22 febbraio 2016

Pan di Stelle fatti in casa, uguali agli originali!

I pan di stelle sono i biscotti preferiti di milioni di bambini e non.
Si tratta di un frollino al cacao e nocciole decorato con stelline di zucchero.
Se vi dicessi che farli in casa è facile e divertente?


In circa 20 minuti si pososno preparare dai 30 ai 40 biscotti: le dosi indicate sotto mi sono bastate per 35 pan di stelle. quanti ne potete ottenere dipende dalla dimensione del coppapasta e dallo spessore della frolla.


Realizzare la decorazione a stellina con la ghiaccia reale è facilissimo, sotto vi indico tutti i trucchetti necessari, tuttavia se avete delle stelline di zucchero già pronte potete ben utilizzare anche queste: in questo caso vi consiglio di aggiungerle non appena sfornate i biscotti e non prima della cottura per evitare cambi di colore.


Fatevi aiutare dai bambini, si divertiranno un mondo a ritagliare e decorare!
Siete pronti? Ecco la ricetta:
Ingredienti per 30-40 pan di stelle
400 gr di farina
30 gr di nocciole tostate
150 gr di burro fuso
1 uovo di galline allevate a terra (circa 70 gr intero)
1 cucchiaio di miele
30 gr di cioccolato fondente
40 gr di cacao amaro
200 gr di zucchero
1\2 tazzina di latte
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
Per la glassa
un po' di albume dell'uovo
120 gr di zucchero a velo

Procedimento:
  • Sciogliete il cioccolato, aiutandovi con il mixer tritate bene le nocciole*.
  • In una ciotola mescolate il  burro fuso ed il cioccolato, aggiungete il miele ed il tuorlo d'uovo (l'albume servirà per la glassa), mescolate.
  • Aggiungete le nocciole tritate e tutti gli altri ingredienti - avendo cura di setacciarli - ed iniziate ad impastare, dovete ottenere un composto omogeneo, se occorre aggiungete poco latte alla volta.
  • Una volta ottenuto il panetto copritelo con pellicola, appiattitelo e mettetelo in frigo per almeno 3 ore.
  • Una volta che si è ben freddato riprendetelo, aiutandovi con il mattarello stendetelo ad un'altezza di circa mezzo cm poi con un coppapasta ricavatene dei cerchietti.
  • Disponeteli ben distanziati su una placca  foderata con carta forno.
  • Reimpastate i ritagli e continuate come appena detto fino al termine dell'impasto.
  • Una volta pronti infornateli in forno già caldo a 180°C per circa 7-8 minuti, controllateli spesso perchè bruciano in fretta.
  • Una volta pronti metteteli su di una griglia a freddare.
  • Prepariamo la glassa: sbattete l'albume avanzato con i lembi di una forchetta e prelevatene solo due cucchiai, a questi aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere un composto denso e bianco. Se occorre più albume aggiungetelo piano piano.
  • A questo punto non resta che decorare i biscotti, aiutandovi con una sàc a poche dal becco piccolissimo fate dei piccoli puntini direttamente sul biscotto**.
  • Aiutandovi con uno stuzzicandenti allungate delle punte a formare le stelline.
  • Fateli seccare bene prima di servirli
Note personali:
* fate attenzione quando tritate le nocciole: non dovranno esserci dei grandi pezzettoni, ma neppure dovranno essere ridotte in crema: azionate il mixer a scatti per evitare di surriscaldare il composto e fermatevi quando notate che sono ridotte in polvere abbastanza fine. 
** se non avete una sàc a poche con beccuccio così piccolo potete facilmente utilizzare dei conetti in carta forno: realizzarli è facilissimo, qui c'è un tutorial:

- Si conservano in una scatola di latta anche per due settimane.

Piccoli consigli per la decorazione:
  • Vi consiglio di preparare la glassa solo al momento di utilizzarla perchè tende a seccare molto in fretta.
  • Evitate di fare tutti i puntini prima di allungarli , altrimenti rischiate che i primi puntini ad essere stati fatti si secchino.
  • Se sbagliate attendete che la glassa sia secca poi potete rimuoverla.



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9 Commenti

  1. i bambini ne vanno matti! li ho fatti a un compleanno tempo fa e furono un successone, e avevo trovato le stelline di zucchero...comunque da attaccare una per una per farli bene :) devo provare anche il tuo impasto!
    un abbraccio e buona settimana

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  2. Ricambio la visita proprio nel momento in cui hai preparato questi biscotti che definire golosi è riduttivo...
    Un abbraccio e buona settimana
    Flora

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  3. Ma sono proprio uguali.....bravissima!!! Prendo nota per farli con il mio piccolo aiutante...
    Baci

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  4. perfetti,bisogna assaggairene prendo un paio per la mia tisana,grazie epr la bella ricetta

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  5. caspita ma che belli, sono perfetti! Complimentissimi!

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  6. Ma che belli e che perfezione, mia figlia ne andrà matta grazie per la ricetta!!
    Un abbraccio!!!

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  7. Ma che beliiiiiiiiiii, sono perfetti. Io dopo il primo biscotto sarei già uscita di testa con quel conetto

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  8. Erika hai ragione i pan di stelle piacciono all'unanimità e mia figlia li adora...i tuoi sono perfetti, oserei dire che superano gli originali. Complimenti!!! Un abbraccio

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  9. Perfetti Erica, e, fatti in casa, sicuramente meglio degli originali! Un bacione a presto

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