1 giugno 2017

Melanzane farcite alla pizzaiola

Continuano le ricette light su ogniricciounpasticcio.com con una melanzana farcita.
Quanti di voi, almeno una volta nella vita, hanno mangiato melanzane grigliate, mozzarella e pomodoro? Tre ingredienti che si trovano, assieme al parmigiano, anche alla base della famosa parmigiana di melanzane.
 Oggi li ho utilizzati per preparae questo piatto che soddisfa gli occhi ed il palato.


Ho visto qualche giorno fa su facebook (o su Pinterest, non ricordo bene)  la foto di questa melanzana, non so di chi sia la ricetta, purtroppo non me la sono appuntata ma l'idea è geniale.
A volte basta così poco per rendere un piatto appetitoso!


Io ho utilizzato la mozzarella con il pomodoro ma nessuno vi vieta di usare altre tipologie di formaggi o persino di salumi.


Ingredienti per una persona*
80 gr di mozzarella light
1 melanzana
1 pomodoro
basilico a piacere
origano secco, sale e pepe qb
1 cucchiaino di olio evo

Procedimento:
  • Tagliate la melanzana per il verso della lunghezza avendo cura di non tagliarla del tutto ma mantenendo la fetta attaccata al picciolo.
  • Avvolgete in carta stagnola ed infornate a 180°C per circa 35 minuti. Al termine dovrà essere morbida ma non troppo altrimenti non riuscirete a farcirla, se occorre prolungate i tempi.
  • Una volta pronta fatela freddare poi farcitela con fettine di pomodoro e mozzarella, 
  • Aggiungete un pizzico di sale e pepe ed un po' di origano, aggiungete anche qualche fogliolina di basilico.
  • Infornate a 200°C per circa 20 minuti.
  • Prima di servirla fatela intiepidire.
Note personali:
* le quantità di mozzarella si riferiscono ad una dieta ipocalorico, se non siete a dieta aggiungetene la quantità desiderata.

sfg
sf



Ti potrebbe interessare anche:

1 Commenti

Lettori fissi

Google+ Followers

Instagram