1 ottobre 2014

Spaghetti di farro saltati con sgombro e pachini

Il pesce azzurro è stato  ultimamente molto rivalutato, presenta infatti indubbi vantaggi come l'ottimo sapore,  il basso costo e la presenza di acidi grassi Omega 3 che hanno un effetto molto importante sul controllo del colesterolo. E' un pesce che permette di realizzare ricette gustose in pochissimo tempo, se siete amanti del pesce, questa è la ricetta che fa per voi.

Ricetta Spaghetti di farro saltati con sgombro e pachini
Tessuti, Porcellane Posateria WALD

Ho pensato di utilizzare lo sgombro in alternativa a ciò che avevo in mente originariamente, cioè le sardine, se avete però a disposizione filetti di altro pesce azzurro ovviamente potete utilizzare quello che avete.

Ingredienti per 4 persone
360 gr di spaghetti integrali di farro per me Prometeo
1 spicchio di aglio
50 gr di filetti  di sardina sottosale
1 filetto di sgombro
olio extravergine di oliva
10 pachini
trito di prezzemolo fresco
ingredienti per Spaghetti di farro saltati con sgombro e pachini
Procedimento:
  • Portare a bollore una pentola di acqua abbastanza capiente da permettere la cottura degli spaghetti;
  • Dividete i pomodorini pachino  a metà e fate il pesce a cubetti e metteteli da parte;
  • Nel frattempo fate a fettine o schiacciate l'aglio  e fatelo soffriggere in un ampia padella con abbondante olio extravergine di oliva ed i filetti di acciuga a fuoco basso;
  • Quando l'aglio avrà profumato l'olio e le acciughe si saranno sciolte aggiungete sia i pachini che il pesce e fateli saltare a fuoco vivace per circa 5 minuti fino a che non saranno pronti;
  • Spengete il fuoco e fate riposare mentre si cuoce la pasta in modo tale da far insaporire bene il tutto senza proseguire la cottura;
  • A cottura ultimata degli spaghetti scolateli e saltateli in padella per qualche minuto con il condimento;
  • Prima di servire condite con prezzemolo fresco tritato.

Ricetta Spaghetti di farro saltati con sgombro e pachini


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5 Commenti

  1. Questo piatto, Erica, trovo che sia deliziosissimo e molto saporito. Complimenti!

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  2. Mi piace un sacco questa ricetta, con lo spaghetto di farro che dà colore e sapore.

    Fabio

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  3. che buona la pasta 'non classica' una preparazione semplice semplice, buona buona

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