14 marzo 2013

Pasta con ragù di persico reale

Un tipo di pesce che ho scoperto ultimamente è il persico reale un pesce di acqua dolce con la carne bella compatta e saporita.
L'ho amato al primo assaggio, è un pesce ottimo per ogni preparazione ma trovo che la migliore sia proprio farci un ragù.


Il ragù di pesce è un ragù che non ha nulla a che invidiare a quello classico di carne, un piatto ricco, gustoso, che spezza la routin e che impiega persino meno tempo del ragù tradizionale a cuocersi, credetemi, se trovate dei bei filetti di persico provate e non ve ne pentirete.

Ingredienti per 5 persone
500 gr di pasta io sedani
2 carote
500 gr di persico reale
1\2 cipolla
1costola di sedano
prezzemolo fresco qb
olio evo, sale e pepe qb
300 gr di pomodori pachino
1\2 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:
  • In un ampia padella fate soffriggere la cipolla, il seda, la carota e il prezzemolo che avrete cubettato abbastanza finemente al coltello.
  • Adesso non vi resta che far appassire le verdure a fuoco lento ed aggiungere il pesce.
  • Utilizzando una paletta cercate di sfaldare bene la carne del pesce in modo da ottenere un trito e fate insaporire bene.
  • Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco, quando questo sarà evaporato aggiungete i pachini divisi a metà, aggiustate di sale e pepe.
  • Portate a cottura coperchiando ed aggiungendo acqua all'occorrenza.
  • Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela un minuto in padella con il ragù di persico reale.
Note personali:
-Potretste utilizzare anche un altro tipo di persico come quello africano, ma il risultato nons arebbe proprio lo stesso: il mio consiglio è di cercare proprio il persico reale.


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12 Commenti

  1. Complimenti per questo ragù stupendo! Adoro il pesce ed è raffinatissima!!

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  2. Questa pasta è davvero invitante...una squisitezza!

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  3. devo provarla, sicuramente nel week end!!! bravissima!

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  4. Ciao ti ho visto su kreattiva e ti seguo volentieri, bel blog! ti aspetto sul mio blog e spero mi seguirai anche tu! http://iprofumidellamiacasa.blogspot.it/

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  5. Che splendida idea!! Segno subito! ;-)

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  6. Complimenti, non ho mai fatto il ragù di pesce, proverò, mi piace molto la ricetta!

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  7. buonissimo il persico!!!
    e dev'essere davvero buona questa pasta :)
    in casa nostra, ahimé, il pesce lo mangiamo di rado...l'Omo non ne va matto :-(

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  8. complimenti x il blog ricette deliziose tua nuova follower :-) passa a trovarmi...ti aspetto...

    http://assaggi-incucina.blogspot.it/

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  9. peccato che non possa mangiare pesce per la mia allergia.. che piatto favoloso!!:*

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  10. magnifico! è un primo piatto davvero invitante!!

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