24 marzo 2013

Muffin allo yogurt con cuore al lampone

Questi muffin alla vaniglia sono speciali, non sono i soliti muffin, c'è un ingrediente a sorpresa...lo yogurt!
Di muffin allo yogurt ce ne sono tantissimi ma questi son venuti veramente bene così eccomi qui a proporveli.
Ovviamente io ho deciso di aromatizzarli alla vaniglia con un estratto ma potete ben non aggiungerla e ottenere i classici muffin allo yogurt.


Ho deciso di arricchire questi muffin con una confettura extra al Lampone, una confettura che contiene il 75% di frutta, davvero buonissima.
Sopra per rendere più carino il muffin a più goloso scagliette di mandorla che con la cottura son diventate belle croccanti.

Ingredienti per circa 9 muffin
1 vasetto di yogurt (125 gr)
80 gr di farina 00
1 uovo
Estratto di vaniglia
50 gr di amido di mais o fecola di patate
60 gr di zucchero
2 bei cucchiai di miele
1 bustina di lievito per dolci
30 gr di olio + qualche goccia di succo di limone
Mandorle a scaglie
Confettura extra di Lampone

Procedimento:
  • In una terrina setacciate tutte le componenti farinose: farina, fecola, zucchero e lievito
  • In un latra ciotolina unite le parti liquide: miele, yogurt, vaniglia, olio, limone e mescolate bene.
  • Unite i due composti mescolando velocemente con un cucchiaio di legno, adesso prendete uno stampo per Muffin (Multiporzione Pavonidea) e foderatelo con dei prittini di carta
  • Mettete un cucchiaio di impasto in ogni pirottino, poi aggiungetene un cucchiaino di confettura e coprite di nuovo con altro impasto fino ad arrivare ai 2\3 del pirottino.
  • Cospargete con mandorle a scaglie
  • Infornate a 180°C per circa 15 minuti, sfornate e fate freddare completamente prima di mangiarli.
Note personali
- La confettura può ovviamente essere modificata secondo i propri gusti
- Aggiungendo del cacao all'impasto si ottengono dei buonissimi muffin al cacao
- Potete aggiungere scorzette grattugiate di limone o arancia al posto della vaniglia



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9 Commenti

  1. Adoro i muffin e i lamponi! Favolosi *.*

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  2. Quanto sono buoni i muffin così soffici!!! Buonissimi, a presto Manu

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  3. Ciao Erica! C'è una sorpresina per te sul mio blog.. spero ti faccia piacere! A presto ;)
    http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/03/very-inspiring-blogger-award.html

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  4. e ora? mi è venuta voglia di uno di questi muffin e non posso averlo! me li dovrò fare!

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  5. Ciao Erica, i tuoi muffin sono assolutamente da provare! Mi sono iscritta tra i tuoi lettori, se ti va passa a trovarmi anche tu. A presto!

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  6. mmm adoro i muffin.. se riesco vorrei farne qualcuno per domani a colazione... se trovo il tempo :/ io li ho fatti da poco simili ma senza mandorle.. provo questa versione eh

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  7. Cara,questa ricetta è una vera delizia di sicuro: hai unito con pazienza e abilità una serie di ingredienti uno più meraviglio dell'altro. Li hai fusi armoniosamente, facendoci arrivare il gusto di un boccone non banale e davvero strepitoso. Complimenti sinceri ... insomma: m'è proprio piaciuto!!! :)
    Ti auguro una settimana splendida e felice :)
    ti abbraccio

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