26 ottobre 2025
Carpaccio di Salmone e pesca noce
Oggi vi propongo un piatto che nasce dall’incontro tra semplicità e raffinatezza: carpaccio di salmone affumicato con insalata iceberg e fettine di pesca noce.
Un abbinamento che può sembrare insolito, ma che vi assicuro funziona alla perfezione: il salmone, con le sue note morbide e leggermente grasse, incontra la croccantezza dell’iceberg e l’aroma fruttato delle pesche noci, che regalano freschezza, profumo e una piacevole punta di acidità.
Il risultato? Un piatto bilanciato, furbo e scenografico, perfetto da portare in tavola in pochi minuti, ma con un effetto “wow” garantito.
Potete proporlo come antipasto in una cena di pesce, magari in piccole porzioni, oppure trasformarlo in un piatto unico leggero, ideale per le giornate più calde o per chi ha voglia di qualcosa di buono senza appesantirsi.
Ingredienti (per 2 persone)200 g di salmone affumicato di buona qualitའcespo di insalata iceberg, tagliato sottile1 pesca noce matura ma sodaOlio extravergine d’oliva q.b.Succo di limone o aceto di mele (a piacere)Pepe rosa o pepe nero macinato frescoQualche foglia di menta o aneto per completarePreparazione
- Lavate e tagliate finemente l’insalata iceberg: sarà la base croccante del piatto.
- Affettate la pesca noce a fettine sottili, mantenendo la buccia per un tocco di colore.
- Disponete l'insalata su un piatto da portata.
- Aggiungete sopra il salmone affumicato e le fettine di pesca, alternandole per creare movimento e armonia nei colori.
- Condite con un filo d’olio, qualche goccia di limone (o aceto di mele), pepe a piacere.
Consiglio furbo
Per un tocco in più, potete aggiungere qualche scaglia di parmigiano o mandorle tostate: daranno una nota croccante e salata che si sposa benissimo con la dolcezza della pesca.
Un piatto semplice, elegante e sorprendente — perfetto per stupire gli ospiti senza passare ore ai fornelli.
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