13 luglio 2015

Insalata fredda di gamberi e patate

In estate le insalate sono quelle che vanno per la maggiore in casa Ogniricciounpasticcio.com, se poi vi si aggiunge del pesce si va sempre sul sicuro.
Quella che vi propongo oggi è un'insalata fresca, velocissima da fare e davvero furba in caso di ospiti.
Può essere servita sia come piatto unico come ho fatto io affiancandola ad una bella fetta di cocomero, sia, in porzione ridotta, come antipastino di mare.



Avevo in mente l'insalata di polpo e patate che vi ho mostrato qualche tempo fa, ma non avevo il tempo necessario alla cottura e soprattutto al riposo di cui il polpo necessita, così ho ben pensato di ripiegare sui gamberi e devo dire che è stata un'idea molto apprezzata.




E' un piatto che va servito freddo per questo è ideale nel caso di ospiti, così non dovete perdere tempo in cucina ma vi basterà impiattare.
E' anche un piatto perfetto per le gite fuoriporta o da portare al mare, ricordatevi però che le patate sono carboedrati e che quindi deve essere considerato non come un contorno ricco ma come un vero e proprio primo piatto!



Ingredienti per 4 persone
400 gr di code di gambero
4 patate belle grandi
foglioline di basilico greco o prezzemolo tritato finemente
sale, olio evo pepe qb

Procedimento:
  • Pulite bene i gamberi  dal carapacee, salateli leggermente e scottateli in entrambi i lati un una padella antiaderente;
  • Lessate le patate e quando saranno cotte fatele freddare completamente, pelatele e riducetele in cubetti grossolani;
  • Unite i gamberi alle patate e mescolate dolcemente, aggiustate di sale, pepe ed olio e mettete in frigo a riposare per almeno qualche ora.
  • Al momento di servire aggiungete le erbette aromatiche.

Note personali
- Se lo gradite arricchite l'insalata con anelli di cipollotto di tropea, o cipolla tritata molto finemente.





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2 Commenti

  1. proposta facile da fare e deliziosa, cosa volere di più? Buona settimana Erica !

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  2. ehi ma che bella veste il blog, non me n'ero ancora accorta. beh l'insalata è ottima ovviamente :-)

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