Cari amici eccomi qui con una nuova ricetta estiva super light: zucchine ripiene con macinato di manzo.

Si tratta di una ricetta classica che con piccolissimi accorgimento ho reso davvero light, ideale per chi segue un regime dietetico ipocalorico.

E' u ricetta davvero gustosa per questo si adatta bene a tutti, non soltanto a chi è a dieta.

Data la presenza delle zucchine anche nell'impasto di carne questo resta morbido e saporito anche da freddo, per questo si possono preparare anche con largo anticipo quindi sono un piatto davvero indicato per picnick o cene con amici.

Ingredienti per 2 persone:
4 zucchine medio piccole o 2 grandi
250 gr di macinato di manzo
sale, pepe e noce moscata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
trito di prezzemolo

Procedimento:

• Tagliate le zucchine per il senso della lunghezza, poi, aiutandovi con un cucchiaino scavatene il loro interno.
• Prendete la parte interna delle zucchine e tritatela finemente, vi servirà per rendere morbido l'impasto di carne. Io ho preferito aggiungere anche un po' di zucchina grattugiata.
• Impastate bene la carne con il formaggio e le zucchine grattugiate, poi aggiustate di sale, pepe, noce moscata ed aggiungete anche il prezzemolo.
• Farcite con l'impasto la zucchina ed infornate a 180°C per circa 30 minuti.
• una volta pronte, prima di servirle fatele intiepidire.

Note personali:

- Al posto delle zucchine, nell'impasto si possono aggiungere anche altre verdure grattugiate.

- Il parmigiano può essere omesso.