5 gennaio 2014

Zuppa di miglio e fagioli

Ieri vi ho parlato del Miglio, un cerale sottovalutato, e dei modi per cucinarlo.
Il primo modo che ho provato è stato il più semplice: in zuppa.
Una zuppa calda, confortante che ha tante proprietà benefiche.


Ovviamente potreste scegliere il legume che vi piace di più o addirittura aggiungere altri cereali ed eliminare i legumi, o aggiungere verdure... insomma potete liberare la fantasia.


Ingredienti per 6 persone:
300 gr di miglio - il mio biologico Nuova Terra
300 gr di fagioli rossi
1\2 cipolla
un po' di prezzemolo fresco
Dado per brodo fatto in casa

Procedimento:
- Mettete i fagioli in ammollo la sera precedente (in questo caso a secco pesatene circa 120 gr).
- Mettete i fagioli ammollati in una pentola con l'acqua, il dado e la 1\2 cipolla: così portate a cottura.
- Frullate bene i fagioli con un minipymer e aggiungete il miglio.
- Fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti e servite ben caldo magari accostando del parmigiano ed un filo di olio extravergine di oliva.

Note personali:
- Il miglio ha una consistenza abbastanza farinosa, lontana dal classico cerale a cui siamo ben abituati, tenetelo a mente.
- il miglio è glutenFree!



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1 Commenti

  1. Ciao!! :)
    Passavo di qui per caso ma già mi piace il tuo sito! :)
    Che bell'idea la zuppa con fagioli. Stavo cercando qualche ricetta da fare con il miglio, dato che io di solito lo faccio a modi cous cous.
    Grazie mille :)

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