4 settembre 2013

Conserva di cavolo sott'olio

Se c'è una cosa che tutti amano nella mia famiglia quando in tavola c'è la giardiniera è il cavolo.
Si, perchè perde il suo gusto rustico, forte, diventa più digeribile ma rimane sempre croccante.
Eì la parte più croccante di aogni giardiniera che si rispetti, e così quando ho letto questa ricetta non ho proprio saputo resistere....


Una riceetta di conserva dedicata interamente al cavolo in casa mia sarebbe andata alla grande, e non mi sbagliavo affatto! è una ricetta super, dovete provarla!


Ingredienti per due bei barattoli
1 cavolo bianco
2 stecche di cannella
pepe in grani
3 foglie di alloro
3 bicchieri di vino bianco Io Chardonnay Cantine Settesoli
2 bicchieri di aceto di vino
2 bicchieri di acqua
Olio qb per riempire i vasetti
sale grosso

Procedimento:
  • Dividete il cavolfiore in cimette e mettetele da parte.
  • Portate a bollore il vino con l'acqua e l'aceto, aggiungetevi una bella presa di sale, una stecca di cannella, qualche grano di pepe e le foglie di alloro.
  • Immergetevi le cimette di cavolfiore, attendete che riprenda il bollore e fate cuocere per 5 minuti.
  • Scolateli s stendete in un panno asciutto e fate asciugare bene.
  • Riponete le cimette nel vasetto sterilizzato aggiungendo grani di pepe e 1\2 stecca di cannella per vasetto, coprite con olio e ponete in un luogo buio e fresco della casa per almeno 3 mesi.
note personali:
- IMPORTANTE!! non riempite il barattolo fino in cima ma lasciate un po' di spazio per almeno un dito di olio così da esser sicuri che copra tutte le verdure, il giorno dopo riaprite i barattoli e fate un rabbocco di olio se occorre prima di riporre definitivamente al buio.
- Per sterilizzare i vasetti: metterli nel microonde alla massima potenza da bagnati per 10 minuti, o in forno statico a 200°C per 20'.


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1 Commenti

  1. Ciao e grazie per la bella idea di mettere sott'olio cavolo e aglio,decisamente due belle idee cucinose.
    Quella del cavolo.....beh,non ci sarei mai arrivata,ma dell'aglio ne ho lette tante,ma mi piace moltissimo,visto che lo adoro insieme alla cipolla.
    Grazie,Claudia

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