Cari amici anche oggi vi presento una ricetta con i talli o fiori di aglione della Valdichiana: la Frittata con talli di aglione della Valdichiana.

Come ho già spiegato in altri articoli i talli di aglione altro non sono che lo stelo portante l'infiorescenza della pianta dell'aglione.

Si tratta di un prodotto "di scarto" perchè la produzione più importante della pianta è ovviamente la testa di aglione.

I talli di aglione proprio perchè sono un prodotto di scarto hanno attirato la mia attenzione.

Come ben sapete sono nata e vissuta in campagna e la filosofia che più mi si addice è quella di sfuttare al massimo le risorse che la natura ci offre.

Per questo adoro raccogliere consumare fiori ed erbe di campo e sempre per questo adoro utilizzare le piante di ortaggi nella loro interezza.

A ben vedere il detto che del maiale non si butta via niente non si applica solo al maiale: pensate agli ortaggi: molte volte le parti di scarto delle verdure riservano delle piacevolissime sorprese: ad esempio i baccelli teneri di fave possono essere consumati per intero, oppure le foglie di carote sono ottime per preparare un pesto, oppure la parte verde del cipollotto è ottima se saltata in padella, oppure le cime delle piante di zucca oppure di cavolo nero sono deliziose se immerse per qualche minuto in acqua bollente.

Insomma, dopo questa premessa, secondo voi potevo far andar persi i talli di aglione?

I talli di aglio sono una leccornia difficile da trovare, specialmente se non avete un contadino di fiducia, ma quelli di aglione della Valdichiana sono praticamente impossibili da trovare se non conoscete un coltivatore diretto.

Noi produciamo aglione della Valdichiana già da un po' di anni, se vi state chiedendo cos'è: è una pianta appartenente alla famiglia dei porri e che produce una testa a forma di aglio dagli spicchi giganti. La sua particolarità è il suo sapore ed il suo profumo delicato perchè è privo di allina e la sua consistenza cremosa.

L'aglione della Valdichiana, per intenderci, è l'ingrediente pricipe ed indefettibile dei famosissimi pici all'aglione toscani.

Cari amici, oggi vi presento una ricetta davvero golosissima per gustare le zucchine in modo alternativo e soprattutto light: le frittelle light di zucchine.
Le "frittelle" che vi presento oggi non sono fritte, ma cotte direttamente in padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Le polpette o le frittelle piacciono sempre a tutti, ma vi assicuro che in questo modo riuscirete a far mangiare le zucchine anche ai bambini che con le verdure non vanno d'accordo.

Queste frittelle sono davvero facilissime, occorrono pochissimi ingredienti e si cuociono in men che non si dica.

Ho deciso di utilizzare le zucchine ma si possono realizzare con ogni tipo di verdura che si possa grattugiare finemente.

Se poi avete dei fiori di zucca da aggiungervi sarà una delizia!

Io ho cotto le frittelle su una piastra elettrica senza aggiungere grassi per la cottura in modo da renderle ancora più leggere, ma se non avete una piastra elettrica lo stesso risultato si ottiene con una padella antiaderente calda.
Se non siete a dieta e volete rendere ancora più golose queste frittelle aggiungete un filo di olio in padella e formeranno anche una buonissima crosticina esterna!


La particolarità di queste frittelle è che sono davvero light, quindi adatte anche a chi segue un regime dietetico ipocalorico.
Ciò non toglie che potete arricchirle con formaggi, spezie o anche mixando due tipi di verdure!

Cari amici oggi vi porto con me in Grecia e vi racconto come preparare una delle ricette più famose di questa meraviglioso paese: la salsa Tzatziki.

Chi non conosce la salsa tzatziki deve assolutamente rimediare: si tratta di una salsa, composta da yogurt greco e cetriolo. 

E' una salsa davvero rinfrescante e si adatta benissimo ad accompagnare sia carne alla griglia che pesce, inoltre è ottima anche servita con dei crostini di pane.
Fantastica è se servita ad accompagnare i classici spiedini di carne: i Souvlaki (di cui presto vi darò la ricetta!) 

Credetemi se vi dico che ne rimarrete meravigliati, è una salsa dal gusto morbido ma rinfrescante, con una base leggermente acidula che fa si che non stufi mai, pochissimo aglio ad insaporire ed il gioco è fatto: non ne potrete più fare a meno.

Sono stata in Grecia due volte, la prima mentre ero ancora una studentessa universitaria ed andai con la mia vicina di casa, greca appunto, per visitare il suo paese.

In quell'occasione mi innamorai della Grecia, l'unico stato estero dove davvero mi sono sentita come a casa. Le abitudini greche sono molto simili a quelle italiane, ma i greci hanno un modo di vivere molto più rilassato.

La seconda volta che sono stata in Grecia ho visitato Atene, uno dei miei sogni fin da piccola.

Atene mi ha stregata, ero già innomorata della Grecia ma Atene me ne ha fatta innamorare follemente, talmente tanto da desiderare di tornarci ancora, ancora ed ancora.

Atene è una città che merita davvero di essere vissuta almeno 3 giorni: non potete non visitare l'acropoli di Atene e sognare ad occhi aperti Zeus con tutti gli atri Dei che ti guardano mentre ammiri il Partenone.

Dovete visitare anche lo stadio Panatenaico, il luogo in cui per moltissimi anni si sono svolte le Olimpiadi, e sognare corse con le bighe.

Dovete visitare il museo archeologico ed ammirare tutto ciò che il tempo ha conservato: un collegamento diretto tra gli antichi greci e noi.

Dovete passeggiare per la Plaka e godervi l'atmosfera greca, ammirare i tipici negozietti e perdervi ammirando ciò che avete in torno a voi.

Dovete vedere il cambio della guardia nella piazza centrale di Atene, uno dei cambi più scenenografici che potrete mai ammirare.

Dovete ordinare un Uozo con ghiaccio in un tipico bar del centro e rilassarvi ascoltando musica tradizonale.

Insomma, se non lo avete capito Atene ha un posto speciale nel mio cuore.

E poi parliamo del cibo: anche a noi italiani, che fuori dai nostri confini siamo molto criticoni, il cibo greco non può non piacere.

Infondo sono gusti a cui siamo abituati, è una cucina mediterranea con influenze medio orientali - basta pensare che manca poco alla Turchia!- e troverete tantissime taverne semplici con prezzi abbordabili e cucina autentica.

Uno dei piatti che più mi ha stupita è stato proprio questo: lo tzatziki, che poi ho replicato numerose volte.

Cari amici oggi vi ripropongo una ricetta già preparata tempo fa che nel corso del tempo ho migliorato e perfezionato: i Burger di lenticchie.
I burger vegetali sono un'ottima idea per far mangiare le verdure ed i legumi ai bambini che non amano questi alimenti.
I burger di legumi sono anche un'ottima idea per variare la dieta.
Questa è davvero una ricetta furba perchè servono pochissimi ingredienti, i quali si trovano sempre in ogni casa.
Si preparano in pochissimo tempo e se preparati con anticipo saranno anche più buoni, inoltre potrete anche congelarli e metterli in forno al bisogno!
I burger di lenticchie sono un secondo piatto sano, leggero, economico ed equilibrato!

Io ho scelto di utilizzare le lenticchie ma ovviamente è possibile, seguendo sempre questa ricetta, prepararli con qualsiasi legume... ve li ricordate quelli di ceci?

Insomma, i Burger di legumi sono un idea geniale!

La cosa bella della ricetta è che ovviamente potrete arricchire i burger con ciò che più vi piace, io per esempio ho aggiunto del grana grattugiato a dare sapore, ma se ne volte fare una versione ancora più light perchè non utilizzare spezie come cumino, curcuma o curry?

Se fate i burger ancora più piccoli otterrete delle piccole "falafel" di lenticchie perfette per aperitivi in compagnia servite con salsa harissa o salsina allo yogurt e menta.

Cari amici oggi vi propongo una ricetta fantastica per il riciclo del pane raffermo: le polpette di pane in sugo.

Si sa, le polpette piacciono a grandi e piccini ed è un modo perfetto per rendere appetitoso quasiasi ingrediente.

In questo caso avevo del pane raffermo, un ottimo pane preparato con farina macinata a pietra, quindi ero in cerca di un'idea per utilizzarlo... quale modo migliore se non delle polpette?

Questa preparazione inoltre è davvero furba perchè le polpette di pane, una volta passate in padella, possono essere surgelate per poi essere tuffate direttamente dentro il sugo di pomodoro all'occorrenza.  Tenetelo presente, magari potete preparare anche in eccesso e crearvi una piccola scorta!

Questa ricettaè perfetta per ogni tipo di pane ma è preferibile che sia ben raffermo, ma non secco. Inoltre eviterei i tipi di pane all'olio perchè il composto risulterebbe troppo pesante.

Io ho deciso di prepararne una versione classica con erbe aromatiche e formaggio grattugiato ma niente vieta di sbizzarrire la fantasia ed arricchire le polpette con altri ingredienti come zucchine grattugiate, cubetti di affettatto, altro tipo di formaggio...

Se non amate il sugo di pomodoro potete anche preparere queste polpette in bianco ad esempio con i piselli o con altra verdura a propria scelta!

Cari amici la ricetta che vi presento oggi vi spiega come preparare le frittelle ai fiori di zucca.

In relatà vi ho già parlato delle frittelle di fiori di zucca nella loro versione originale, una golosità alla quale è davvero difficile rinunciare.

Unico problema è che nella versione originale le frittelle sono, come dice il nome stesso, fritte e quindi non adatte al mio nuovo regime alimentare.

Quindi ho deciso di provare a sperimentare una versione leggera che potesse essere cotta in forno...

L'esperimento è riuscito alla perfezione, le frittelle erano morbide all'interno e croccanti all'esterno, proprio come nella versione fritta.

Devo dire che questa l'ho trovata una versione più adatta alla stagione estiva perchè più leggera ed anche il gusto l'ho apprezzato maggiormente.

Vi consiglio di provarle!

Pepararle è davvero semplicissimo ed occorre poco tempo.

Queste frittelline sono l'ideale per cene in giardino con amici, aperitivi in compagnia o perchè no anche per un pranzo in famiglia.

Approfittate adesso della stagionalità delle zucchine e dei fiori di zucca, non ve ne pentirete! 

Negli ultimi anni ho scoperto di avere una vera e propria passione per i burger vegetali.

Ho iniziato con delle semplici polpettine, in stile falafel per poi passare alla versione big: i burger.

Ho così iniziato a sperimentare i burger partendo dai legumi con quelli di lenticchie, poi con quelli di ceci , per poi passare alle verdure con quelli di melanzane.

Trovo i burger di verdure un gran modo per cucinare piatti leggeri ma di gusto che appagano non soltanto il palato ma anche la vista.

Rimango sempre dell'idea che mangiare sano non significa mangiare senza gusto, e questi burger ne sono la prova lampante, mangiati anche da mio marito che, lo sapete, per le verdure non stravede.

Sono quindi anche perfetti per esseere preparati con i bimbi, che avendoli preparati con voi li mangeranno anche con maggiore soddisfazione.

Prima di passare alla ricetta vorrei darvi dei 

consigli per la buona riuscita:

Per 9 burger:
3 patate medie
400 gr di carote
sale, pepe e noce moscata qb.
erba cipollina
1 cucchiaino di olio evo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato - Opzionale

Procedimnento:

• Pulite le verdure e lessatele o cuocetele a vapore.
• Una volta pronte passate le verdure con il passaverdure per due volte in modo da ottenere un composto facilmente lavorabile.
• Aggiungete le erbe aromatiche, il sale, il pepe e la noce moscata.
• Aggiungete anche il parmigiano se lo gradite ed il cucchiaino di olio.
• Lavorate il composto ottenuto fino a renderlo omogeneo.
• Foderate la teglia con la carta forno ed aiutandovi con un coppapasta formate i burger dando uno spessore di almeno 1,5 cm *
• Infornate in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti. A metà cottura girate i vostri burger.
• Serviteli caldi!

Note personali:

* Aiutandovi con il coppappasta potee dare la forma che preferite ai vostri burger, ad esempio se avete dei bambini anche a forma di stella, cuore o animale: gli piaceranno tantissimo!

Alcuni abbinamenti per i vostri burger:

Ho provato il tofu qualche anno fa e da allora ammetto di essergli girata alla larga.

Non mi piaceva affatto nè la consisttenza gelatinosa nè il sapore di fagiolo.

Poi questa estate in Thailandia ho assaggiato una zuppa buonissima con un tofu particolare aromatizzato all'uovo e mi è piaciuta moltissimo.

Tornata in Italia scopro che oltre al tofu dalla consistenza gelatinosa che ho provato qualche anno fa, c'è anche un tofu dalla consistenza compatta... perchè non dargli una possibilità?

Così ho ben pensato di elaborarlo a polpette perchè si sa, le polpettee piacciono sempre a tutti.

Lo scopo era avvicinarmi piano piano a questo nuovo ingrediente e con le polpettte avrei avuto la possibilità di aromatizzarlo il più possibile, ma soprattutto, con la forma delle polpettte avrei potuto renderlo più invitante agli occhi dei più scettici

Devo dire che ho assaggiato il tofu compatto (ho preso il Tofu biologico ad Eurospin) e non mi è affatto sembrato male, secondo me sarebbe ottimo anche salatto in padella con le verdure e la salsa di soia in stile orientale, ma vedremo in seguito.

Ultima nota, questa ricetta, come tutte le ultime inserite nel blog è ideale per chi segue un regime dietetico ipocalorico.

Cari amici, si continua con le ricette light, oramai avrete capito che sono a dieta.

Oggi vi presentao un tortino di sole uova, in sostanza una frittata con uova e verdure cotta in forno in uno stampo per minicake per renderla più alta e carina da vedere.

Questo mi porta a parlarvi di un aspetto della dieta a cui tengo molto.

Si crede che chi debba seguire una dieta debba mangiare in modo triste.
Spesso si associa la dieta ai piatti insipidi, sconditi, brutti e non appetitosi. 

Ma non è così! Basta sapersi coccolare, impiattare in modo carino e voilà, il piatto sembra ancor più soddisfacente. Ricordatevi, prima che con la bocca si mangia con gli occhi!

Parlo a voi che siete a dieta: coccolatevi! cucinate in modo colorato, sperimentate nuove forme e nuove consistenze, impiattate in modo appetitoso e vedrete che non è poi così male mangiar sano!

Continuano le ricette light su ogniricciounpasticcio.com con una melanzana farcita.

Quanti di voi, almeno una volta nella vita, hanno mangiato melanzane grigliate, mozzarella e pomodoro? Tre ingredienti che si trovano, assieme al parmigiano, anche alla base della famosa parmigiana di melanzane.

 Oggi li ho utilizzati per preparae questo piatto che soddisfa gli occhi ed il palato.

Ho visto qualche giorno fa su facebook (o su Pinterest, non ricordo bene)  la foto di questa melanzana, non so di chi sia la ricetta, purtroppo non me la sono appuntata ma l'idea è geniale.

A volte basta così poco per rendere un piatto appetitoso!

Cari amici eccoci di nuovo con una ricetta light ideale per chi è a dieta.

Gli ingredienti sono pochi: soltanto 3, e tutti sono adatti a chi segue un regime dietetico ipocalorico, difatti non si utilizza nè uovo nè farine, inoltre la cottura non prevede grassi aggiunti.

Questa ricetta nasce dal bisogno di elaborare delle polpette davvero light con ciò che mi è concesso per cena, da qui l'impossibilità di aggiungere uova e farine.

Comunque è una ricetta ideale per tutta la famiglia, specialmente, care mamme, per far mangiare ai vostri piccini le verdure ;)

Queste polpettine sono carattieristiche per la loro consistenza morbida, leggermente cremosa, per questo sono ancora più buone se servite tiepide, o meglio fredde.

Proprio per questo e per il fatto che si utilizza un ingrediente estivo come la melanzana, questa ricetta è ideale per la stagione calda.

Tenetela presente quando andate al mare o per un picnik nei prati!

Chi mi segue sa che abito in campagna, per questo fin da piccola ho imparato ad apprezzare tutto ciò che la natura ci offre spontaneamente. La mia mamma era solita andare per campi a far grandi raccolte di erbe spontanee che condivamo semplicemente con sale, olio ed aceto.

In particolare l'erba che preferivo è la cicerbita, un erba dal sapore intenso che in dialetto chianino chiamiamo "ruspingoli, ve ne parlerò presto.

Così quando vengo a conoscenza di erbe commestibili mi fiondo all'assaggio.

Adoro raccogliere le erbe, procurarsi il proprio cibo è quanto di più magico possa esistere: vi permette di passare fuori una giornata con i bimbi, di respirare aria pura e di godervi maggiormente la cena.

Come per ogni raccolta però dovete fare attenzione ad alcune regole di base:

- Raccogliere solo la parte di pianta che vi occorre lasciando alla pianta la possibilità di sopravvivere, nel pieno rispetto dell'ambiente che vi circonda;

- Raccogliete solo ed esclusivamente erbe di cui siete sicuri circa la commestibilità! Ricordatevi che esistono piante altamente tossiche, fate estrema attenzione.

- Raccogliete le piante in un luogo quanto più lontano da fonti di inquinamento.

Passiamo a questa nuova erba: le cime di rapa selvatiche.

Questa pianta viene erroneamente identificata con la pianta delle cime di rapa perchè ne ricorda il gusto: è intenso, leggermente amarognolo, dal sapore caratteristico leggermente piccantino, ma in realtà si tratta di una varietà selvatica di senape: Sinapis arvensis L.

Come riconoscere la pianta?

La pianta è facilmente individuabile, specialmente in questo periodo dell'anno perchè inizia a fiorire.

Nella prima delle foto sotto potete vederla per intero e nei dettagli.

E' una pianta annuale che cresce infestante in quasi tutto il territorio italiano.

Le foglie hanno un bel colore verde acceso, le foglie sono picciolate ,dentate a volte leggermente pelose. 

Il fusto specialmente nelle piante già mature (di altezza 60 cm circa)  può presentare sfumature rossastre.
Fiorisce tra Aprile e Maggio, il fiore è caratteristico, si tratta in realtà di un infiorescenza derivata da più fiorellini giallo acceso.

Quali parti posso raccogliere?

Le parti commestibili di questa pianta sono in particolare i germogli teneri, le foglie giovani (se ancora la pianta non si ben sviluppata) ed i bottoni floreali, ovvero gli agglomerati di pallini verdi dai quali, nel giusto periodo, sbocciano i fiori.

Al termine della fioritura la pianta produce dei baccelli con all'interno dei semi, fate attenzione, questi possono avere conseguenze poco piacevoli per la salute, se ne sconsiglia l'utilizzo.

Come cucinarla?

Si presta bene ad essere consumata cotta come le classiche cime di rapa, quindi sono perfette per essere lessate, condite con sale ed olio e servite in accompagnamento a carne e pesce.

Sono ottime anche per farcire torte salate o da utilizzare come ripieno di tortelli e ravioli assieme alla ricotta.

La ricetta, (non ricetta) che vi proprongo oggi introduce un nuovo ingrediente: La portulaca

di cui ho utilizzato le foglie ed i fiori per arricchire la mozzarella, la ricetta è semplicissima e ve la dico subito: tagliate la mozzarella a fettone spesse, condite con sale, olio e portulaca fresca. Se poi volete rendere il piatto più ricco e saporito pomodorini o peperone rosso come ho fatto io:

Originaria dell’India e forse del sud America, oggi è diffusa in quasi tutte le zone a clima temperato del mondo, compresa l’Italia dove nasce spontanea da giugno fino ai primi freddi.

L'avrete senz'altro già vista in prati, campi, orti, persino tra le crepe dei marciapiedi, la riconoscete?
Dite la verità che non pensavate fosse commestibile! 

Se è così mettetevi comodi perchè in questo articolo scoprirete tante cose interessanti.

La Portulaca (Portulaca oleracea L.) chiamata anche porcellana comune, porcacchia, sportellecchia, erba grassa, erba dei porci etc. non soltanto è commestibile ma è ricchissima di Omega 3.

Veniva consumata fin dall'antichità, già Linneo, famoso medico del XVIII secolo, ne parlava e fu lui a conferirgli il nome odierno “Portulaca oleracea”, derivante dal latino Portula, che significa piccola porta, per il modo in cui si apre il seme di questa pianta, che sembra ad una piccola porta, ed Oleacera deriva dal latino Oleraceus, che significa Pianta coltivata, per l’utilizzo alimentare che se ne faceva a quel tempo.

Anche i nostri nonni erano soliti consumarla, in tempi di carestia ci si arrangiava con ciò che si aveva a disposizione, e la portulaca cresceva in modo infestante quindi era una grande fonte di sostentamento che permetteva di variare la dieta quotidiana.

Con l'avvento del cd. benessere diffuso molto di questo sapere è andato perduto, e con esso anche la raccolta della poprtulaca che oggi viene nella maggior parte dei casi considerata come un erbaccia infestante.

Recentemente però questa erba medicamentosa è tornata alla ribalta per le  sue notevoli proprietà nutrizionali e medicamentose.

-  è ricchissima di Vitamina C: pensate che veniva portata sulle navi dai marinai affinchè potesse sopperire alla mancanza di frutta e verdura fresca!

-  è altresì ricca di vitamina C, B1, B2, B3, B6 e provitamina A, inoltre contiene carboidrati, proteine e sali minerali quali calcio, ferro, sodio, fosforo, acido ossalico;

- è una delle maggiori fonti vegetali di acidi grassi Omega-3: 100 g di foglie di Portulaca contengono all’incirca 350 mg di acido α-linolenico, parte del gruppo di Omega-3.

Sugli effetti benefici degli acidi grassi Omega 3 sono stati pubblicati molti studi e delle loro principali caratteristiche benefiche si ricorda che  influenzano positivamente la memoria, l’orientamento spazio-temporale, l’attenzione,  migliorando sia le performance scolastiche sia quelle lavorative, a livello cardiovascolare regolano l’equilibrio tra colesterolo buono e cattivo a vantaggio del primo e di conseguenza della circolazione, riducono i trigliceridi e migliorano il ritmo cardiaco.

-  E' particolarmente indicata per diete ipocaloriche, pensate che 100 gr di foglie contengono soltanto 16 KCal.

Della portulaca è commestibile ogni parte: foglie, fiori, semi e fusto.

In particolare si utilizzano le foglie o i fusti piccoli e teneri.

La si può consumare sia cruda - che sarebbe il modo migliore per mantenere intatti tutti i principi nutritivi - che cotta.

Ha un gusto molto gradevole tendente all’acidulo, è croccante e carnosa.

Dato che la si trova quasi ovunque la prossima volta raccoglietela e provatela, sono sicura che vi piacerà.

Abbiate solo l'accortezza di non raccoglierla in posti inquinati, scegliete prati e campagne ai fossi di strade più o meno trafficate.

Sbagliarsi è quasi impossibile, sembra un pianta grassa, ha un portamento strisciante e le foglie sono inconfondibili.

Leggendo quà e la sul web (purtroppo ho salvato solo la notizia in txt e non la fonte, ma se la riconoscete sono felice di aggiungere il link!)  ho anche trovato una interessante curiosità:

La Porcellana ha un sapore diverso al mattino rispetto alla sera, soprattutto quando il tempo è secco. La pianta del mattino è, effettivamente, molto più acidula di quella raccolta alla sera, perché, per via del dualismo fotosintetico particolare della pianta, di notte immagazzina anidride carbonica sotto forma di acido malico (l’acido che dà il sapore asprigno alla mela renetta), e di giorno lo trasforma poi in glucosio. La differenza di concentrazione di acido malico fra la pianta raccolta al mattino e quella raccolta alla sera è di circa 10 volte, per cui il sapore acidulo della porcellana ricorda una mela renetta al mattino, ed una mela golden alla sera. (Fonte: Dal libro “Erbe di città” vol I – di Giovammi Appendino – Riccardo Luciano – Renzo Salvo – ed ArabaFenice)

Ho avuto modo di visitare la Grecia qualche anno fa, quando, non ancora foodblogger, giovane e spensierata mi sono goduta i paesaggi mozzafiato senza dare troppo peso al cibo. Ricordo però, che la cucina greca fu per me una scoperta.

una delle prima ricette del blog è stata la moussaka, i dolmades (che devo rifare perchè hanno delle foto proprio brutte!) ed anche la famosissima salsa tzatziki.

Molti altri cibi mi sono rimasti impressi, tuttavia la difficoltà di ricordarmi i loro nomi non mi ha permesso di ricordarli tutti, uno tra tanti però è l'insalata greca per eccellenza, facilissima da ricordare.

 La grecia è un paese con delle tradizioni culinarie molto simili alle nostre, è un paese che si affaccia sul mediterraneo ed i nostri popoli hanno avuto, in passato, le stesse influenze per questo moltissdimi piatti sono simili.

Ad esempio di questa insalata è la  kykladitiko che è in tutto e per tutto identica all'insalata pantesca.

La versione però più famosa dell'insalata greca è quella con la feta, quella che oggi vi propongo:

Interessantissimo queste informazioni che ho trovato su wikipedia:

L'insalata greca (in greco χωριάτικη σαλάτα (chorˈjatiki saˈlata) "insalata rustica" o θερινή σαλάτα (theriˈni saˈlata) "insalata estiva") è una insalata tipica della cucina greca. Questo piatto è realizzato con pomodoro, cetriolo affettato, cipolla, feta, olive (tipicamente olive Kalamata), sale, origano, olio d'oliva. Ne esistono numerose varianti: nelle isole vengono spesso aggiunti capperi sottaceto e le loro foglie. Nella Grecia settentrionale è comune l'aggiunta di peperoni.

Prima di proseguire vorrei indicarvi un blog che adoro, si chiama grEAT (fantastico anche il gioco di parole tra grecia e mangiare), è un blog contenente tantissime ricette greche di fonte certa dato che l'autrice proviene proprio dalla Grecia.

La cucina toscana utilizza moltissimo le frattaglie tra cui vale la pena di ricordare i fegatini di pollo e la milza per i famosi crostini, il fegato di maiale per preparare i fegatelli, il lampredotto - lo street food fiorentino per eccellenza - per non parlare della lingua o la trippa.

E' proprio da quest'ultima, la trippa, che questo piatto prende il nome ed il perchè è evidente: la frittata tagliata a striscioline e ripassata nel pomodoro assomiglia proprio alla trippa alla fiorentina.

Scolapasta WALD

La mia mamma  ha sempre cucinato questo piatto, da bambina, non amando le uova era uno dei pochi metodi per farmele mangiare.

Anche la mia mamma ne ha un ricordo lontano, la preparava addirittura anche sua nonna, si tratta quindi di un piatto tradizionale che nasce dall'esigenza di mettere in tavola piatti sostanziosi a bassissimo costo.

Si tratta di un piatto povero, le vecchie famiglie di contadini allevavano galline che fornivano uova in gran quantità ed il pomodoro veniva dall'orto quindi era un piatto a costo zero, i più ricchi avrebbero potuto permettersi anche una bella spolverata di formaggio e servita con una fetta di pane il pasto era pronto.

E' un piatto non soltanto a costo zero, ma anche facilissimo e davvero veloce da fare, si può preparare anche in anticipo e se scaldato all'occorrenza sarà ancora più buono perchè si lascerà che gli ingredienti si insaporiscano tra di loro.

E' un piatto che piace sempre anche ai bambini più difficili quindi vi consiglio proprio di provarlo ;)

Io adoro le uova ma le cucino molto raramente, se per un periodo non le producono le nostre galline cerco sempre di acquistare quelle di galline allevate all'aperto che si riconoscono dal codice 0, è importante compiere una scelta consapevole non soltanto per la propria salute ma anche nel rispetto di quei poveri animali.

Lo spunto per questa ricetta mi è venuto da una ricetta pantesca la Cucurummà  un piatto povero, d'altri tempi che mia nonna prepara ancora oggi molto spesso non soltanto, come la tradizione vuole, con le fave, ma anche con molte altre verdure come piselli e patate o carciofi.

Si tratta di un piatto in cui l'uovo viene cotto all'occhio di bue aprendolo direttamente sopra la verdura...

 L'orto ancora non ha prodotto baccelli quindi mi sono "accontentata" di quello che sono riuscita a trovare: una bellissima pianta di bietola, cresciuta spontanemante dove erano state piantate le bietole l'anno passato, che ho fatto subito mia...

E' bastato affettarla finemente e in una manciata di minuti il piatto è pronto.

E' velocissimo da fare ed oltre che essere buono è anche un piatto salutare perchè lo si può preparare anche in assenza di grassi, le verdure aiutano a far sembrare la porzione più grande e complessivamente il piatto risulta più soddisfacente, se affiancato a 40 gr di pane integrale avrete una cena perfetta.

Nell'operazione di tagliare sono stata aiutata da uno dei coltelli della nuova linea Touch of Orange della FISKARS che ho ricevuto in anteprima per poterla provare.

Sono coltelli fantastici, di alta qualità, il taglio è netto, preciso e la lama davvero affilata, daltronde FISKARS da oramai centinaia di anni si occupa di attrezzature per la cucina, il giardinaggio ed altro ancora diventando una delle aziende leader del settore a livello mondiale.

Ed ora passiamo alla ricetta!

Gli asparagi sono una delle verdure che amo di più, di qualunque tipo siano.

Non tutti sanno che di asparagi ne esistono infinite specie -quasi 300! - e che ogni specie ha delle caratteristiche a se, gli asparagi bianchi ad esempio sono delicatissimi, quelli dalla punta violetta hanno un gusto delicato e quelli  verdi sono carnosi e saporiti.

Quelli che però amo di più sono proprio quelli selvatici dallo stelo un po' più sottile e dal gusto intenso e leggermente amarognolo.

Se anche voi amate gli asparagi e siete anche amanti di scampagnate per boschi allora questo è il periodo adatto a voi perchè crescono spontaneamente in zone incolte ed è possibile raccoglierli, proprio come si fa con i funghi.

Proprio come per i funghi però, in alcune regioni ci possono essere delle leggi da seguire  che stabiliscono il periodo entro il quale si possono raccogliere,  i limiti di quantità (in kg o in numero), in alcuni casi si richiede persino il possesso di un tesserino specifico, fate attenzione quindi a documentarvi prima di partire alla ricerca!

Il padre del mio compagno ne è un abile cercatore e siccome ne ha trovati in gran quantità, un bel mazzone mi è stato donato... inutile dire che è stato un dono graditissimo, questi si che sono mazzi da regalare,altro che mazzi di fiori! :D

Oggi non ci saranno molte parole ma solo il menù che ho pensato di proporre a Severin per la festa della donna. Si tratta di un menù che prende spunto dalla mimosa, il fiore simobolo di questa ricorrenza quindi i piatti avranno un colore predominante: il giallo.

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