26 agosto 2014
Riso integrale con verdure
Prendo come scusa la ricetta semplicissima di oggi per parlarvi del riso.
Il riso è un alimento che adoro, apparte essere indicato per la dieta,è anche altamente soddisfacente per il palato e ben si adatta a moltissime preparazioni.
Tuttavia non molti sanno che in commercio si trova anche la versione integrale di questo cereale che sarebbe di certo da preferire a quella raffinata.
La versione integrale è molto più sana e l'ho trovata che molto più buona, unica pecca è che occorre molto tempo per la cottura.
Io ho deciso di non aggiungere grassi di origine animale quindi non ho arricchito ne con pesce ne con carne optando per il solito mix di verdurine cubettate che a seconda della stagione non delude davvero mai.
Il riso freddo è un piatto che piace sempre a tutti ma la classica versione con tonno, wusterl, prosciutto cotto, maionese, sott'olii vari e uova sode non è poi così sana... perchè non provare questa ricetta? vi assicuro che non sentirete la mancanza delle "schifezze" ;)
Ingredienti per due persone
200 gr di riso integrale
1 carota cubettata 1 costola di sedano tenera cubettata
1 zucchina piccola cubettata
1 pomodoro cubettato
qualche asparagio
sale ed olio evo
Procedimento:
- Lessate il riso in abbondante acqua salata, quando sarà pronto scolatelo e raffreddatelo sotto il getto di acqua corrente.
- Conditelo con sale ed olio e mettete a raffreddare in frigo mentre cubettate le verdure.
- Una volta pronte le verdure passate per un minuto in padella la zucchina e la carota facendo attenzione a mantenerle croccanti.
- Sbollentate gli asparagi in acqua bollente per massimo 2 minuti, scolateli e freddate la cottura in acqua bollente.
- Fate anche gli asparagi a pezzettini ed uniteli al riso.
- unite tutto il resto delle verdure al riso e mettete in frigo a freddare per qualche ore prima di servire.
Note personali:
- E' ottimo preparato la sera prima in modo tale che si insaporisca per tutta la notte
- E' ottimo con l'aggiunta di peperoni ma non ne avevo a disposizione
- Potete aggiungervi foglie di basilico o un cucchiaio di pesto per renderlo più saporito
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