18 settembre 2014

Tagliatelle al granchio

Ieri vi ho indicato la ricetta dei granchi in umido, vi ho anche spiegato che il sugo che se ne ottiene è ottimo per condirci la pasta , come potevo non approfittare?

Ricetta Tagliatelle al granchio
Porcellane, Posateria e Tessuti WALD


Le tagliatelle sono perfette perchè sono porose ed assorbono molto bene il sughetto che tende a rimanere abbastanza liquido, ovviamente è possibile farlo restringere ma sinceramente trovo l'accoppiata con le tagliatelle proprio vincente.



Ingredienti per 6 persone
Per il sugo di granchio per 6 persone:
1 kilo di granchi medi
1\2 cipolla
500 ml di passata di pomodoro
1\2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
sale e dolio extravergine di oliva qb
Per la pasta:
500 gr di tagliatelle all'uovo
prezzemolo per guarnire

Procedimento:
  • Preparare il sugo: In un ampia casseruola dotata di coperchio mettete la cipolla ridotta a cubetti e lo spicchio di aglio intero,  fate soffriggere dolcemente,
  • Quando la cipolla e l'aglio avranno profumato l'olio aggiungete i granchi e sfumate con il vino bianco,
  •  Quando il vino sarà del tutto evaporato coprite con il coperchio in modo che si formi un po' di acqua di cottura,
  • Una volta formata l'acqua continuate a far cuocere così per circa 20 minuti dopo di che aggiungete la passata di pomodoro ed il trito di prezzemolo,
  • Aggiustate di sale ed aggiungete un pizzico di peperoncino se occorre e continuate la cottura a fuoco lento per circa 1 ora dopo di che sarà pronto. 
  • Per le tagliatelle:Vi basterà, una volta pronto il sugo portare a bollore abbondante acqua salata.
  • Scolare le tagliatelle a cottura ultimata e condirle con il sugo di granchi,
  • Servirle calde magari decorando con prezzemolo e due granchietti.

Note personali:
- Per i più golosi, a coloro ai quali piace un condimento più corposo suggerirei di aggiungere della panna da cucina al sugo in modo da ottenere un sugo rosè.


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