Ovviamente potreste scegliere il legume che vi piace di più o addirittura aggiungere altri cereali ed eliminare i legumi, o aggiungere verdure... insomma potete liberare la fantasia.

Ingredienti per 6 persone:
300 gr di miglio - il mio biologico Nuova Terra
300 gr di fagioli rossi
1\2 cipolla
un po' di prezzemolo fresco
Dado per brodo fatto in casa

Procedimento:
- Mettete i fagioli in ammollo la sera precedente (in questo caso a secco pesatene circa 120 gr).
- Mettete i fagioli ammollati in una pentola con l'acqua, il dado e la 1\2 cipolla: così portate a cottura.
- Frullate bene i fagioli con un minipymer e aggiungete il miglio.
- Fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti e servite ben caldo magari accostando del parmigiano ed un filo di olio extravergine di oliva.

Note personali:
- Il miglio ha una consistenza abbastanza farinosa, lontana dal classico cerale a cui siamo ben abituati, tenetelo a mente.
- il miglio è glutenFree!