5 gennaio 2014
Zuppa di miglio e fagioli
Ieri vi ho parlato del Miglio, un cerale sottovalutato, e dei modi per cucinarlo.
Il primo modo che ho provato è stato il più semplice: in zuppa.
Una zuppa calda, confortante che ha tante proprietà benefiche.
Ovviamente potreste scegliere il legume che vi piace di più o addirittura aggiungere altri cereali ed eliminare i legumi, o aggiungere verdure... insomma potete liberare la fantasia.
Ingredienti per 6 persone:
300 gr di miglio - il mio biologico Nuova Terra
300 gr di fagioli rossi
1\2 cipolla
un po' di prezzemolo fresco
Dado per brodo fatto in casa
Procedimento:
- Mettete i fagioli in ammollo la sera precedente (in questo caso a secco pesatene circa 120 gr).
- Mettete i fagioli ammollati in una pentola con l'acqua, il dado e la 1\2 cipolla: così portate a cottura.
- Frullate bene i fagioli con un minipymer e aggiungete il miglio.
- Fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti e servite ben caldo magari accostando del parmigiano ed un filo di olio extravergine di oliva.
Note personali:
- Il miglio ha una consistenza abbastanza farinosa, lontana dal classico cerale a cui siamo ben abituati, tenetelo a mente.
- il miglio è glutenFree!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZZJ6fACgomJYhd5f2v1_lm8IxvUdzr9j8r9pVDqrmlEKx2zCyj_qnz7oyfAr_CxQM9qib7wMbQC6EZJAPVtX0aom8Rw7SG3POR-2Rn3PgIGawJy9Ib7srf-I37U6hXngiuggz60D574A4/s1600/Cattura.png)
1 Commenti
Ciao!! :)
RispondiEliminaPassavo di qui per caso ma già mi piace il tuo sito! :)
Che bell'idea la zuppa con fagioli. Stavo cercando qualche ricetta da fare con il miglio, dato che io di solito lo faccio a modi cous cous.
Grazie mille :)