ciao Erica, ricambio volentieri la visita e mi unisco ai tuoi followers: adoro cucinare e ho visto un sacco di ricette golose!!!

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  12. Ciao,anche il tuo blog e' davvero una meraviglia,io adoro la buona cucina!

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  13. Ciao Erica, grazie per la visita...sono una tua follower da tanto tempo...ma si vede che non ti eri accorta ancora :).

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  14. finalmente qualche idea su cosa cucinare!!!

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  15. Grazie per aver visitato il mio blog e per esserti aggiunta ho fatto lo stesso con il tuo,ho visto tante ricette che devono essere buonissime,sicuramente ne provero' qualcuna ciao a presto.

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  16. grazie per essere passata da me, ricambio molto volentieri. quante belle ricette da provare!

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  17. Ciao Erika. Tu mi hai scoperta oggi, ma io ti conosco da tempo da fb...;-), le tue ricette ed il tuo blog mi hanno sempre attratta.
    Condivido in tutto e per tutto i tuoi suggerimenti sulla cottura della carne di maiale, solo chi sa seguirli la può apprezzare. Gli altri la ritengono una carne dura e stoppacciosa :-).
    Ora sono ufficialmente una dei "tuoi".
    Buono studio ;-)!

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  18. Ciao! ti ringrazio di essere passata da me e volentieri mi aggiungo alle tue followers...ho fatto un giretto e ho visto un bel pò di ricette invitanti :-)

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  19. Ciao Erika come promesso eccoci qui!!!

    Hai un blog bellissimo!! Curato nei minimi dettagli... è proprio un piacere leggerlo!! Complimenti....ovviamente non abbiamo potuto non iscriverci!! Passeremo spessissimo sappilo!

    :-D

    Grazie per averci regalato la dolce immagine del silenzio della neve! Ci ha rilassato tantissimo!

    Un bacino
    Le Tre Line

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  20. Wow! Ma che blog delizioso! Complimenti!
    Bello per gli occhi, gustoso per il palato...
    Ciao a presto! Carla

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  21. Da oggi ti seguo anch'io. Mammina che fame che mi fai venire!!!!

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  22. ciao fai delle ricette stupende... le adoro mi sono iscritta perchè adoro il tuo blog ciaoooo

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  23. Salve, sono Elvira e ti ringrazio per la tua isscrizione,;anche io ,da oggi ti seguiro-il tuo blog e straordinario

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  24. Ciao, ricambio la tua visita con piacere(sono tua nuova follower)...ti seguirò con "gusto" ^___^ ... Complimenti per il blog!!
    A presto!! ;)

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  25. Magari con il tuo blog imparo a cucinare xD

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  26. Ciao, grazie di essere passata da me :-)
    Il tuo è un blog che fa venire fame!!! mi unisco volentieri ai tuoi followers anche io, a presto!!!

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  27. Bella ricetta, te la copio, grazie!

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