6 gennaio 2014

Zuppa di farro e funghi

 Oggi mi son trovata a pensare ...per pranzo?

Guardo in dispensa a trovo spezzato di farro integrale e una busta di funghi misti secchi....

Piatto, Tessuti e Posateria WALD

Pochi ingredienti che hanno fatto una zuppa fantastica.
Unico rammarico è stato di non aver avuto castagne a disposizione perchè credo ci siano state benissimo.


Ingredienti per 6 persone
mix di funghi secchi 150 gr (porcini o altro)
1\4 di cipolla fatta a cubettini
5-6 aghi di rosmarino + 1\2 foglia di salvia
olio evo
500 gr di spezzato di farro integrale per me Prometeo Urbino
trito di prezzemolo fresco

Procedimento:
  • Mettete i funghi in ammollo in acqua calda.
  • Quando i funghi si saranno ripresi tagliateli a cubettini e poi fateli ancora più piccoli battendoli con la lama del coltello o con una mezzaluna.
  • Fate soffriggere la cipolla in un filo di olio evo e dopo 2 minuti aggiungete anche i funghi e quando saranno insaporiti aggiungete l'acqua di ammollo dei funghi.
  • Aggiungete brodo a volontà e portate a bollore
  • Aggiungete lo spezzato di farro e le erbe aromatiche e portate a bollore seguendo le indicazioni sul tempo necessario contenute nella vostra confezione.
  • Servite bello caldo con un altro filo di olio evo sopra a crudo e magari mettendo a disposizione del parmigiano.
Note personali:
- potete utilizzare qualsiasi cereale voi abbiate a disposizione.
- se avete delle castagne: lessatele in precedenza poi fatele a cubetti ad aggiungetele alla zuppa con i funghi.
- ho aggiunto anche dei funghi finferli per la decorazione.

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